Nghe nói lính nhà Tần, Hán, Đường, Tống... mang "lương thảo" theo thì ai cũng biết rồi. Nhưng mà "lương thảo" đó cụ thể là gì, nấu món chi cho ngon miệng thì ít người để ý lắm đó
Theo các trang Quora và War.163, thực phẩm chính của anh em lính thời cổ đại ở Trung Quốc chủ yếu là... ngũ cốc thôi! Phổ biến nhất là kê (thời Tiền Tần và Hán), vì nó để lâu hơn gạo hoặc lúa mì nhiều ấy mà.
Nếu vụ mùa ổn định ở miền bắc Trung Quốc (nơi hay xảy ra chiến tranh với những kẻ du mục xâm lược), anh em lính sẽ ninh kê thành cháo, rồi thêm cá muối, tương lên men hoặc rau muối, cộng với rau gì nhặt được dọc đường là ăn liền Hồi đó muối là hàng hiếm đấy nhé, nên khẩu phần của lính luôn có cả ngũ cốc lẫn muối.
Thực phẩm phải được vận chuyển theo đoàn quân hoặc chuẩn bị sẵn từ trước. Các thị trấn biên giới thường dự trữ ngũ cốc để giảm công vận chuyển. Mà ăn cắp ngũ cốc dự trữ của quân đội thì coi chừng mất mạng đó nha!
Bánh mì khô cũng là một option khác (từ thời Hán trở đi). Loại này chưa tráng vỏ và cứng như đá luôn. Anh em phải bẻ ra rồi ngâm vào trà hoặc canh mới ăn được.
Đến nhà Minh thì người ta còn phát minh ra bánh mì cứng nướng có lỗ ở giữa để dễ mang theo nữa - khá creative đó!
Khi lính miền nam Trung Quốc gia nhập quân đội, gạo mới trở thành một phần trong chế độ ăn, vì người miền nam không quen ăn kê. Quân Minh còn có loại gạo ăn liền làm từ gạo nấu chín rồi sấy khô, chỉ cần thêm nước nóng là xơi được - kiểu như mì gói thời cổ đại vậy!
Còn thịt thì hiếm lắm nha! Bò dùng để cày ruộng, ngựa thì thuộc về kỵ binh. Lính bị cấm nghiêm lấy động vật từ trang trại địa phương, đặc biệt là bò. Làm vậy là tội tử hình đó! Tùy quân đội đến từ vùng nào mà có thể có cá khô hoặc thịt khô trong khẩu phần. Chỉ có mấy ông tướng mới được ăn thịt thường xuyên thôi
Trong hoàn cảnh tệ hại, người ta còn ăn cả... thịt người nữa. Quân tấn công đôi khi bổ sung lương thực bằng thịt địch đã giết được luôn
Các hoàng đế Trung Quốc ngày xưa không bao giờ thiếu lính đói khát. Trung Quốc có nhiều câu cách ngôn về tầm quan trọng của lương thảo lắm. Bất cứ lúc nào, anh em lính chỉ cần được ăn uống và ngủ nghỉ đầy đủ là có thể mang trang bị nặng nề đi hành quân chiến đấu rồi!
Mặc dù Trung Quốc là đất nước ẩm thực đỉnh cao, nhưng các món ngon đều là của nhà giàu và quý tộc thôi, anh em lính thường không được thưởng thức đâu. Đồ ăn trong doanh trại đơn điệu lắm luôn
Tổ tiên người Hán ở Trung Quốc là dân bán du mục, đánh cá và săn bắn. Nhưng từ khi vào vùng đồng bằng trung tâm từ Thanh Hải, Cam Túc, dân số tăng dần và nông nghiệp sơ khai bắt đầu phát triển.
Săn bắn thời nhà Thương là nguồn cung cấp khẩu phần chính cho quân đội. Quy mô các cuộc săn thời đó khủng lắm! Hàng ngàn người cùng đi săn hàng trăm con thú hoang. Có sách ghi lại một cuộc săn thu được 451 con hươu luôn đó!
Thời nhà Chu, quy mô săn bắn càng lớn hơn. Chính vì vậy mà các triều đại nhà Thương, nhà Chu mở rộng lãnh thổ liên tục, từng bước lan rộng đến Thiểm Tây, Hà Nam, Sơn Tây, Hà Bắc, Sơn Đông, An Huy và nhiều tỉnh khác.
Sau cuộc sống nửa nông nghiệp nửa chăn nuôi ở các triều đại Hạ, Thương và Chu, nhà Hán chính thức trở thành quốc gia nông nghiệp sau thời Chiến Quốc. Ngũ cốc nguyên hạt và rau chất lượng thấp trở thành chế độ ăn phổ biến của dân và quân đội.
Nguồn: soha.vn