HeoBoy6435
New member
Các bạn ơi, lại có anh Tây "mê quẩn" ẩm thực Việt Nam rồi nè! Lần này món ăn truyền thống của mình lại khiến du khách nước ngoài phải trầm trồ khen không ngớt vì vị ngon xuất sắc luôn
Trong chương trình "AMAZING VIETNAMESE FOODS" của kênh YouTube Taste of Vietnam/Thiên đường ẩm thực, hàng loạt món ăn Việt đã được các bạn nước ngoài "review" lần đầu tiên và phản ứng của họ thật sự chill phết!
Ở tập 68, ekip đã mời các anh em quốc tế thử đặc sản Tây Bắc, cụ thể là thịt trâu và thịt heo gác bếp. Ba vị khách mời gồm Sam (đến từ Vương quốc Anh), Kazuhiro (Nhật Bản) và Jordy (Mỹ) đã lần lượt "xơi" món đặc sản này kèm nước sốt cực đã.
Đầu tiên, Sam thú nhận không phải fan của thịt lắm nhưng anh vẫn nhận định thịt trâu và thịt heo gác bếp có "vị nồng đậm" khá ổn. Còn Kazuhiro - anh bạn người Nhật biết nói tiếng Việt luôn á - thì khen thịt heo ngon và "mềm hơn" nữa.
Đặc biệt nhất là anh Jordy đến từ Mỹ, vừa cười toe toét vừa bình luận "ngon quá xá" luôn các bạn ơi!
Đến phần chấm điểm, Sam thấy hơi khô nên chấm 6.5/10 thôi. Kazuhiro cho 8 điểm và khen "ngon tuyệt". Còn Jordy thì nhấn mạnh: "Tôi sẽ cho điểm 10 to bự" luôn ấy chứ!
"Tôi cũng thấy hơi kỳ khi cho điểm 10 nhiều quá nhưng chương trình hôm nay toàn món ngon nhất của ẩm thực Việt Nam", Jordy giải thích. Ủa vậy là mình "win" rồi đó các bạn!
Khi được hỏi thích thịt heo hay thịt trâu hơn, Jordy nói thẳng luôn:
"Thịt heo ngon nhưng thịt trâu thì ngon tuyệt đỉnh". Lý do anh thích thịt trâu gác bếp hơn là vì "nó có vị ngọt thịt đậm đà hơn, và mùi ám khói rất rõ". Nghe xong mà muốn đặt vé bay ra Tây Bắc ngay!
Thịt gác bếp - Đặc sản "xịn xò" của Tây Bắc
Thịt gác bếp được coi là đặc sản quý của vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiếp khách hoặc làm quà tặng cực ý nghĩa nha, theo VnExpress.
Có 2 loại phổ biến là thịt trâu/bò gác bếp và thịt heo gác bếp.
Thịt trâu, bò gác bếp được làm từ những con bò chăn thả tự nhiên, leo đồi núi để tìm cỏ ăn nên chắc thịt lắm luôn. Còn thịt heo gác bếp thường dùng thịt lợn đen - giống lợn "tough" thích nghi với khí hậu khắc nghiệt vùng núi cao, cũng được chăn thả tự nhiên. Vì thế lợn đen ở đây rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng giòn, thơm phết!
Bí kíp làm thịt gác bếp chuẩn "chất"
Người dân chọn những miếng thịt tươi, chắc thớ. Sau khi thái, thịt sẽ được ướp gia vị cho hợp. Với trâu gác bếp, gia vị thường là gừng, tỏi, ớt... Với heo gác bếp, người ta hay dùng muối, thảo quả, gừng, tỏi ớt mắc khén, rượu trắng...
Sau đó, họ xiên miếng thịt vào que tre, đặt lên gác bếp để khói hun một cách tự nhiên. Với thịt trâu, sau 15-20 ngày dưới sự tác động của nhiệt độ từ bếp than, củi... thịt se dần, khô lại là có thể mang xuống chế biến rồi. Còn thịt heo chừng một tuần sau được gỡ xuống, gói vào lá chuối khô rồi cất lên gác bếp. Phải cất đúng thời gian thì thịt mới không bị khô nha các bạn!
Hai cách chế biến thịt gác bếp "chuẩn không cần chỉnh"
Cách 1: Ủ thịt trực tiếp vào tro nóng của bếp củi 10-15 phút. Sau đó mang ra, rũ sạch tro bụi rồi lấy sống dao, chày dần đều cho mềm. Cuối cùng xé tảng thịt ra thành từng miếng nhỏ rồi ăn thôi!
Cách 2: Ngâm miếng thịt vào nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái mỏng rồi xào với các loại rau, gia vị khác tùy sở thích.
Lưu ý quan trọng khi ăn nhé các bạn!
Tuy thịt gác bếp ngon "phát hờn" nhưng vẫn cần chú ý đó nha. Bác sĩ Nguyễn Văn Lân - Viện Y dược học Cổ truyền Quân đội – cho biết thịt trâu, bò có chứa nhiều chất béo bão hòa nên người cao huyết áp nên hạn chế ăn, theo báo Dân Trí. Loại thịt này cũng có nhiều chất đạm khá cao, nên người mắc bệnh mỡ máu cũng phải cẩn thận.
Người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế vì món này có nhiều gia vị cay nóng, có thể ảnh hưởng đến dạ dày và gây vấn đề về đường tiêu hóa.
Tóm lại, bác sĩ Lân khuyên mọi người đừng ăn quá nhiều thịt gác bếp, nếu ăn thì cần cân nhắc theo nhu cầu protein của từng cơ thể và tùy theo tình trạng sức khỏe nhé!
Nguồn: soha.vn
Trong chương trình "AMAZING VIETNAMESE FOODS" của kênh YouTube Taste of Vietnam/Thiên đường ẩm thực, hàng loạt món ăn Việt đã được các bạn nước ngoài "review" lần đầu tiên và phản ứng của họ thật sự chill phết!
Ở tập 68, ekip đã mời các anh em quốc tế thử đặc sản Tây Bắc, cụ thể là thịt trâu và thịt heo gác bếp. Ba vị khách mời gồm Sam (đến từ Vương quốc Anh), Kazuhiro (Nhật Bản) và Jordy (Mỹ) đã lần lượt "xơi" món đặc sản này kèm nước sốt cực đã.
Đầu tiên, Sam thú nhận không phải fan của thịt lắm nhưng anh vẫn nhận định thịt trâu và thịt heo gác bếp có "vị nồng đậm" khá ổn. Còn Kazuhiro - anh bạn người Nhật biết nói tiếng Việt luôn á - thì khen thịt heo ngon và "mềm hơn" nữa.
Đặc biệt nhất là anh Jordy đến từ Mỹ, vừa cười toe toét vừa bình luận "ngon quá xá" luôn các bạn ơi!
Đến phần chấm điểm, Sam thấy hơi khô nên chấm 6.5/10 thôi. Kazuhiro cho 8 điểm và khen "ngon tuyệt". Còn Jordy thì nhấn mạnh: "Tôi sẽ cho điểm 10 to bự" luôn ấy chứ!
"Tôi cũng thấy hơi kỳ khi cho điểm 10 nhiều quá nhưng chương trình hôm nay toàn món ngon nhất của ẩm thực Việt Nam", Jordy giải thích. Ủa vậy là mình "win" rồi đó các bạn!
Khi được hỏi thích thịt heo hay thịt trâu hơn, Jordy nói thẳng luôn:
"Thịt heo ngon nhưng thịt trâu thì ngon tuyệt đỉnh". Lý do anh thích thịt trâu gác bếp hơn là vì "nó có vị ngọt thịt đậm đà hơn, và mùi ám khói rất rõ". Nghe xong mà muốn đặt vé bay ra Tây Bắc ngay!
Thịt gác bếp - Đặc sản "xịn xò" của Tây Bắc
Thịt gác bếp được coi là đặc sản quý của vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiếp khách hoặc làm quà tặng cực ý nghĩa nha, theo VnExpress.
Có 2 loại phổ biến là thịt trâu/bò gác bếp và thịt heo gác bếp.
Thịt trâu, bò gác bếp được làm từ những con bò chăn thả tự nhiên, leo đồi núi để tìm cỏ ăn nên chắc thịt lắm luôn. Còn thịt heo gác bếp thường dùng thịt lợn đen - giống lợn "tough" thích nghi với khí hậu khắc nghiệt vùng núi cao, cũng được chăn thả tự nhiên. Vì thế lợn đen ở đây rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng giòn, thơm phết!
Bí kíp làm thịt gác bếp chuẩn "chất"
Người dân chọn những miếng thịt tươi, chắc thớ. Sau khi thái, thịt sẽ được ướp gia vị cho hợp. Với trâu gác bếp, gia vị thường là gừng, tỏi, ớt... Với heo gác bếp, người ta hay dùng muối, thảo quả, gừng, tỏi ớt mắc khén, rượu trắng...
Sau đó, họ xiên miếng thịt vào que tre, đặt lên gác bếp để khói hun một cách tự nhiên. Với thịt trâu, sau 15-20 ngày dưới sự tác động của nhiệt độ từ bếp than, củi... thịt se dần, khô lại là có thể mang xuống chế biến rồi. Còn thịt heo chừng một tuần sau được gỡ xuống, gói vào lá chuối khô rồi cất lên gác bếp. Phải cất đúng thời gian thì thịt mới không bị khô nha các bạn!
Hai cách chế biến thịt gác bếp "chuẩn không cần chỉnh"
Cách 1: Ủ thịt trực tiếp vào tro nóng của bếp củi 10-15 phút. Sau đó mang ra, rũ sạch tro bụi rồi lấy sống dao, chày dần đều cho mềm. Cuối cùng xé tảng thịt ra thành từng miếng nhỏ rồi ăn thôi!
Cách 2: Ngâm miếng thịt vào nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái mỏng rồi xào với các loại rau, gia vị khác tùy sở thích.
Lưu ý quan trọng khi ăn nhé các bạn!
Tuy thịt gác bếp ngon "phát hờn" nhưng vẫn cần chú ý đó nha. Bác sĩ Nguyễn Văn Lân - Viện Y dược học Cổ truyền Quân đội – cho biết thịt trâu, bò có chứa nhiều chất béo bão hòa nên người cao huyết áp nên hạn chế ăn, theo báo Dân Trí. Loại thịt này cũng có nhiều chất đạm khá cao, nên người mắc bệnh mỡ máu cũng phải cẩn thận.
Người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế vì món này có nhiều gia vị cay nóng, có thể ảnh hưởng đến dạ dày và gây vấn đề về đường tiêu hóa.
Tóm lại, bác sĩ Lân khuyên mọi người đừng ăn quá nhiều thịt gác bếp, nếu ăn thì cần cân nhắc theo nhu cầu protein của từng cơ thể và tùy theo tình trạng sức khỏe nhé!
Nguồn: soha.vn