MunDethuong1376
New member
Tại Daily Table, không có thứ gọi là đồ ăn bỏ đi cả nha! Doug Rauch - founder kiêm chủ tịch của cửa hàng phi lợi nhuận này - đang làm một việc cực kỳ ý nghĩa: biến thức ăn thừa thành cơ hội kinh doanh để giải quyết 2 vấn đề lớn ở Mỹ là lãng phí thực phẩm và giúp người dân tiếp cận được nguồn dinh dưỡng với giá hợp lý.
Khách mua sắm ở Daily Table được hưởng chiết khấu "khủng" vì đa số là hàng dự trữ thừa hoặc sắp đến ngày "best by" và "sell by".
Nhưng mà plot twist ở đây là: nhiều người cứ nghĩ đồ ăn đến ngày "best by" hay "sell by" là hết hạn và phải vứt đi luôn. Sai bét nha! Những thông số này hoàn toàn KHÔNG liên quan đến việc thực phẩm bị nhiễm độc hay gây bệnh đâu.
Cụ thể, ngày "best by" chỉ là ngày cuối cùng mà sản phẩm (thường là đồ khô, đồ đóng hộp) vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất thôi. Sau đó giá trị sẽ giảm dần chứ không phải là hỏng. Thậm chí bán đồ quá hạn này cũng không vi phạm pháp luật luôn!
Còn ngày "sell by" thì chỉ là lời khuyên cho các nhà bán lẻ chứ không phải thông tin dành cho khách hàng đâu nha.
Đây chỉ là chiêu marketing của các nhà sản xuất để đảm bảo doanh thu, nên thực tế đồ ăn vẫn dùng được rất lâu sau khi mua về. Nhưng mà người tiêu dùng lại hiểu nhầm là đó là ngày tư vấn về việc mua hàng.
Chính vì tâm lý lo sợ đó, nhiều cửa hàng tạp phẩm thường không nhận hàng từ nhà sản xuất trừ khi còn hạn hơn 30 ngày. Thay vì để nhà sản xuất vứt chúng vào thùng rác, Daily Table đã thu gom và bán với giá siêu rẻ.
Khoảng 20-25% hàng hóa bán ở đây được tặng từ các nhà sản xuất. Đến giờ, team của Rauch đã bán được tận 1,3 triệu cân thực phẩm kiểu này rồi đó!
Mô hình này giúp Daily Table bán đồ ăn ở mức giá "phá đảo". Ví dụ như 1 lít sữa Organic Valley chỉ có giá 99 cent. Nhà sản xuất tặng lô sữa này vì nó chỉ còn cách ngày "sell by" 2 ngày. Mức giá được tính toán để bán hết sạch số sữa này trong 2 ngày đó luôn.
Ngoài ra, những món thường xuyên xuất hiện ở Daily Table là cá ngừ 50 cent/hộp, chuối 29 cent/kg. Tuy nhiên Rauch cũng thừa nhận điểm trừ của Daily Table là khách không thể tìm thấy tất cả loại thực phẩm tại cửa hàng. Ví dụ như dầu ăn và gia vị thì không có nhé.
Daily Table còn có dịch vụ chế biến thực phẩm, tức là tận dụng phần thực phẩm không bị hỏng để chế biến luôn. "Tôi có thể nhận một hộp bơ mềm vì chúng tôi có nhân viên ở đây. Họ có thể tách những phần tốt khỏi những phần xấu", Rauch chia sẻ.
Nhưng mà yên tâm đi, tất cả đồ được bày bán đều được kiểm định bởi chuyên gia dinh dưỡng rồi nha! Và với mức giá thấp đủ để những người nhận viện trợ thực phẩm cũng có thể mua được.
Ban đầu, Rauch dự định sẽ nhận cả những thực phẩm đã qua ngày "sell by" mà chất lượng vẫn ổn. "Việc chúng ta đang ném tất cả những đồ ăn đó vào thùng rác là một tội ác", Rauch nói. "Thực phẩm là một nguồn tài nguyên quý giá".
Nhưng sau khi nói chuyện với cộng đồng, ông nhận ra rằng rất nhiều người đã hiểu lầm về ngày tháng được in trên thực phẩm. Mọi người vẫn nghi ngại liệu những đồ ăn đó có an toàn hay không.
Hiện tại, nước Mỹ không có quy định nào về việc sử dụng các ngày ghi trên thực phẩm cả, mặc dù Cục quản lý Thuốc và Thực phẩm (FDA) và Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) có quyền quản lý việc ghi nhãn hàng gây nhầm lẫn.
Quy định ghi ngày duy nhất hiện chỉ liên quan đến các sản phẩm sữa bột trẻ em thôi, vì các chất dinh dưỡng trong loại sữa công thức sẽ mất dần theo thời gian.
Dù sao thì do quan niệm sai lầm quá phổ biến, Rauch quyết định không bán bất cứ thứ gì đã qua ngày "best by" hoặc "sell by". Vì vậy, ông đã thay đổi nguồn cung từ các cửa hàng tạp hóa sang lấy từ các nhà sản xuất luôn.
Tại sao không bán miễn phí? Rauch nói Daily Table vẫn bán dù giá "hạt dẻ" vì hầu hết người Mỹ không muốn được bố thí. Khách hàng của ông là những người lao động nhưng đang gặp khó khăn về kinh tế.
Rauch cũng muốn Daily Table tự hoạt động độc lập được. Kể từ khi mở cửa hồi tháng 6/2015, Rauch muốn Daily Table trở thành doanh nghiệp thực hiện sứ mệnh cộng đồng thông qua nhận tài trợ. Giờ đây, cửa hàng đang tự cấp vốn 75%, còn lại đến từ các quỹ tài trợ.
Lợi nhuận của Daily Table hiện thấp hơn so với dự tính ban đầu vì công ty đã chuyển sang mua thức ăn nhiều hơn là nhận quyên góp. "Chúng tôi nhận ra mô hình kinh doanh của chúng tôi là dựa trên khối lượng...
Chiến lược của chúng tôi là đa đơn vị", ông nói. Mặc dù hoạt động chế biến thực phẩm hiện vẫn chưa có lời nhưng đó là một trong những trọng tâm của mô hình.
Nguồn: soha.vn