KunNgok6060
New member
Trời ơi, hóa ra bao lâu nay mình ăn vội vàng là đang "phí cả một đời" với loại rau này mà chưa hề biết!
Theo một nghiên cứu năm 2014 được đăng trên tạp chí Béo phì của Hoa Kỳ (nghe xịn sò ghê), nhai chậm không chỉ giúp đốt calo gấp 25 lần so với ăn nhanh mà còn cải thiện luôn vấn đề đường huyết nữa chứ. Các bác sĩ còn nhấn mạnh rằng có một loại rau đặc biệt, nếu không nhai kỹ thì chất dinh dưỡng trong đó sẽ không thể "hóa phép" thành hợp chất siêu tốt cho sức khỏe đâu nhé!
Nhai chậm = chìa khóa vàng cho sức khỏe
Yang Zhiwen, chuyên gia về giảm cân và y học gia đình tại Đài Loan (Trung Quốc), khẳng định rằng nhai chậm là must-have trong chế độ ăn lành mạnh. Chị em nên chọn các thực phẩm giàu chất xơ như rau muống, rau xanh, bánh mì nguyên hạt, các loại hạt... và tăng số lần nhai thức ăn lên nha. Còn với thịt và trứng thì đừng cắt nhỏ li ti, để nguyên miếng to để nhai lâu hơn luôn!
Case study "rùng mình" về hậu quả ăn nhanh
Bác sĩ Yang kể về một chị bệnh nhân 40 tuổi từng phẫu thuật cắt dạ dày, giảm được 25kg trong một năm (giỏi quá đi mất!). Nhưng sau đó, chị lại "nhập vai" thói quen ăn nhanh như xưa, xong bữa trưa trong 5 phút (wtf ), kết quả là tăng lại 20kg chỉ trong 6 tháng. Không những thế, lượng huyết sắc tố glycated của chị lên đến 6,4% (chuẩn chỉ 4,0-5,6% thôi) và bị chẩn đoán tiền tiểu đường luôn. Còn bị đánh trống ngực, đổ mồ hôi lạnh, đau bụng nữa chứ
Sau khi kiểm tra "chức năng chuyển hóa tế bào", bác sĩ phát hiện chức năng chuyển hóa của chị bị rối loạn vì ăn quá nhanh. Thức ăn không được nhai kỹ sẽ "đổ" xuống ruột non nhanh hơn, đặc biệt là đồ có đường tinh chế, gây ra tim đập nhanh, buồn nôn, đau bụng và cả "hội chứng ăn uống" nữa.
Solution từ bác sĩ: nhai chậm + điều chỉnh cách ăn
Bác sĩ Yang gợi ý chị bệnh nhân:
• Kéo dài thời gian ăn bằng cách nhai chậm
• Điều chỉnh thứ tự: ăn protein trước rồi mới đến carbohydrate
• Chọn carb phức tạp giàu chất xơ như gạo lứt, khoai lang thay vì tinh bột tinh chế
Kết quả? Chị giảm được 7kg trong hai tháng và chỉ số huyết sắc tố glycated trở về bình thường, thoát khỏi nguy cơ tiểu đường thành công!
Loại rau "thần thánh" phải nhai kỹ là...
Bác sĩ Yang nhấn mạnh việc nhai chậm quan trọng với mọi người, không chỉ riêng người phẫu thuật.
Đặc biệt là các loại rau họ cải như súp lơ, bắp cải, cải bẹ xanh, củ cải... Những loại rau này có tác dụng giải độc gan và chống ung thư vì giàu isothiocyanates (nghe khó đọc ghê ). Nhưng điểm mấu chốt là: nếu không nhai kỹ thì thioglycoside trong rau (glucosinolate) sẽ không thể phản ứng với enzyme để tạo ra isothiocyanates. Tức là "ăn cũng như không" luôn đó các bạn ơi!
Vậy nên từ giờ nhớ nhai chậm nhai kỹ nhé, đặc biệt là với các loại rau họ cải để hấp thủ hết dinh dưỡng nha!
Nguồn: kenh14.vn