Ăn uống là bản năng, nhưng plot twist là nó lại khiến chúng ta phải vận dụng cực nhiều kỹ năng phức tạp luôn đó!
Não bộ của chúng ta cày cuốc không ngừng nghỉ đâu nha - từ ăn uống, đi lại, nói chuyện, ghi nhớ đều có sự "nhúng tay" của não cả. Ngay cả khi bạn đang "thả thính sống ảo" không làm gì thì não vẫn phải hoạt động để giữ trạng thái đó, kỳ lạ ghê ha?
Nhưng có một hoạt động khiến não phải căng thẳng hơn hết, kích hoạt mọi nơ ron thần kinh trong não, một hành động mà bạn vẫn làm mỗi ngày để duy trì sự sống - và đó chính là: ĂN! ️
Tiến sĩ Gordon Shepherd, một nhà thần kinh học đến từ Yale đã giới thiệu đến chúng ta khái niệm "Neurogastronomy" vào năm 2006, mô tả cách thức não bộ sản sinh ra hương thơm, mùi vị khiến việc thưởng thức ẩm thực trở nên đặc biệt thú vị như vậy.
Ông chia sẻ với Techinsider rằng "tạo ra mùi vị là một quá trình phức tạp và tinh tế hơn chúng ta tưởng rất nhiều!"
"Bộ não tiêu tốn năng lượng vào việc phân biệt mùi vị hơn bất cứ hoạt động nào khác đó nha. Bạn nghĩ đánh tennis, viết lách hay chơi nhạc cụ mới thật sự là hoạt động cân não? Thì bạn nhầm to rồi!
Tuy các bộ môn đó đòi hỏi rất nhiều "chất xám" nhưng việc ăn mới đòi hỏi nhiều kỹ năng nhất ấy chứ. Không chỉ 5 giác quan thông thường (nhìn, nếm, ngửi và cả nghe) mà còn cả cảm xúc, trí nhớ, ngôn ngữ để phân loại món này với món kia, tạo nên sự thú vị khi ăn.
Thì ra ăn mới là kỹ năng công phu nhất của loài người đó các bạn ơi!"
Một hoạt động khác cũng đòi hỏi công phu điêu luyện không kém việc ăn, đó chính là nghe nhạc nè. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng não phải hoạt động vô cùng tích cực khi chúng ta thưởng thức âm nhạc.
Thật sự là mind-blowing phải không? Người ta vẫn thường nói thức ăn và âm nhạc là 2 liều thuốc thư giãn đầu óc, thế mà hóa ra chúng lại là những hành động khiến chúng ta mệt não nhất luôn á!
Các nhà khoa học hi vọng trong tương lai nghiên cứu này sẽ giúp con người tìm ra phương pháp ăn uống lành mạnh và tinh tế hơn nữa.
"Neurogastronomy" là một bộ môn hoàn toàn mới, còn rất nhiều thứ cần khám phá và tìm tòi. Hy vọng có những nghiên cứu thú vị hơn nữa trong tương lai nhé!
Chắc chắn các nhà khoa học sẽ có rất nhiều điều cho chúng ta biết, như làm thế nào để ăn uống lành mạnh hơn, lựa chọn thực phẩm ra sao cho tốt cho sức khỏe.
Hiểu được về cách bộ não làm việc với hương vị chỉ là một bước nhỏ trong quá trình nghiên cứu về sự liên quan giữa bộ não và thực phẩm thôi nha!
Nguồn: soha.vn