Món bánh xịn xò từ hình thức đến vị này từng là đặc sản để tiến vua thời xưa đó nha!
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam là phải nói đến sự đa dạng phong phú của từng vùng miền rồi. Còn Hà Nội thì lại càng rich về món ăn hơn nữa nè!
Nói đến đặc sản Hà Nội, chắc ai cũng nghĩ ngay đến phở (phở nước, phở cuốn, phở xào), bún chả, bánh cuốn, chả rươi, bánh cốm, ô mai... Những cái tên này nghe quen đến mức ai cũng biết luôn rồi. Nhưng mà bên cạnh đó, có một món tuy là đặc sản xịn xò, thậm chí còn từng được tiến vua cơ, nhưng nghe tên thì chưa chắc bạn đã biết đâu đấy. Đó chính là bánh bác!
Bánh bác - Món bánh từng được tiến vua thời xưa
Bánh bác là một trong những món bánh truyền thống đỉnh cao của người dân làng Giang Xá, thị trấn Trạm Trôi, huyện Hoài Đức, Hà Nội luôn. Mỗi dịp Tết hay các ngày lễ quan trọng trong năm, người dân ở đây lại làm món bánh này nè.
Thời xưa, cùng với những món đỉnh tier như gà Đông Tảo, bánh phu thê, cá anh vũ..., bánh bác cũng nằm trong list những sản vật để tiến vua đấy. Đến bây giờ, món bánh này vẫn được làm vào các dịp đặc biệt để giữ gìn nét văn hóa ẩm thực của người dân Giang Xá nha.
Cái tên "bánh bác" xuất phát từ chính cách làm món bánh này luôn. "Bác" nghĩa là "rán", "chiên" đó, cũng chính là phương pháp tạo ra bánh bác ấy mà.
Nguyên liệu để làm bánh bác gồm có gạo nếp cái hoa vàng, gấc, đỗ xanh, đường nâu, mỡ thăn lợn, vừng còn có cả lá chuối và lạt để buộc nữa. Gạo nếp được ngâm rồi xay, nén cho thật mịn, sau đó một nửa trộn với gấc để tạo màu đỏ hồng, một nửa giữ nguyên màu trắng. Tiếp theo, người ta cho lên chảo để "bác" bằng mỡ lợn nhằm làm chín bánh. Công đoạn "bác bánh" này cũng khá cầu kỳ đấy, phải lật đúng lúc để bánh chín vừa dẻo, thơm, chín đều chứ không sống hay cháy nha.
Đậu xanh nấu chín được trộn với đường kính hoa mai, cán thành hình trụ để làm nhân. Phần bột đỏ và trắng sẽ bọc bên ngoài, tạo thành hình trụ dài gọi là "tày bánh", cuối cùng lăn thêm một lớp vừng ở ngoài cho xịn. Mỗi "tày bánh" này phải ủ trong lá chuối khoảng vài tiếng rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ gọi là "khẩu". Sau đó, mỗi "khẩu" bánh được tạo hình rồi bọc lại trong lớp vỏ nilon trong suốt, tạo nên màu sắc bắt mắt cực kỳ luôn.
Nguồn: kenh14.vn