Cá thì ai cũng thích ăn rồi đúng không nào? Thịt trắng mềm, thơm lừng vừa bưng lên là muốn gắp ngay một miếng luôn Nghe đâu ăn cá giúp thông minh, khỏe mạnh, nhưng mà bạn có biết là một số loại cá có thể ẩn chứa nguy cơ cho sức khỏe, thậm chí còn tiềm tàng chất độc vào cơ thể nếu ăn không đúng cách không? Đặc biệt là 3 loại cá phổ biến ngoài chợ này dù rẻ đến đâu cũng nên hạn chế nhé!
1. Các loài cá ăn thịt kích thước lớn - nguy cơ chứa thủy ngân vượt ngưỡng luôn á
Những loại cá như cá ngừ đại dương, cá kiếm thường đứng đầu chuỗi thức ăn, dễ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân lắm. Đặc biệt các chị bầu và các bé cần hết sức cẩn thận vì có thể ảnh hưởng đến phát triển thần kinh đó. Do đó, không nên ăn quá 2 lần/tháng, mỗi lần không quá 100g thôi nhé!
2. Cá biển đông lạnh lâu - nguy cơ oxy hóa chất béo
Những loại cá như cá thu đao, cá bạc má bị đông lạnh lâu hoặc đã ngả màu vàng trong tủ đông thì phải cảnh giác đó các bạn ơi Nếu đã rã đông nhiều lần hoặc bảo quản quá 6 tháng, chất béo trong cá có thể bị oxy hóa, gây mùi khét (hôi dầu) ấy. Nếu nấu lên có mùi lạ thì hãy mạnh dạn bỏ luôn, đừng tiếc nhé!
3. Cá nước ngọt không rõ nguồn gốc - dễ nhiễm ký sinh trùng
Những loại cá như cá rô phi, cá trê, lươn hoặc cá quả đánh bắt ngoài tự nhiên có thể chứa sán lá gan đấy. Nếu không được nấu chín kỹ thì sẽ rất nguy hiểm luôn á. Tránh các món như gỏi cá sống, cháo cá tái nhé! Khi mua nên chọn ở nơi uy tín, quan sát mắt cá phải trong, mang cá đỏ tươi.
Tips chọn và chế biến cá đúng cách
- Chọn đúng loại cá: Cá biển cỡ vừa như cá chim, cá thu thường an toàn hơn. Với cá nước ngọt thì ưu tiên chọn cá nuôi ở vùng kiểm soát tốt nha. Chỉ cần ăn cá 2–3 lần/tuần, mỗi lần khoảng bằng lòng bàn tay là đủ rồi.
- Chế biến đúng cách: Hấp, nấu canh giúp giữ được nhiều dưỡng chất nhất. Tránh chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao (trên 180 độ C) nhé. Nếu nướng thì nên dùng giấy bạc bọc cá để hạn chế tạo ra chất gây ung thư.
- Loại bỏ bộ phận dễ tích độc: Nên bỏ đầu cá, ruột, da cá nếu nghi ngờ không an toàn. Đặc biệt lớp màng đen ở bụng cá là nơi tích tụ độc tố nhiều nhất, hãy cạo sạch trước khi nấu nha!
- Ăn kèm hợp lý: Cá kết hợp với đậu phụ, củ cải giúp hấp thu tốt hơn đấy. Nhưng tránh ăn cùng hồng, sơn tra nhé, dễ gây rối loạn tiêu hóa lắm
Những ai cần chú ý đặc biệt
• Người bị gout: cần hạn chế ăn cá, đặc biệt trong đợt cấp.
• Người có cơ địa dị ứng: nên ăn thử lượng nhỏ khi ăn cá lạ.
• Đang uống thuốc kháng sinh: nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn cá.
Mẹo chọn cá tươi - 3 điều cần "nhìn"
• Mắt cá: trong, hơi lồi, không bị đục.
• Mang cá: đỏ tươi, không có mùi lạ.
• Thịt cá: săn chắc, đàn hồi tốt.
Lưu ý nha: Cá trông quá bóng đẹp, vảy sáng bất thường thì có thể đã bị xử lý hóa chất rồi đó Cá tươi nhất không phải lúc nào cũng là cá "đẹp" nhất nha!
Nguồn: soha.vn
1. Các loài cá ăn thịt kích thước lớn - nguy cơ chứa thủy ngân vượt ngưỡng luôn á
Những loại cá như cá ngừ đại dương, cá kiếm thường đứng đầu chuỗi thức ăn, dễ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân lắm. Đặc biệt các chị bầu và các bé cần hết sức cẩn thận vì có thể ảnh hưởng đến phát triển thần kinh đó. Do đó, không nên ăn quá 2 lần/tháng, mỗi lần không quá 100g thôi nhé!
2. Cá biển đông lạnh lâu - nguy cơ oxy hóa chất béo
Những loại cá như cá thu đao, cá bạc má bị đông lạnh lâu hoặc đã ngả màu vàng trong tủ đông thì phải cảnh giác đó các bạn ơi Nếu đã rã đông nhiều lần hoặc bảo quản quá 6 tháng, chất béo trong cá có thể bị oxy hóa, gây mùi khét (hôi dầu) ấy. Nếu nấu lên có mùi lạ thì hãy mạnh dạn bỏ luôn, đừng tiếc nhé!
3. Cá nước ngọt không rõ nguồn gốc - dễ nhiễm ký sinh trùng
Những loại cá như cá rô phi, cá trê, lươn hoặc cá quả đánh bắt ngoài tự nhiên có thể chứa sán lá gan đấy. Nếu không được nấu chín kỹ thì sẽ rất nguy hiểm luôn á. Tránh các món như gỏi cá sống, cháo cá tái nhé! Khi mua nên chọn ở nơi uy tín, quan sát mắt cá phải trong, mang cá đỏ tươi.
Tips chọn và chế biến cá đúng cách
- Chọn đúng loại cá: Cá biển cỡ vừa như cá chim, cá thu thường an toàn hơn. Với cá nước ngọt thì ưu tiên chọn cá nuôi ở vùng kiểm soát tốt nha. Chỉ cần ăn cá 2–3 lần/tuần, mỗi lần khoảng bằng lòng bàn tay là đủ rồi.
- Chế biến đúng cách: Hấp, nấu canh giúp giữ được nhiều dưỡng chất nhất. Tránh chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao (trên 180 độ C) nhé. Nếu nướng thì nên dùng giấy bạc bọc cá để hạn chế tạo ra chất gây ung thư.
- Loại bỏ bộ phận dễ tích độc: Nên bỏ đầu cá, ruột, da cá nếu nghi ngờ không an toàn. Đặc biệt lớp màng đen ở bụng cá là nơi tích tụ độc tố nhiều nhất, hãy cạo sạch trước khi nấu nha!
- Ăn kèm hợp lý: Cá kết hợp với đậu phụ, củ cải giúp hấp thu tốt hơn đấy. Nhưng tránh ăn cùng hồng, sơn tra nhé, dễ gây rối loạn tiêu hóa lắm
Những ai cần chú ý đặc biệt
• Người bị gout: cần hạn chế ăn cá, đặc biệt trong đợt cấp.
• Người có cơ địa dị ứng: nên ăn thử lượng nhỏ khi ăn cá lạ.
• Đang uống thuốc kháng sinh: nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn cá.
Mẹo chọn cá tươi - 3 điều cần "nhìn"
• Mắt cá: trong, hơi lồi, không bị đục.
• Mang cá: đỏ tươi, không có mùi lạ.
• Thịt cá: săn chắc, đàn hồi tốt.
Lưu ý nha: Cá trông quá bóng đẹp, vảy sáng bất thường thì có thể đã bị xử lý hóa chất rồi đó Cá tươi nhất không phải lúc nào cũng là cá "đẹp" nhất nha!
Nguồn: soha.vn