Có một món bánh mà ăn một lần là nhớ mãi, đó chính là bánh ép Huế đây này!
Món bánh ép Huế có quê hương ở Thuận An nè. Đây là vùng đất ven biển nổi tiếng với hải sản tươi rói, cá ngon đỉnh của chóp ở Huế luôn. Nhìn sơ qua, bánh ép trông na ná bánh tráng nướng, nhưng mà vị và cách làm thì khác nhau một trời một vực nha. Bánh được làm từ những nguyên liệu giản đơn giản đến không ngờ: bột lọc, thịt heo, trứng, hành lá...
Trước khi ép, bánh sẽ được vo sẵn thành từng viên bột nhỏ xinh, nhân bánh thì đa dạng vô cùng với trứng, thịt, pate, bò khô - tùy khẩu vị mỗi người nhé!
Đúng như tên gọi "bánh ép", bánh được làm chín bằng cách ép viên bột và nhân vào giữa hai miếng nhôm nóng hổi trên lò than hồng. Khi ép, bánh được đặt vào giữa hai tấm gang đã bôi dầu, nóng đỏ rực lên, đóng lại rồi dùng hết sức tay ép thật chặt trong khoảng 5-6 giây thôi.
Sau đó, người làm sẽ mở khuôn ra, thêm vào quả trứng cút sống rồi tiếp tục ép lần 2 thêm vài giây nữa. Việc ép bánh rất quan trọng nha mọi người, đây chính là công đoạn quyết định xem bánh ra lò có ngon hay không đó. Nếu canh được đúng thời điểm khuôn bánh nóng vừa phải, ép đủ lực tay, lật bánh đúng lúc, thì khi bánh chín sẽ có vỏ hơi giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo và dai bên trong - chuẩn chỉ luôn!
Bánh ép được "biến hình" ăn kèm với rau răm, nộm chua ngọt và dưa leo siêu hợp. Nước mắm được pha sẵn hoặc bạn có thể tự mình pha chế tùy thích với ớt khô chiên dầu và tương ớt. Khi ăn bánh sẽ có vị dai dai, giòn giòn của bột lọc và mùi thơm béo của nhân hòa quyện cùng rau dưa, nước chấm tạo nên hương vị đặc biệt khiến món này ăn hoài không biết chán là gì luôn!
Nguồn: soha.vn