Trứng là món ăn quen thuộc mà ai cũng yêu thích, nhưng mà nhiều bạn lại lo lắng vì nghe đồn ăn trứng nhiều sẽ tăng cholesterol vùn vụt. Vậy sự thật là gì? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé!
Trứng giàu protein, vitamin và đủ thứ dưỡng chất xịn xò, nhưng mà cũng chứa cholesterol nên không ít người lo sợ ăn thường xuyên sẽ khiến cholesterol trong máu bay cao. Thực ra thì chuyện này còn phụ thuộc vào khẩu phần và chế độ ăn tổng thể của bạn nữa đó!
Trứng có chứa cholesterol, nhưng không có nghĩa là ăn vào cholesterol máu sẽ "lên nóc nhà" liền đâu nhé
Một quả trứng gà cỡ lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol, tập trung chủ yếu ở lòng đỏ. Đây là lý do trứng từng bị nhiều người cho vào blacklist nếu muốn kiểm soát cholesterol.
Nhưng mà plot twist đây: cholesterol trong thực phẩm không phải yếu tố duy nhất quyết định lượng cholesterol trong máu của bạn đâu. Cơ thể, đặc biệt là gan, cũng tự sản xuất cholesterol nữa. Vì vậy khi đánh giá nguy cơ, cần xem xét toàn bộ chế độ ăn uống và tình trạng sức khỏe chứ không phải chỉ nhìn vào một loại thực phẩm.
Điểm đáng chú ý nè: chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong khẩu phần ăn mới thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol LDL (hay cholesterol "xấu" ấy). Nên là một bữa ăn gồm trứng kèm thịt chế biến sẵn, xúc xích, thịt nhiều mỡ, bơ hoặc các món chiên rán sẽ khác hoàn toàn so với trứng ăn cùng rau củ và các thực phẩm ít chất béo bão hòa nhé!
Người khỏe mạnh có thể ăn trứng thường xuyên không?
Với phần lớn người khỏe mạnh thì trứng hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng. Trứng cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất như vitamin B12, riboflavin, selenium và choline.
Điều quan trọng là đừng chỉ tập trung vào số quả trứng ăn mỗi ngày mà bỏ qua những gì được ăn cùng với trứng nha!
Ví dụ nè: một quả trứng luộc dùng cùng rau xanh, bánh mì nguyên cám hoặc các thực phẩm giàu chất xơ sẽ có profile dinh dưỡng khác hẳn với trứng chiên trong nhiều dầu, ăn kèm thịt xông khói và xúc xích.
Nếu muốn ăn trứng thường xuyên thì các cách chế biến như luộc, hấp hoặc chần thường phù hợp hơn so với chiên nhiều dầu mỡ nha các bạn!
Người có cholesterol cao cần lưu ý hơn đó
Những bạn đã được chẩn đoán cholesterol máu cao, bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc có các yếu tố nguy cơ tim mạch thì nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về khẩu phần phù hợp.
Trong trường hợp này, không nhất thiết phải tự ý loại bỏ hoàn toàn trứng khỏi thực đơn đâu. Điều quan trọng hơn là kiểm soát tổng lượng chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, đường bổ sung và các thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn.
Bên cạnh đó, việc kiểm tra mỡ máu định kỳ giúp mỗi người biết được cơ thể đang phản ứng như thế nào với chế độ ăn uống và lối sống của mình.
Ăn trứng thế nào cho chuẩn chỉnh?
Nếu yêu thích trứng thì có thể ưu tiên những cách chế biến đơn giản như trứng luộc, hấp hoặc chần. Khi ăn nên kết hợp với rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein lành mạnh khác nha.
Thay vì chỉ lo lắng về cholesterol trong một quả trứng, hãy chú ý đến toàn bộ bữa ăn và chế độ ăn trong cả ngày. Một chế độ ăn đa dạng, nhiều rau củ, giàu chất xơ, hạn chế chất béo bão hòa và thực phẩm siêu chế biến sẽ có ý nghĩa hơn đối với sức khỏe tim mạch.
Nguồn: saostar.vn