Hội mê ẩm thực sẵn sàng bay hàng nghìn cây số đến Bresse - một tỉnh nhỏ xinh ở Pháp chỉ để... ăn gà! Nhưng mà đây không phải gà bình thường đâu nha, đó là gà Bresse - loại gà được "flex" là món ăn đỉnh cao của thế giới luôn á. Ai đã từng thử đều bảo là "trải nghiệm đời người không thể quên" đó!
Tại nhà hàng Aux Terrasses ở thị trấn Tournus - một trong số ít nơi được Michelin "chấm sao" danh giá, bạn sẽ được thưởng thức món ức gà quay siêu xịn: ăn kèm salad tabbouleh lên men lúa mạch, hành tây nhồi với nước sốt nấm. Nghe đã thấy sang rồi đúng không? ️
Nhưng "highlight" chính là ở miếng thịt gà nhé! Ngon gấp triệu lần loại gà bạn mua ở siêu thị á. Thịt trắng mềm nhưng vẫn căng đét, da thì mỏng tanh, cháy vàng nâu đẹp mắt mà không hề có mỡ thừa. Chuẩn "healthy" luôn!
Được gọi là "volaille de Bresse", đây là loại gà đắt nhất thế giới luôn nha! Tại Paris người ta bán với giá 40 euro/kg (hơn 1 triệu đồng một cân á trời) Vậy tại sao nó lại "xịn" đến vậy?
Bếp trưởng Jean-Michel Carrette - người nối nghiệp cha từ năm 2005 và giữ vững danh tiếng cho nhà hàng Aux Terrasses chia sẻ: "Tôi thích sử dụng thịt gà Bresse và thật may mắn là chất lượng của nó thuộc hàng cao cấp nhất trên thế giới".
Với các đầu bếp được Michelin "chấm sao", gà Bresse chính là đỉnh cao ẩm thực thật sự! Thậm chí cả các vị tổng thống Pháp như Francois Hollande hay Emmanuel Macron cũng là fan cứng của món này đấy
Hollande từng tuyên bố không món nào khiến ông "đã" bằng gà Bresse trên bàn tiệc cả. Mà biết không, chỉ có khoảng 5% số lượng gà Bresse được xuất khẩu thôi nha. Nên muốn ăn "authentic" thì phải bay thẳng đến Pháp thử mới chuẩn!
Jean-Michel Carrette kể thêm: "Lịch sử của loài gà Bresse được ghi chép siêu tỉ mỉ luôn. Từ thời xưa, nông dân phải đóng tiền thuê đất bằng số lượng gà, hoặc tặng những con gà quý này cho thực dân xâm lược. Nhờ vậy mà thông tin được lưu giữ cẩn thận, không bịất lạc như nhiều món ăn hay công thức khác trong lịch sử".
"Lần đầu tiên người ta nhắc đến gà Bresse là vào năm 1591, khi dân Bourg-en-Bresse tặng 24 con gà khỏe cho Thị trưởng Treffort để cảm ơn công lao đánh đuổi quân Savoy". Ban đầu, "Volaille de Bresse" chỉ loại gà được nuôi bằng ngô thôi.
Đến thế kỷ 19, danh tiếng của nó càng "nổi như cồn" vì giống gà trắng này có màu giống hệt cờ Pháp: chân xanh lam, thân trắng, mào đỏ rực Quốc kỳ "sống" luôn á!
Hơn 60 năm trước, gà Bresse chính thức trở thành loài thực phẩm tươi sống đầu tiên được nhận chứng nhận nguồn gốc xuất xứ có bảo hộ (AOC) - có hiệu lực trên toàn EU. Đến giờ, chỉ có rượu sâm-panh, giăm bông Parma và phô-mai Stilton mới được vinh dự này thôi nha!
Nguồn: soha.vn