MochiPho8023
New member
Năm nào cũng vậy, cứ đến Tết là số người Nhật phải đi cấp cứu vì ăn bánh gạo nướng và mochi lại tăng vọt. Và đáng buồn là hơn 80% trong số đó là người trên 65 tuổi
Ở Nhật, ăn mochi dịp đầu năm là phong tục lâu đời, đặc biệt là món Yakimochi (bánh gạo nướng) siêu truyền thống.
Nhưng mà plot twist: hàng năm có rất nhiều người ở Nhật tử vong vì ăn mochi đấy, đặc biệt là bánh gạo nướng
Bánh gạo nướng Nhật là sản phẩm của nền văn hóa trồng lúa châu Á mà. Tuy mỗi nước có cách chế biến khác nhau như chiên, hấp, nướng... nhưng đều có chung một đặc điểm: DÍNH CHẢY NHÈ!
Với người Nhật, độ "dính kéo sợi" chính là tiêu chuẩn để đánh giá bánh gạo ngon hay không. Ăn mà không kéo dài thành sợi thì năm mới mất hết vibe luôn á
Mochi Nhật được làm từ gạo nếp nguyên chất 100%, độ dính cao hơn bánh nếp thường nhiều lắm. Cộng thêm quy trình nghiền và nhào "tận tâm" của thợ làm bánh, nó trở nên siêu dính, siêu dẻo, thậm chí còn có độ đàn hồi như cao su khi kéo giãn nữa á.
Nhưng chính đặc tính này lại khiến mochi trở thành mối nguy hiểm không ngờ tới. Mỗi năm, mochi đã cướp đi không ít sinh mạng, nhất là dịp đầu năm
Thực ra ăn món gì cũng có thể bị nghẹn cả. Hàng năm có vô số người tử vong vì ngạt thở do hóc nghẹn thức ăn. Nguyên nhân chính là do một "bug" trong quá trình tiến hóa của con người - đường hô hấp và đường tiêu hóa của chúng ta dùng chung một lối vào. Để chặn thức ăn đi nhầm vào đường thở, nắp thanh quản sẽ đóng lại.
Nhưng cơ chế này chỉ là giải pháp tạm thời thôi. Nếu nuốt sai cách, thức ăn vẫn có thể mắc kẹt trong khí quản. Không lấy dị vật ra kịp thời thì không khí không thể vào phổi, dẫn đến ngạt thở do thiếu oxy.
Vì thế, ngạt chết do ăn uống là một quá trình diễn ra cực nhanh. Lượng oxy dự trữ trong máu và phổi chỉ đủ duy trì sự sống của nạn nhân trong vài phút. Nhiều người còn chưa kịp tới bệnh viện đã ra đi rồi
Số người tử vong vì ngạt thở khi ăn uống ở Nhật mỗi năm còn cao hơn cả số người chết vì tai nạn giao thông nữa kìa!
Năm 2016, theo số liệu Cơ quan Cảnh sát Nhật công bố năm 2017, có 3.902 người chết vì tai nạn giao thông. Trong khi đó, số người chết do ngạt thở bởi thức ăn là hơn 4.000 người, và đa số là người cao tuổi.
Như ai cũng biết, Nhật Bản đang đối mặt với vấn đề già hóa dân số tệ nhất thế giới. Từ đầu những năm 70 thế kỷ trước, Nhật đã bắt đầu bước vào giai đoạn này rồi. Đến năm 2019, người trên 65 tuổi ở Nhật đã chiếm tới 28,4% tổng dân số
Do đó, số người chết vì hóc nghẹn thức ăn cũng tăng vọt theo tốc độ già hóa dân số. Trong 10 năm qua, số ca tử vong do ngạt thở thực phẩm ở Nhật đã tăng gấp 1,2 lần.
Và trong đó, bánh gạo nướng Nhật nói riêng và mochi nói chung chính là món ăn gây ra nhiều tai nạn ngạt thở nhất.
Thứ nhất, cắn một miếng bánh gạo nướng cần dùng khá nhiều lực nhai. Thứ hai, bánh gạo nướng thường được ăn khi còn nóng hổi. Nhưng quá trình nhai sẽ làm bánh cứng lại do nhiệt độ giảm. Điều này có thể ảnh hưởng đến phản xạ nuốt, dễ dẫn đến việc nuốt khi bánh vẫn chưa được nghiền nhỏ.
Hơn nữa, các miếng bánh gạo nướng có kích thước khá to. Nhưng đáng sợ hơn là bánh gạo siêu dính, dễ bám vào khí quản, gây ngạt thở và việc cấp cứu cũng khó khăn hơn nhiều
Năm 1998, 80 sở cứu hỏa Nhật Bản đã thực hiện tổng cộng 810 lần cứu hộ liên quan đến ngạt thở ăn uống.
Trong đó có 150 trường hợp là bánh gạo nướng, 82 trường hợp là cơm dẻo, 73 trường hợp là rau củ quả và 60 trường hợp là đồ ăn nhẹ (không tính bánh kẹo).
Tất nhiên, để đánh giá nguy cơ ngạt chết của một loại thực phẩm, không chỉ phụ thuộc vào số ca tử vong mà nó gây ra, mà còn phải xem tần suất tiêu thụ của nó nữa.
Ở Nhật, mochi là món ăn cực kỳ phổ biến và cách ăn cũng đa dạng không kém. Theo thống kê, trung bình mỗi người Nhật ăn 1kg bánh gạo mỗi năm đấy.
Người cao tuổi là nhóm tôn trọng phong tục truyền thống nhất. Với tâm lý "không ăn bánh gạo nướng thì không phải Tết", lượng bánh gạo mà người lớn tuổi tiêu thụ còn nhiều hơn cả.
Hầu như năm nào Tết Nhật cũng vậy, số người được đưa đi cấp cứu vì ăn bánh gạo nướng và mochi lại tăng đột biến. Tỷ lệ người trên 65 tuổi chiếm hơn 80% luôn
Chính phủ Nhật và các tổ chức cộng đồng thường xuyên tuyên truyền, kêu gọi người dân (đặc biệt là người cao tuổi) không ăn mochi một mình và nhắc nhở cụ thể là bánh gạo nướng cần được cắt thành miếng nhỏ trước khi ăn, nhai chậm rãi.
Một số công ty Nhật đang cố gắng sản xuất và quảng bá các loại bánh gạo dẻo an toàn hơn để giảm tình trạng mắc nghẹn. Loại bánh này chứa một loại enzyme đặc biệt, có thể làm giảm độ dính nhưng vẫn giữ được hương thơm gạo nếp quen thuộc.
Ngoài ra, nhắm vào tình trạng khó nhai nuốt ở người cao tuổi, người Nhật đã phát minh ra loại thực phẩm gọi là "Engay", nghĩa là thực phẩm dễ nuốt.
Cách làm là nghiền nát thực phẩm, rồi dùng chất kết dính đặc biệt giúp tái tạo hình dạng, hương vị vẫn ngon nhưng dễ nuốt hơn nhiều. Vì người cao tuổi ở Nhật ngày càng nhiều nên loại thực phẩm này được xem là "thực phẩm tương lai của Nhật Bản" đấy.
Ngoài việc tạo ra thực phẩm dễ nuốt hơn, việc tập trung vào các phương pháp cấp cứu cũng vô cùng quan trọng.
Vì ngạt thở do ăn bánh gạo nướng phổ biến như vậy, người Nhật đã xuất hiện các loại phương pháp sơ cứu "không tưởng" luôn á
Vào Tết 2001, một cụ ông Nhật 70 tuổi đột nhiên bị nghẹn khi đang ăn bánh gạo nướng. Gia đình cố gắng dùng ngón tay móc bánh dính trong cổ họng ra nhưng không được.
Sắc mặt cụ ông trở nên tím tái, thở không ra hơi, người con gái đã vội vàng cầm lấy ống máy hút bụi, chỉnh lên tốc độ tối đa, rồi hút bánh trong cổ họng ra. Và phương pháp này đã thành công!
Sau đó, chuyên gia cũng đồng ý rằng việc sử dụng máy hút bụi có thể là cách hiệu quả trong trường hợp khẩn cấp.
Một số nhà sản xuất thiết bị y tế thậm chí còn phát minh ra đầu hút đặc biệt có thể gắn với máy hút bụi gia đình luôn.
Bên cạnh đó, phương pháp can thiệp khi có người bị hóc nghẹn thông thường là vòng tay từ đằng sau nạn nhân rồi ép mạnh vào vị trí trên rốn và dưới xương ức cho đến khi dị vật văng ra ngoài.
Nguồn: kenh14.vn