Nhiều gia đình mình có thói quen gom hết rau củ trong nhà cho vào tủ lạnh cho "an toàn". Thế nhưng chỉ sau một đêm, mở ra lại thấy rau héo úa, thậm chí dính đá, chảy nước nhem nhuốc Không ít người hoang mang: "Do tủ lạnh hỏng hay rau vốn dĩ không hợp để trữ lạnh?".
Sự thật là không phải loại rau nào cũng hợp với ngăn mát đâu nhé! Thậm chí có loại càng để tủ lạnh càng nhanh hỏng, mất sạch dinh dưỡng luôn á. Dưới đây là 3 nhóm rau tiêu biểu mà các bạn nội trợ cần ghi nhớ kỹ:
1. Rau dễ bị hư hỏng do lạnh
Nhiều loại rau quả vốn sinh trưởng ở vùng nhiệt đới, rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Cho vào tủ lạnh, chúng không tươi lâu mà ngược lại còn bị "sốc nhiệt", nhanh úa, mềm nhũn, thậm chí bốc mùi khét luôn
Các loại dễ gặp hiện tượng này là dưa chuột, cà chua, cà tím, ớt, ớt chuông, bí ngòi, mướp đắng. Ví dụ nha, dưa chuột để ngăn mát dưới 10°C chỉ 1-2 ngày đã xuất hiện vét thâm nhũn, cà chua lạnh quá thì vỏ nhăn mất vị thơm, trong khi cà tím và bí ngòi dễ bị rỗ ruột, hỏng từ trong ra ngoài mà không ai hay
2. Rau quả cần "chín sau khi hái"
Cà chua, chuối, xoài, bơ, đu đủ, kiwi, đào, mận... đều thuộc nhóm "hậu thục", tức là hái về vẫn cần thời gian tự chín thêm nha. Nếu vội vàng nhét vào tủ lạnh, quá trình này sẽ bị chặn đứng luôn, quả không thể chín tới, mất mùi thơm, ăn nhạt nhẽo vô vị. Cà chua còn dễ sinh vị lạ, càng bảo quản lạnh càng kém ngon, ăn vào là biết ngay
3. Rau củ dạng củ, thân ngầm đang "ngủ đông"
Khoai tây, hành tây, tỏi, khoai mỡ vốn dự trữ chất dinh dưỡng trong thân củ để bảo quản. Nếu để trong tủ lạnh, khoai tây dễ biến tinh bột thành đường, khi chiên rán dễ cháy sẫm và sinh chất độc hại ảnh hưởng sức khỏe. Hành tây, tỏi trong môi trường ẩm lại nhanh mềm, mọc mầm, mất mùi hết trơn. Còn khoai mỡ để lạnh thì dễ bị thâm, chảy nước, hỏng nhanh hơn thường rất nhiều
Cách bảo quản an toàn
• Với nhóm rau quả sợ lạnh, tốt nhất chỉ để ngoài 1-2 ngày rồi chế biến ngay, đừng để lâu nhé!
• Rau cần chín tiếp thì để ở nhiệt độ phòng, có thể cho vào túi giấy cùng một quả chuối hoặc táo để thúc chín nhanh hơn (mẹo hay đây nè )
• Các loại củ thì nên cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
Tủ lạnh không phải "két sắt" giữ rau củ tươi mãi đâu nha! Muốn ăn ngon, giữ được dưỡng chất, quan trọng nhất là biết loại nào nên để, loại nào tuyệt đối không. Giờ thì đã hiểu rồi chứ, đừng làm sai nữa nhé
Nguồn: kenh14.vn
Sự thật là không phải loại rau nào cũng hợp với ngăn mát đâu nhé! Thậm chí có loại càng để tủ lạnh càng nhanh hỏng, mất sạch dinh dưỡng luôn á. Dưới đây là 3 nhóm rau tiêu biểu mà các bạn nội trợ cần ghi nhớ kỹ:
1. Rau dễ bị hư hỏng do lạnh
Nhiều loại rau quả vốn sinh trưởng ở vùng nhiệt đới, rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Cho vào tủ lạnh, chúng không tươi lâu mà ngược lại còn bị "sốc nhiệt", nhanh úa, mềm nhũn, thậm chí bốc mùi khét luôn
Các loại dễ gặp hiện tượng này là dưa chuột, cà chua, cà tím, ớt, ớt chuông, bí ngòi, mướp đắng. Ví dụ nha, dưa chuột để ngăn mát dưới 10°C chỉ 1-2 ngày đã xuất hiện vét thâm nhũn, cà chua lạnh quá thì vỏ nhăn mất vị thơm, trong khi cà tím và bí ngòi dễ bị rỗ ruột, hỏng từ trong ra ngoài mà không ai hay
2. Rau quả cần "chín sau khi hái"
Cà chua, chuối, xoài, bơ, đu đủ, kiwi, đào, mận... đều thuộc nhóm "hậu thục", tức là hái về vẫn cần thời gian tự chín thêm nha. Nếu vội vàng nhét vào tủ lạnh, quá trình này sẽ bị chặn đứng luôn, quả không thể chín tới, mất mùi thơm, ăn nhạt nhẽo vô vị. Cà chua còn dễ sinh vị lạ, càng bảo quản lạnh càng kém ngon, ăn vào là biết ngay
3. Rau củ dạng củ, thân ngầm đang "ngủ đông"
Khoai tây, hành tây, tỏi, khoai mỡ vốn dự trữ chất dinh dưỡng trong thân củ để bảo quản. Nếu để trong tủ lạnh, khoai tây dễ biến tinh bột thành đường, khi chiên rán dễ cháy sẫm và sinh chất độc hại ảnh hưởng sức khỏe. Hành tây, tỏi trong môi trường ẩm lại nhanh mềm, mọc mầm, mất mùi hết trơn. Còn khoai mỡ để lạnh thì dễ bị thâm, chảy nước, hỏng nhanh hơn thường rất nhiều
Cách bảo quản an toàn
• Với nhóm rau quả sợ lạnh, tốt nhất chỉ để ngoài 1-2 ngày rồi chế biến ngay, đừng để lâu nhé!
• Rau cần chín tiếp thì để ở nhiệt độ phòng, có thể cho vào túi giấy cùng một quả chuối hoặc táo để thúc chín nhanh hơn (mẹo hay đây nè )
• Các loại củ thì nên cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
Tủ lạnh không phải "két sắt" giữ rau củ tươi mãi đâu nha! Muốn ăn ngon, giữ được dưỡng chất, quan trọng nhất là biết loại nào nên để, loại nào tuyệt đối không. Giờ thì đã hiểu rồi chứ, đừng làm sai nữa nhé
Nguồn: kenh14.vn