BeoHong2367
New member
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng gặp tình huống "drama" này rồi: mở tủ lạnh ra thấy ổ bánh mì bị mốc một góc, còn phần kia vẫn trông ổn áp. Vậy là cắt bỏ phần mốc rồi ăn phần còn lại thôi, đúng không nào?
Nhiều bạn hay làm vậy để tiết kiệm, chỉ cắt phần bánh bị mốc đi và ăn phần còn lại trông vẫn "fresh". Nhưng mà thực sự nó có an toàn không, và liệu mình có nên làm vậy? Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Theo chị Marianne Gravely - một chuyên gia thông tin kỹ thuật cao cấp của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), câu trả lời là KHÔNG NÊN ĂN và tốt nhất là vứt luôn vào thùng rác cho lành. Chị ấy khẳng định rằng, nấm mốc có thể hình thành các "đường hầm ngầm" và len lỏi sâu vào trong bánh mà chúng ta không hề hay biết đâu!
Nấm mốc là cái gì vậy trời?
Nói cho oai thì mốc thuộc họ nhà nấm đấy các bạn. Chúng thường mọc dưới dạng sợi nhỏ đa bào hay còn gọi là sợi nấm. Mốc là một "gia tộc" nấm khá đông đúc và đa dạng, thường sống ở những nơi ẩm ướt, tối tăm. Chúng "ăn" chất hữu cơ ở bất kỳ đâu và phát triển nhanh như "chớp mắt" luôn. Chúng gây ra sự phân hủy vật chất tự nhiên từ thực phẩm cho đến quần áo nhà bạn đó!
Nếu nhìn dưới kính hiển vi, bạn sẽ thấy chúng giống như những loại nấm mỏng manh. Nó có dạng như thân cây với bào tử ở trên đầu. Đó là lý do bạn luôn thấy các mảng mốc màu xanh dương pha lá cây, đó chính là bào tử của nấm mốc đấy.
Nhưng plot twist ở đây là có những thứ bạn sẽ không thể thấy được - đó chính là bộ rễ của nó! Rễ của mốc thường lây lan và xâm nhập bên trong thực phẩm. Chúng tạo thành các "đường dây liên lạc" bên trong thực phẩm mà bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy bằng mắt thường được.
Do đó, dù bạn có nhìn thấy nửa bánh mì còn trông vẫn sạch sẽ và không có dấu hiệu mốc thì thực sự nửa bánh mì đó vẫn không an toàn đâu nhé! Bởi bộ rễ của mốc đôi khi đã "chiếm đóng" hết chiếc bánh mà bạn không hề hay biết rồi đấy.
Ngoài ra, mốc trên thực phẩm còn có thể dẫn đến tình trạng tăng sinh vi khuẩn gây bệnh cho người nếu không may ăn phải nữa. Nguy hiểm lắm á!
Vậy có nên ăn phần bánh mì không bị mốc không?
Nếu trong trường hợp bánh mì chia thành các miếng nhỏ như bánh mì gối và chỉ có một miếng bị mốc, liệu bạn có thể ăn những miếng còn lại không?
Tất nhiên vẫn có xác suất bánh mì không bị lây mốc từ miếng này qua miếng khác. Nhưng con số này không nhiều đâu nhé! Gravely chỉ ra rằng, mốc hoàn toàn có thể "nhảy dù" qua lại giữa các miếng bánh mì. Nói cách khác, "quân đoàn" nấm mốc sẽ tung hoành và đánh chiếm tất cả các miếng bánh mì còn lại nếu bạn đựng chúng chung trong túi.
Nó giống như cây bồ công anh bị thổi tung khi có trận gió vậy đó! Tốt nhất là hãy tiêu hủy cả túi bánh mì đó để đảm bảo sức khỏe, hoặc bạn có thể cắt bỏ phần mốc và đem phần còn lại làm thức ăn cho "boss" mèo, chó trong nhà cũng được.
Ăn phải thực phẩm có nấm mốc thì có sao không?
Đây chắc chắn là câu hỏi chung của nhiều người rồi! Trên thực tế có nhiều loại nấm mốc hoàn toàn vô hại với sức khỏe con người, nhưng có một vài loại nấm mốc lại gây ra hiện tượng dị ứng hoặc các bệnh hô hấp. Trong một số trường hợp, nấm mốc có thể sản sinh ra độc tố mycotoxin nguy hiểm chết người nhưng phải trong trường hợp tiếp xúc lâu dài và số lượng lớn mới đến nỗi đó.
Một số triệu chứng có thể gặp phải khi dị ứng nấm mốc như: ho, đau đầu, khó thở, ngứa ngáy, mệt mỏi hoặc nghẹt mũi, chảy nước mũi,… Nghe đã thấy khổ rồi đúng không?
Nấm mốc trên phô mai và các loại thực phẩm khác thì sao?
Bạn có thể quyết định vứt đi một nửa ổ bánh mì bị mốc nhưng bạn có dám làm điều đó khi phát hiện thấy một miếng phô mai hoặc hoa quả bị nấm mốc không? Đắt lắm á!
Câu trả lời là còn tùy, ví dụ như một số loại phô mai như Gorgonzola và Roquefort được tạo nên chủ yếu từ một chủng nấm mốc an toàn cho sức khỏe và hơn hết, chúng tạo ra một hương vị vô cùng hấp dẫn luôn.
Hoặc như loại mốc Koji thường được ứng dụng để ủ rượu sake, shochu, lên men hỗn hợp đậu nành và bột mì để làm miso hoặc xì dầu. Thậm chí trong lịch sử, sự ra đời của thuốc kháng sinh penicillin còn liên quan đến một loại mốc nữa kìa!
Thế nhưng rõ ràng việc ăn nấm mốc vẫn là một canh bạc vô cùng liều lĩnh. Nếu phát hiện nấm mốc xuất hiện trên phô mai để trong tủ lạnh, bạn vẫn có thể sử dụng được. Hãy cắt đi phần bị nấm mốc với độ sâu ít nhất khoảng 2,5cm, sau đó lại bảo quản phô mai thật kỹ và để lại vào tủ lạnh.
Bạn cũng có thể làm điều tương tự với các loại trái cây, rau quả cứng như cà rốt, cải bắp. Còn các loại thực phẩm khác như bơ đậu phộng, thạch, sữa chua, thịt hầm hay mì ống,... tốt nhất bạn nên vứt bỏ để đảm bảo sức khỏe cho chính mình nhé!
USDA cho biết, nếu nhìn thấy một thứ gì đó bị mốc, tốt nhất đừng cố ngửi nó, bởi nó có thể dẫn đến các vấn đề đường hô hấp cho bạn đấy! Khi vứt bỏ hãy bọc thức ăn bị nấm mốc trong túi nhựa và vứt vào thùng rác đúng nơi quy định.
Sau đó hãy nhớ làm sạch tủ lạnh hoặc những nơi để thực ăn bị mốc vì ở những nơi này vẫn còn "mầm mống" nấm mốc và chúng sẵn sàng lại lây nhiễm cho các thức ăn khác của bạn nữa đó!
Tủ lạnh dù là nơi bảo quản nhưng cũng có thể trở thành "thiên đường" cho mốc phát triển vì chứa nhiều hơi ẩm lắm á!
Thêm vào đó, hãy chú ý kiểm tra các loại thực phẩm, rau, củ quả để gần nguồn thực phẩm bị nhiễm nấm mốc đã vứt bỏ nhé. Nấm mốc thường lây lan rất nhanh đặc biệt qua các loại trái cây, rau quả. Hầu hết các loại thực phẩm, chủ yếu là loại có phần thịt mềm đều dễ nhiễm nấm mốc và nên sớm loại bỏ.
Cách tốt nhất để hạn chế nấm mốc xuất hiện trên thực phẩm hoặc quần áo, đồ vật, đó là phải giảm độ ẩm ở nơi bảo quản thực phẩm. Đó là cách hữu hiệu nhất để giảm các điều kiện lý tưởng cho mốc sinh sôi đấy!
Nguồn: soha.vn