Lên Cao Bằng chơi mà không thử bánh áp chao thì xem như "đi mà như không đi" luôn nha! Đây chính là món quà vặt mà dân địa phương siêu tự hào và cứ thấy khách từ xa tới là muốn "flex" ngay
Nói là dân dá thôi chứ nguyên liệu làm bánh này đơn giản mà vẫn đỉnh của chóp nhen!
Đầu tiên, vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp mix với gạo tẻ. Sau đó để ủ khoảng 3-4 tiếng, rồi trộn thêm khoai môn bào sợi vào cho nó thơm bùi mà không bị ngấy. Cái này là bí kíp làm nên độ đặc biệt của bánh đó!
Phần nhân thì khác hẳn bánh rán mặn miền xuôi nhé! Không phải thịt băm, mộc nhĩ, miến gì đâu - bánh áp chao Cao Bằng xài thịt vịt luôn Thịt được làm sạch, lọc hết xương và da, tẩm ướp gia vị cho thấm đẫm rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước cuối cùng, người ta cắt bột thành từng miếng, cho nhân thịt vào giữa rồi ép lại, thả vào chảo dầu đang sôi phừng phừng. Đảo qua đảo lại cho đến khi bánh chín vàng ươm là vớt ra, để ráo mỡ và xong - thành phẩm xinh xỉu luôn!
Hội sành ăn bảo bánh áp chao ngon là nhờ thịt vịt đó. Nhưng giờ để phục vụ đa dạng khẩu vị du khách hơn, bánh còn có thêm phiên bản thịt heo cũng thơm phức không kém nha!
Nguồn: soha.vn