Nghe mà stress luôn á! WHO đã từ lâu cảnh báo về 3 loại thực phẩm chứa độc tố cực độc hại với gan, nhưng rất nhiều người Việt mình vẫn cứ ăn bình thường không hề hay biết
Theo báo cáo năm 2018 của Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (GLOBOCAN), ung thư gan đang là căn bệnh ung thư phổ biến thứ 6 trên toàn thế giới đó các bạn ơi! Mỗi năm có thêm khoảng 841.000 ca mắc mới và 781.000 người tử vong vì bệnh này luôn
Lý do ung thư gan ngày càng phổ biến và "trẻ hóa" là vì đời sống hiện đại quá bận rộn, chúng ta cứ lo mải miết với công việc mà quên chăm sóc bản thân. Thói quen ăn uống kém healthy chính là một trong những nguyên nhân chính làm tăng nguy cơ mắc bệnh này đấy!
WHO đã từ lâu cảnh báo về 3 loại thực phẩm có chứa độc tố gây ung thư gan, nhưng tiếc là nhiều người Việt vẫn chưa chịu bỏ. Giờ mình cùng điểm danh xem đó là gì nhé!
1. Thực phẩm mốc - "Ổ chứa" độc tố aflatoxin nguy hiểm
Mọi thứ đều có hạn sử dụng mà! Khi đồ ăn hết hạn, chúng dễ bị nấm mốc và biến chất vô cùng. Ví dụ như bánh mì nha, hạn dùng thường là khoảng 1 tuần, để lâu quá sẽ bị nấm mốc do nhiễm vi khuẩn trong không khí.
Nấm mốc có thể khiến bạn bị bệnh đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là gây ung thư gan nếu đó là loại nấm Aspergillus flavus và A. parasiticus
Khi thực phẩm nhiễm 2 loại nấm này, chúng sẽ sản sinh ra độc tố aflatoxin. Lúc này đồ ăn không chỉ đổi màu, mùi vị mà độc tố còn thâm nhập sâu vào bên trong thực phẩm nữa!
Plot twist: Aflatoxin đã được WHO xếp vào nhóm gây ung thư số 1 luôn đó! Theo nghiên cứu của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, tiếp xúc lâu dài với aflatoxin nồng độ cao có thể gây ung thư gan. Chỉ cần 1mg là đủ gây ung thư rồi! Người nặng 70kg mà tiêu thụ 20mg aflatoxin sẽ tử vong luôn các bạn ạ
Đáng lo hơn, nấu nướng bình thường KHÔNG THỂ phá hủy được độc tính của chất này!
Theo WHO, hầu hết chúng ta tiếp xúc với aflatoxin qua các loại hạt, ngũ cốc... bị mốc. Vì vậy, thấy đồ ăn mốc thì vứt đi ngay, đừng tiếc của nha!
2. Benzopyrene trong đồ nướng cháy khét - Món ăn "thơm ngon" nhưng nguy hiểm
IARC đã từ lâu xếp benzopyrene vào nhóm gây ung thư số 1 với bằng chứng rõ ràng về tác hại đối với cơ thể.
Benzopyrene (gọi tắt là BaP) là một hydrocarbon thơm đa vòng. Chất này có mặt rất nhiều trong cuộc sống: trong than đá, khói thuốc lá và đặc biệt là trong các loại thịt nướng như gà nướng, cá nướng, sườn nướng, bò nướng... bị cháy
Phần cháy khét của thịt nướng chứa các amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng - đây là những chất có khả năng gây ung thư cực cao! Sau khi vào cơ thể, chúng sẽ tạo ra một lượng lớn các phân tử trung gian, làm thay đổi cấu trúc tế bào và gây ung thư
Các món nướng có nguy cơ cao chứa benzopyrene, nên cách tốt nhất để ngăn ngừa là thay đổi phương pháp nấu nướng. Hấp, luộc thực phẩm vẫn được các chuyên gia đánh giá cao trong việc bảo vệ sức khỏe và chống ung thư hơn nhiều đó!
3. Rượu/đồ uống có cồn - "Kẻ thù" số 1 của lá gan
WHO cho biết: Các loại đồ uống có cồn, đặc biệt là rượu làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư khoang miệng, hầu họng, thanh quản, thực quản, và ung thư gan.
Theo tờ QQ (Trung Quốc), trong các loại rượu thì rượu trắng có hàm lượng ethanol (cồn) cao nhất. Khi uống rượu, cồn được hấp thu nhanh chóng vào máu qua niêm mạc dạ dày và ruột. Khi gan thường xuyên phải tiếp xúc với cồn, phản ứng hóa học của cồn có thể làm hỏng các tế bào gan, dẫn đến viêm gan B, C và cuối cùng hình thành bệnh ung thư gan
Gan hoạt động như một "nhà máy lọc máu". Có lá gan khỏe mạnh là điều cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể của chúng ta đó! Các chuyên gia khuyên rằng: Chỉ bằng cách thay đổi lối sống, đảm bảo chế độ ăn uống khoa học thì bạn mới có thể sở hữu một lá gan khỏe mạnh, hoạt động tốt hơn nha!
(Tham khảo: WHO, QQ)
Nguồn: kenh14.vn