Nhiều bạn hay nghe lời khuyên kiểu "đừng ăn trái cây sau bữa ăn, phải ăn trước mới đúng". Vậy sự thật có phải thế không? Mình sẽ phân tích cho các bạn hiểu rõ hơn nhé!
Chuyện gì xảy ra khi thức ăn vào bụng?
Lời khuyên trên xuất phát từ ý kiến cho rằng đường trong trái cây không nên nằm lì quá lâu trong dạ dày, vì sẽ bị lên men, rồi dẫn đến đầy hơi trướng bụng khó chịu lắm luôn.
Lên men về cơ bản là quá trình biến đường thành năng lượng đó. Giống như làm rượu vang từ nho, hay làm sữa chua từ sữa tươi ấy.
Để xảy ra việc lên men thì cần có ít nhất hai thứ: đường + vi khuẩn (chưa kể nhiệt độ và môi trường phù hợp nữa nhé).
Khi bạn ăn trái cây, dĩ nhiên là trong dạ dày sẽ có đường từ trái cây rồi. Vậy còn vi khuẩn thì sao, có tồn tại trong dạ dày không?
Thực tế trong dạ dày diễn ra thế nào?
Ngay khi thức ăn vào đến dạ dày, dạ dày sẽ tiết ra một lượng axit cực mạnh, làm độ pH giảm xuống rất thấp (pH=1-3) - nghĩa là siêu axit luôn.
Ở môi trường này thì hơn 99,9% vi khuẩn bị tiêu diệt sạch sẽ (trừ mấy loại vi khuẩn đặc biệt như Helicobacter pylori - thủ phạm gây loét dạ dày, mà vẫn sống khỏe trong môi trường axit này).
Đây chính là cơ chế tự vệ mà con người có được qua hàng triệu năm tiến hóa để tăng tỷ lệ sống sót, vì thức ăn luôn chứa đầy vi khuẩn có thể gây hại cho cơ thể mình.
Ngoài ra, việc có môi trường axit còn giúp tiêu hóa thức ăn thành các chất đơn giản hơn, dễ hấp thụ dinh dưỡng trong ruột sau này.
Vậy nên rõ ràng là hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa không cho phép bất kỳ quá trình lên men nào xảy ra trong dạ dày do ăn trái cây cả. Lý do đưa ra để khuyên ăn trái cây trước bữa ăn là hoàn toàn vô lý luôn nhé! Vậy ăn trái cây lúc nào mới chuẩn?
Ăn trước hay sau tùy vibe mỗi người thôi!
Con người ăn trái cây từ ngày nào đời nào rồi, tính ra cũng ít nhất 9 triệu năm, và cơ thể chúng ta đã hoàn toàn thích nghi để tiêu thụ loại thực phẩm này rồi.
Bạn có thể ăn trái cây trước hay sau bữa ăn đều được, tùy khẩu vị và thói quen của mỗi người. Trái cây cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, giảm nguy cơ các bệnh tiểu đường, tim mạch, mỡ máu hay ung thư.
Chúng tốt hơn rất nhiều so với các món tráng miệng khác như bánh ngọt hay kem - những thứ bổ sung nhiều đường, làm tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch.
Chuyên gia mách nhỏ nha!
Trong một số trường hợp nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa thì nên thay đổi cách ăn trái cây để có được dinh dưỡng chuẩn nhất:
Nếu hệ thống tiêu hóa của bạn nhạy cảm, đường fructose phổ biến có trong trái cây có thể bị khó tiêu hóa. Và nếu ăn cùng hay gần bữa ăn, loại đường này sẽ hút nước vào trong ruột, gây ra trướng bụng.
Trong trường hợp này nên ăn trái cây vào các bữa phụ (sáng hay chiều) giữa các bữa ăn chính, không nhất thiết phải ăn trước bữa ăn đâu nhé.
Nếu hệ thống tiêu hóa yếu hoặc có bệnh, các chất xơ có trong trái cây cũng có thể gây ra cảm giác đầy hơi. Một lần nữa, bạn nên ăn trái cây cách xa bữa ăn.
Nguồn: soha.vn