Nói đến Việt Nam là phải nói đến nền ẩm thực đỉnh của chóp với vô vàn món ăn thức uống đặc sản gắn liền với từng vùng miền. Và hôm nay mình muốn kể cho các bạn nghe về một món thức uống huyền thoại của Sài Gòn - đó chính là bạc xỉu! Nhắc đến Sài Gòn là người ta nghĩ ngay đến món này luôn, một thức uống từng rất hot thời xưa ở vùng đất Bác. Giờ thì cùng mình khám phá và học cách pha chế ly bạc xỉu chuẩn chỉnh nhé!
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu hay còn gọi là "bạc tẩy xỉu phé" - một thức uống siêu nổi của người Sài Gòn. Với thành phần chính là sữa đặc và cà phê đen, bạc xỉu đã tạo nên một hương vị cực kỳ độc đáo và trở thành soul của thành phố này luôn!
Giải mã tên gọi "bạc tẩy xỉu phé" thì: "bạc" có nghĩa là màu trắng, "tẩy" là cái ly không, "xỉu" là một chút và "phé" nghĩa là cà phê. Vậy là sữa đặc pha với nước nóng trong ly, rồi thêm một chút cà phê là có ngay một ly bạc xỉu thơm lừng, khác hẳn với cà phê sữa mà nhiều người hay nhầm lẫn nha!
Nguồn gốc của bạc xỉu
Ban đầu bạc xỉu xuất hiện từ những năm 50 của thế kỷ trước, bắt nguồn từ các quán của cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn. Đây là món được dùng phổ biến trong bữa sáng vì nó vừa nhanh, vừa đơn giản mà không tốn nhiều thời gian, có thể ăn kèm bánh mì hay bánh tiêu chấm vào siêu hợp vị.
Thời đó sữa tươi còn đắt đỏ nên người ta thay thế bằng sữa đặc pha với nước nóng. Tuy nhiên nhiều người thấy mùi sữa đặc pha nước hơi khó chịu, nên người ta mới cho thêm một ít cà phê đen vào để bớt mùi sữa. Và thế là bạc xỉu ra đời từ đó, nổi tiếng đến tận bây giờ!
Hiện nay với sự phát triển của xã hội, bạc xỉu được biến tấu nhiều hơn xưa. Từ công thức gốc chỉ là sữa pha nước nóng và một ít cà phê, về sau người ta thêm đá vào để phù hợp với khí hậu nóng bức của Sài Gòn. Những năm gần đây, bạc xỉu lại được giới trẻ quan tâm và comeback mạnh mẽ, thậm chí còn có thêm phiên bản có nước cốt dừa tạo nên hương vị mới lạ và thơm ngon hết ý!
Bạc xỉu khác cà phê sữa chỗ nào?
Nhiều người hay nhầm lẫn bạc xỉu và cà phê sữa là một, nhưng thực ra hai thứ này khác nhau đấy! Tuy có chung thành phần là cà phê và sữa nhưng tỷ lệ khác nhau nên tạo ra 2 vị hoàn toàn riêng biệt.
Với bạc xỉu thì sữa là main character, sữa đặc pha với sữa tươi và chỉ thêm chút cà phê để tăng hương vị. Bạc xỉu ngon ở độ ngọt béo và mùi thơm của sữa đặc hòa quyện với mùi thơm thoang thoảng của cà phê, tạo nên phần thú vị cho thức uống.
Còn cà phê sữa thì vị đắng của cà phê mới là chủ đạo, kết hợp với độ béo nguyên chất của sữa đặc. Cà phê sữa được pha trực tiếp từ cà phê với sữa đặc nên vị ngọt vừa đủ, không át đi vị đắng đậm đà đặc trưng của cà phê, nên khác hẳn bạc xỉu nha!
Cách pha bạc xỉu
Nguyên liệu pha bạc xỉu:
• Cà phê đen: 30g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Sữa đặc: 20ml
• Đá viên
Bước 1: Cho 30g cà phê đen vào phin, sau đó cho khoảng 10ml nước sôi vào và ủ trong 30 giây. Tiếp tục cho 100ml nước sôi vào và ủ đến khi hết nước.
Bước 2: Cho cà phê vào cốc khuấy hoặc bình shake lắc để tạo bọt.
Bước 3: Cho sữa đặc và sữa tươi vào ly, khuấy đều rồi cho đá vào, sau đó rót cà phê đã tạo bọt lên trên là có ngay ly bạc xỉu thơm ngon để thưởng thức rồi!
Uống bạc xỉu có tác dụng gì?
Bạc xỉu có chứa thành phần có lợi cho sức khỏe đấy! Vì bạc xỉu chủ yếu là sữa nên có nhiều chất dinh dưỡng tốt, bên cạnh đó có thêm một ít cà phê với liều lượng vừa đủ giúp kích thích thần kinh, giảm căng thẳng và nâng cao hiệu quả công việc. Vì thế uống bạc xỉu vào buổi sáng sẽ giúp bạn có một ngày làm việc hiệu quả và bổ dưỡng cho sức khỏe nữa!
Lưu ý khi uống bạc xỉu
Do bạc xỉu cũng có thành phần từ cà phê, nên khi uống các bạn cần chú ý những điểm sau để tránh gây hại cho sức khỏe nhé:
• Đừng uống bạc xỉu quá sớm vì khi vừa thức dậy, các cơ quan trong cơ thể cần thời gian để ổn định
• Uống cà phê trước và ngay sau bữa ăn đều không tốt cho khẩu vị và hệ tiêu hóa đâu nha
• Dễ bị thiếu máu do chất sắt có trong thực phẩm rất dễ bị cản trở hấp thụ vì cà phê
• Không nên uống cà phê với rượu cùng lúc
• Uống nhiều bạc xỉu, cà phê làm tăng nguy cơ loãng xương
• Gây huyết áp cao
Nguồn: tinhte.vn
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu hay còn gọi là "bạc tẩy xỉu phé" - một thức uống siêu nổi của người Sài Gòn. Với thành phần chính là sữa đặc và cà phê đen, bạc xỉu đã tạo nên một hương vị cực kỳ độc đáo và trở thành soul của thành phố này luôn!
Giải mã tên gọi "bạc tẩy xỉu phé" thì: "bạc" có nghĩa là màu trắng, "tẩy" là cái ly không, "xỉu" là một chút và "phé" nghĩa là cà phê. Vậy là sữa đặc pha với nước nóng trong ly, rồi thêm một chút cà phê là có ngay một ly bạc xỉu thơm lừng, khác hẳn với cà phê sữa mà nhiều người hay nhầm lẫn nha!
Nguồn gốc của bạc xỉu
Ban đầu bạc xỉu xuất hiện từ những năm 50 của thế kỷ trước, bắt nguồn từ các quán của cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn. Đây là món được dùng phổ biến trong bữa sáng vì nó vừa nhanh, vừa đơn giản mà không tốn nhiều thời gian, có thể ăn kèm bánh mì hay bánh tiêu chấm vào siêu hợp vị.
Thời đó sữa tươi còn đắt đỏ nên người ta thay thế bằng sữa đặc pha với nước nóng. Tuy nhiên nhiều người thấy mùi sữa đặc pha nước hơi khó chịu, nên người ta mới cho thêm một ít cà phê đen vào để bớt mùi sữa. Và thế là bạc xỉu ra đời từ đó, nổi tiếng đến tận bây giờ!
Hiện nay với sự phát triển của xã hội, bạc xỉu được biến tấu nhiều hơn xưa. Từ công thức gốc chỉ là sữa pha nước nóng và một ít cà phê, về sau người ta thêm đá vào để phù hợp với khí hậu nóng bức của Sài Gòn. Những năm gần đây, bạc xỉu lại được giới trẻ quan tâm và comeback mạnh mẽ, thậm chí còn có thêm phiên bản có nước cốt dừa tạo nên hương vị mới lạ và thơm ngon hết ý!
Bạc xỉu khác cà phê sữa chỗ nào?
Nhiều người hay nhầm lẫn bạc xỉu và cà phê sữa là một, nhưng thực ra hai thứ này khác nhau đấy! Tuy có chung thành phần là cà phê và sữa nhưng tỷ lệ khác nhau nên tạo ra 2 vị hoàn toàn riêng biệt.
Với bạc xỉu thì sữa là main character, sữa đặc pha với sữa tươi và chỉ thêm chút cà phê để tăng hương vị. Bạc xỉu ngon ở độ ngọt béo và mùi thơm của sữa đặc hòa quyện với mùi thơm thoang thoảng của cà phê, tạo nên phần thú vị cho thức uống.
Còn cà phê sữa thì vị đắng của cà phê mới là chủ đạo, kết hợp với độ béo nguyên chất của sữa đặc. Cà phê sữa được pha trực tiếp từ cà phê với sữa đặc nên vị ngọt vừa đủ, không át đi vị đắng đậm đà đặc trưng của cà phê, nên khác hẳn bạc xỉu nha!
Cách pha bạc xỉu
Nguyên liệu pha bạc xỉu:
• Cà phê đen: 30g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Sữa đặc: 20ml
• Đá viên
Bước 1: Cho 30g cà phê đen vào phin, sau đó cho khoảng 10ml nước sôi vào và ủ trong 30 giây. Tiếp tục cho 100ml nước sôi vào và ủ đến khi hết nước.
Bước 2: Cho cà phê vào cốc khuấy hoặc bình shake lắc để tạo bọt.
Bước 3: Cho sữa đặc và sữa tươi vào ly, khuấy đều rồi cho đá vào, sau đó rót cà phê đã tạo bọt lên trên là có ngay ly bạc xỉu thơm ngon để thưởng thức rồi!
Uống bạc xỉu có tác dụng gì?
Bạc xỉu có chứa thành phần có lợi cho sức khỏe đấy! Vì bạc xỉu chủ yếu là sữa nên có nhiều chất dinh dưỡng tốt, bên cạnh đó có thêm một ít cà phê với liều lượng vừa đủ giúp kích thích thần kinh, giảm căng thẳng và nâng cao hiệu quả công việc. Vì thế uống bạc xỉu vào buổi sáng sẽ giúp bạn có một ngày làm việc hiệu quả và bổ dưỡng cho sức khỏe nữa!
Lưu ý khi uống bạc xỉu
Do bạc xỉu cũng có thành phần từ cà phê, nên khi uống các bạn cần chú ý những điểm sau để tránh gây hại cho sức khỏe nhé:
• Đừng uống bạc xỉu quá sớm vì khi vừa thức dậy, các cơ quan trong cơ thể cần thời gian để ổn định
• Uống cà phê trước và ngay sau bữa ăn đều không tốt cho khẩu vị và hệ tiêu hóa đâu nha
• Dễ bị thiếu máu do chất sắt có trong thực phẩm rất dễ bị cản trở hấp thụ vì cà phê
• Không nên uống cà phê với rượu cùng lúc
• Uống nhiều bạc xỉu, cà phê làm tăng nguy cơ loãng xương
• Gây huyết áp cao
Nguồn: tinhte.vn