Mỗi dịp Tết đến, bánh chưng và các món từ nếp lại "hot" ầm ầm, nhưng vấn đề là mấy thứ này lại dễ bị nấm mốc phết, ảnh hưởng đến sức khỏe các bạn ơi!
Cẩn thận ngộ độc nha các bạn!
Gia đình chị Nguyễn Thị Hoà ở Gia Lộc, Hải Dương năm nào cũng gói tới 20 cái bánh chưng để ăn Tết và cả sau Tết nữa. Theo chị kể thì nếu trời lạnh thì ổn, còn gặp thời tiết nóng, gió đông là xong, mới mùng 1, mùng 2 bánh đã bắt đầu mốc rồi
Chị Hoà hay cắt bỏ phần bánh chưng bị mốc rồi rán phần còn lại lên ăn tiếp. Chị kể không chỉ mình nhà chị mà hầu như nhà nào ở quê cũng thế cả. Đặc biệt, lúc bỏ bánh đi thì ai cũng thấy tiếc của lắm. Ngày xưa còn nuôi lợn gà thì cho ăn, giờ không nuôi nữa nên việc vứt bánh chưng vào thùng rác mọi người vẫn e dè, cố gắng ăn dù đã mốc.
Tuy nhiên, theo PGS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội thì dù đã cắt bỏ phần hỏng hay rán lại, nấm mốc vẫn có thể xâm nhập sâu bên trong đấy, nguy cơ ngộ độc vẫn còn đó nha!
Bánh chưng là món truyền thống không thể thiếu ngày Tết mà. Nhưng gặp những ngày nắng nóng, trời nồm, bánh hay bị thiu chua, mốc meo, ăn vào dễ đau bụng, tiêu chảy, thậm chí nhiễm độc luôn, cực kỳ có hại cho sức khỏe đó!
Bác sĩ Lê Thị Hải, Chuyên gia Dinh dưỡng, Nguyên Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ: "Nhiều bà nội trợ vì tiếc của nên cố tình sử dụng bánh chưng đã mốc. Dù đã cắt bỏ phần bị bánh bị hỏng hoặc chế biến bằng cách rán lên nhưng nấm mốc vẫn có thể xâm nhập sâu bên trong, có thể gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa".
Bác sĩ Hải còn cho biết thêm, một số loại vi khuẩn, nấm mốc sau khi chết vẫn tiết ra độc tố gây ngộ độc cho người dùng, nguy hiểm hơn là ung thư nữa đó. Không chỉ bánh chưng, mà tất cả các loại thực phẩm khác như lạc, đỗ, gạo bị mốc ăn vào đều nguy hiểm hết nha!
TS Nguyễn Thanh Phong – Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cũng khuyến cáo tốt nhất đừng ăn những thực phẩm đã bị mốc vì tất cả các thực phẩm mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin. Loại độc chất này có thể gây nên những ảnh hưởng bất lợi cho con người qua một thời gian dài tích tụ Aflatoxin từ thực phẩm đấy!
Tips giữ bánh chưng tươi ngon nè:
Để bánh chưng Tết luôn ngon lành, không nên gói quá chặt tay, bánh sẽ dễ bị lại gạo, cứng, ăn không ngon đâu. Cũng đừng gói quá lỏng tay vì bánh sẽ quá mềm và dễ bị mốc. Nên luộc kỹ cho bánh chín đều và "rền" nha!
Sau khi luộc chín, dỡ bánh ra một chậu nước sạch, tốt nhất là dùng nước đã đun sôi để nguội vừa ấm tay, rửa từng cái bánh cho hết nhớt trên bề mặt lá bên ngoài bánh nhé!
Cẩn thận với các loại hạt nữa đó!
Không chỉ riêng bánh chưng, PGS Thịnh còn cảnh báo thêm nấm mốc có thể ẩn trong các loại hạt mà dịp Tết mọi người hay nhâm nhi như hạt dưa, hướng dương, lạc... các loại hạt này rất dễ bị mốc trong quá trình bảo quản luôn!
Khi các loại hạt bị mốc sẽ nhiễm rất nhiều độc tố vi nấm, điển hình là chất độc aflatoxin, đây là chất có thể gây ung thư cho người bị nhiễm á. Vì thế, trong dịp Tết và sau Tết, cần chú ý các loại thực phẩm này. Cụ thể, các loại hạt như hướng dương, lạc, bí... khi thấy dấu hiệu bị mốc cần vứt bỏ ngay đi nha!
Loại nấm mốc này thường phát triển thuận lợi ở điều kiện ẩm thấp (khoảng 85%) và mắt thường không thể nhìn thấy được.
Nhiều công trình nghiên cứu chỉ ra rằng nếu động vật hay con người ăn phải những hạt này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe, hệ tiêu hóa hoặc nguy hiểm hơn có thể đe dọa đến tính mạng luôn. Các nhà khoa học đã tiến hành thử nghiệm trên khỉ và kết luận rằng rất nhiều khỉ đã được chẩn đoán ung thư gan đó mọi người ơi!
Nguồn: soha.vn