Trứng là món ăn quen thuộc mà ai cũng yêu thích, nhưng không phải lúc nào chế biến cũng giữ được hết dinh dưỡng đâu nha!
Cách chế biến trứng gà nào là chuẩn nhất?
Lòng đỏ trứng gà có tới 16% protein, còn lòng trắng thì 10% thôi. Các chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu và ra số liệu "xịn xò" về tỷ lệ hấp thụ trứng gà theo từng cách nấu nè:
Trứng luộc: 99% (wow, gần như hấp thu hết luôn! ), trứng rán non: 98%, rán già: 81,1%, trứng chần nước sôi: 92,5%, trứng chưng: 97%, còn trứng sống thì chỉ hấp thu được 30%-50% thôi (nên đừng có ăn sống nha).
Kết luận là: trứng luộc chính là cách chế biến "xịn" nhất, dễ tiêu hóa nhất luôn!
Thời gian luộc trứng ảnh hưởng nhiều lắm đó
Luộc trứng càng lâu thì tiêu hóa càng chậm nha các bạn! Theo tờ Ifeng, khi luộc trứng quá kỹ, các chất trong lòng đỏ và lòng trắng sẽ kết hợp tạo thành sulfide sắt không tan, khiến khó tiêu và khó hấp thụ lắm.
Cụ thể là:
• Trứng luộc 3 phút: dễ tiêu nhất, chỉ mất 1 tiếng 30 phút để tiêu hóa
• Trứng luộc 5 phút (trứng lòng đào): mất 2 tiếng để tiêu
• Trứng luộc hơn 5 phút: tốn tận 3 tiếng 15 phút mới tiêu xong
Trong đó, trứng lòng đào (luộc 5 phút) được đánh giá là ngon và tốt cho sức khỏe nhất đó!
Các nhà khoa học Mỹ đã thử nghiệm với 24 người lớn ăn 2 quả trứng lòng đào mỗi ngày trong 1 tuần. Kết quả là lipid trong máu không tăng, còn cholesterol tốt (HDL) tăng tới 10% luôn!
Tuy nhiên, trứng có protein cao nên ăn quá nhiều sẽ "làm khó" thận đấy. Người già và trẻ em chỉ nên ăn 1 quả/ngày thôi nhé!
5 mẹo nấu trứng siêu healthy mà bạn nên biết
Dưới đây là 5 tips "xịn sò" từ Healthline để món trứng của bạn healthy hơn nha:
1. Chọn cách nấu ít calo
Nếu đang giảm cân, chọn trứng luộc hoặc hấp ngay. Những cách này không cần thêm dầu mỡ, nên ít calo hơn trứng rán hay chiên nhiều!
2. Ăn trứng kèm rau củ
Combo trứng + rau là "chân ái" đó! Vừa tăng chất xơ, vitamin cho bữa ăn, vừa healthy lại còn ngon nữa chứ
3. Dùng dầu ăn chịu nhiệt tốt
Chọn loại dầu ổn định ở nhiệt độ cao và không bị oxy hóa tạo gốc tự do nhé. Ví dụ như dầu ôliu nguyên chất, bơ đều ok. Dầu dừa cũng tốt nhưng có người không quen mùi thôi.
4. Chọn trứng chất lượng cao
Trứng gà thả vườn, ăn tự nhiên thường có chất lượng cao hơn trứng gà nuôi lồng công nghiệp đó. Nên chọn kỹ nghen!
5. Đừng nấu trứng quá lâu
Nấu càng lâu và càng nóng thì mất dinh dưỡng càng nhiều. Nhiệt độ cao + thời gian dài còn làm tăng cholesterol bị oxy hóa nữa. Đặc biệt là khi rán đó!
Nguồn: soha.vn