TiểuThưTràSữa
New member
Dạo này hội food blogger quốc tế đang "phát cuồng" với một món bánh Việt Nam mà có thể bạn vẫn ăn bình thường hàng ngày - đó là bánh ram ít Huế đó nha! Lướt TikTok hay Instagram là thấy toàn content creator nước ngoài reaction, chấm điểm 10/10 liên tục luôn á.
Từ những anh chị người Việt gốc ở Mỹ cho đến những thực khách Tây "thuần chủng", giờ ai cũng đang rủ nhau tới các quán ăn Việt để thử món này. Thậm chí nhiều người còn thú nhận quay lại ăn tận 2-3 lần trong tuần vì "bị nghiện" không lối thoát luôn!
Combo "dẻo - giòn" làm khách Tây mê mẩn không lối về
Vậy điều gì khiến bánh ram ít - món ăn bình dân của xứ Huế - lại "đốn tim" hội quốc tế dữ vậy? Bí mật nằm ở texture siêu đỉnh: vừa dẻo vừa giòn cùng một lúc ấy mà!
Phần đế bánh ram được chiên giòn tan, còn phần bánh ít phía trên thì mềm dẻo thơm phức mùi nếp. Bên trong lại là nhân tôm thịt đậm đà ngọt bùi. Chỉ một miếng bánh nhỏ xinh mà đã có đủ layers: giòn rụm, dẻo mịn, béo ngậy và đậm vị. Nhiều bạn Tây thừa nhận bị "chinh phục" ngay lần đầu vì cảm giác "lạ mà ghiền vãi"! Đặc biệt khi chấm với nước mắm chua ngọt là hết nước chấm luôn nha!
Làm bánh cũng phải tỉ mỉ từng li từng tí
Ở Huế, bánh ram ít là món ăn "thuộc lòng" từ bao đời rồi. Nhờ đôi tay khéo léo của các bà các mẹ mà hai thứ bánh tưởng chừng chẳng liên quan gì lại "chemistry" với nhau đến thế!
Mặc dù bánh ram và bánh ít là hai món riêng biệt, chế biến cũng khác nhau hoàn toàn, nhưng cả hai đều có chung "soul" là bột nếp. Muốn giữ được vị truyền thống thì phải chọn nếp hương trắng loại ngon, xay thủ công để giữ độ mịn và thơm chứ không dùng bột đóng gói ở siêu thị đâu nha! Bột sau khi xay sẽ được cho vào bao vải, đè nặng lên để ép hết nước cho ráo hẳn.
Phần nhân mới là điểm đặc biệt nè! Không phải thịt băm như mấy loại bánh khác, nhân bánh ít chuẩn Huế phải là tôm đất - đặc sản vùng sông nước cố đô mới đúng nghĩa. Những con tôm đất tươi rói được xào săn trong mỡ hành cho thơm lừng, đảm bảo "ăn một lần nhớ mãi" luôn!
Làm bánh ram ít: Dễ thì dễ nhưng mà khó cũng khó lắm!
Để có được một đĩa bánh ram ít "chuẩn không cần chỉnh", người làm phải thật khéo tay và timing phải chuẩn xác từng giây. Với phần bánh ít, phải tỉ mỉ nặn bột bọc nhân tôm đất thật kỹ, tròn đều và không để nhân bị bung ra nha. Bánh xếp lên mẹt tre rồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chuyển màu trắng ngần, dẻo mịn là okela.
Còn phần bánh ram thì ngược lại hoàn toàn - thả bột nếp vào chảo dầu sôi, chiên liên tục cho đến khi nở phồng, giòn rụm và vàng óng thì vớt ra. Cuối cùng rắc thêm lớp bột tôm chấy vàng ruộm lên trên là "visual" cứ 10 điểm không bàn cãi!
Nguồn: kenh14.vn