PandaNana4260
New member
Nhìn bánh gật gù thấy simple thế này chắc làm dễ ăn hén? Nhưng thật ra muốn có món bánh ngon phải có bí kíp được truyền từ đời nọ sang đời kia nha các bạn!
Bánh gật gù cùng với bánh cuốn chả mực, gà đồi, sá sùng, con ngán... là những món đặc sản Hạ Long mà ai đi chơi cũng phải thử một lần chứ không ăn thì uổng lắm!
**Tại sao lại là "gật gù"? **
Câu chuyện tên gọi món này cute vô cùng luôn á! Nhiều bạn từ xa lắm về cứ hỏi sao tên bánh lại kỳ lạ và ngộ nghĩnh dữ vậy. Chứ thực ra lý do cực kỳ đơn giản: bánh khi làm xong sẽ dài ngoằng ngoằng, cầm lên không đứng thẳng được mà cứ gật bên này ngã bên kia, thế là có tên bánh gật gù thôi! Tên gọi mộc mạc nhưng theo thời gian đã trở thành thương hiệu luôn rồi
Bánh gật gù Quảng Ninh là món ăn chứa chan tâm tình của người dân xứ mỏ. Quy trình làm hoàn toàn handmade từ những đôi tay khéo léo, tỉ mỉ mới tạo nên được món bánh thơm ngon nức tiếng thế này. Giờ nhờ du lịch phát triển, bánh gật gù không chỉ là món lót dạ hàng ngày của dân Quảng Ninh mà còn trở thành best friend của khách du lịch rồi!
**Bí kíp làm bánh gật gù chuẩn chỉnh **
Muốn làm ra món bánh gật gù xịn xò phục vụ khách thì phải cực kỳ tỉ mỉ từng bước nha! Người làm bánh như một nghệ sĩ vậy, với đôi tay khéo léo và sự công phu để tạo nên món ăn chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu làm bánh gật gù phải là bột gạo ngon, có màu trắng và chất gần giống bánh phở, bánh cuốn. Gạo được lựa chọn siêu gắt gao bởi những người làm bánh lâu năm. Đầu tiên gạo sẽ được ngâm qua đêm cho no căng nước, vớt ra để ráo rồi nghiền hoặc xay thành bột nước.
Đặc biệt bí kíp của người dân Quảng Ninh khi nghiền bột là cho thêm một ít cơm nguội vào để lúc tráng bánh sẽ phồng xốp và dẻo mịn hơn nha!
Những người giàu exp sẽ chọn xay bột bằng tay thay vì xay bằng máy. Tuy xay thủ công tốn time hơn nhưng bù lại bánh tráng lên sẽ ngon và xốp hơn rất nhiều á! Loại nước chấm ăn kèm cũng phải được chọn lọc kỹ càng, là nước mắm nguyên chất chưng cùng mỡ gà, thêm hành phi và ớt tươi.
Pro tip: Bí quyết tạo nên thương hiệu món bánh gật gù chính là ở miếng mỡ gà béo ngậy, khi chưng lên sẽ có màu sánh vàng cực đẹp mắt, không thể thay bằng loại mỡ nào khác được đâu nha!
**Quy trình tráng bánh - nghệ thuật đỉnh cao! **
Cách tráng bánh cũng tương tự món bánh cuốn, tráng lớp bánh mỏng trên bếp lửa liu riu. Muốn bánh dẻo và ngon thì người pha bột phải thật chú ý, không được pha quá đặc hay quá loãng, đều sẽ ảnh hưởng siêu lớn đến chất lượng món ăn.
Phần bột được múc từng muỗng rồi đổ lên khuôn, dàn đều thành hình tròn, dày hơn bánh cuốn và mỏng hơn bánh đa. Sau đó lấy nắp đậy lại, đợi vài phút thấy bánh nở phồng lên là bánh chín rồi đó! Tiếp theo dùng một ống tre nhẹ nhàng cuộn bánh thành hình dài, rồi nhấc phần bánh ra khỏi khuôn.
Bánh khi mới lấy ra nên để lên lá chuối, tách riêng ra để tránh bị dính khi ăn nha. Đợi bánh nguội bớt, màu trong, mềm, dẻo thì chấm ăn ngay liền thôi!
**Ăn thế nào cho đúng chuẩn? **
Món bánh gật gù được xếp vào một trong những món ẩm thực vỉa hè rất được yêu thích tại Quảng Ninh, có giá bình dân và hương vị phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bánh có họ hàng với bánh phở, độ dai dẻo của bột gạo rất đặc trưng luôn.
Tại một số quán ăn, món bánh này còn có thể được chấm với khâu nhục (món thịt ba chỉ hầm), ăn cùng chả mực Hạ Long, mang lại hương vị mới lạ cho người thưởng thức nữa á!
Hương vị bánh gật gù được yêu thích bởi sự hòa trộn tuyệt vời của bột gạo dẻo ngọt với nước mắm chua cay đậm đà. Vì bánh từ gạo nên bạn có thể ăn vào bất cứ bữa nào trong ngày, ăn no chứ không phải chỉ để ăn vặt đâu nhé! Bánh có giá bình dân, phù hợp với túi tiền của hầu hết du khách và cả người dân nữa
Tóm lại thì khi đến Quảng Ninh mà không thử bánh gật gù thì hơi phí phè đó nha! Một món ăn đơn giản nhưng chứa đựng cả tâm huyết và văn hóa ẩm thực của người dân xứ mỏ vậy!
Nguồn: soha.vn