Hội mê thịt thì sợ ung thư, hội ăn chay lại lo thiếu chất - vậy phải làm sao đây? Đừng lo, chuyên gia dinh dưỡng sẽ chỉ cho bạn cách ăn thịt đúng chuẩn nhất nè!
Nói đến món thịt là ai cũng biết đây là món "must-have" trên mâm cơm gia đình rồi. Nhưng giờ nhiều người bắt đầu "quay xe" sang ăn chay, tránh xa thịt vì nghĩ nó nguy hiểm lắm.
Team mê thịt thì lo ung thư, team ăn chay thì sợ thiếu chất. Dù bạn thuộc team nào đi nữa, nếu chỉ "trung thành" với một chế độ ăn thôi thì đều có những điểm trừ cho sức khỏe đó nha!
Nhóm "mê thịt như điếu đổ" cẩn thận nhé
Thịt đỏ là loại thịt có màu đỏ tự nhiên khi chưa nấu á, kiểu như thịt lợn, thịt bò, thịt dê... Nếu bạn thuộc team nghiện thịt, ngày nào cũng ăn thịt ầm ầm, đặc biệt là thịt đỏ thì phải cẩn thận đấy!
Đã có siêu nhiều nghiên cứu chứng minh rồi: ăn nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến nguy cơ mắc nhiều loại ung thư luôn Thậm chí các loại xúc xích hay thịt chế biến sẵn cũng được khuyến cáo nên hạn chế ăn.
Tổ chức Y tế Thế giới từng cảnh báo đây là loại thực phẩm top đầu có thể gây ung thư nếu ăn không đúng cách.
Nhóm "không động đến thịt" cũng vất đấy
Nếu bạn là người hoàn toàn không ăn thịt, chỉ ăn chay thuần thôi thì điều bất lợi có thể gặp phải chính là thiếu hụt dinh dưỡng đó. Thịt chứa những loại chất mà cơ thể cần lắm để duy trì và phát triển như sắt, protein... Không ăn thịt trong thời gian dài có thể dẫn đến suy dinh dưỡng luôn á!
Không ăn thịt thì không ổn, mà ăn nhiều thịt cũng không ổn - vậy ăn sao cho đúng? Trước tiên phải hiểu rõ là thịt được chia thành 2 nhóm: Thịt đỏ và thịt trắng.
Thịt đỏ - ăn thế nào cho chuẩn?
Đa số các loại thịt đỏ đều có hàm lượng protein tương đương nhau, có thể chiếm ¼ trọng lượng thịt - đây là điểm cộng của thịt đỏ đó. Ngoài ra còn có một ưu điểm khác nữa, thịt đỏ chứa siêu nhiều chất sắt, dễ dàng giúp cơ thể hấp thụ và tiêu hóa.
Để các bạn dễ hình dung hơn nhé: Trong 100 gram thịt lợn nạc chứa hàm lượng vitamin B1 0.54mg, hàm lượng vitamin A 44g. Tương tự trong 100 gram thịt bò nạc có hàm lượng vitamin B1 0.07mg và hàm lượng vitamin A 6ug. Còn 100 gram thịt dê nạc chứa hàm lượng vitamin B1 là 0,15 mg, và hàm lượng vitamin A là 11 ug.
So sánh giữa các loại thịt thì lượng vitamin B1 và vitamin A trong thịt lợn nạc cao hơn thịt bò nạc và thịt dê nạc, vì vậy thịt lợn vẫn được xem là thực phẩm "friendly" cho đại đa số người. Nhưng thịt lợn nhiều mỡ nên bạn nên chọn thịt nạc, hoặc ăn vừa đủ thịt dê và thịt bò, làm sao mỗi tuần ăn không quá 500g là an toàn nhất nha!
Thịt trắng - phải ăn kiểu gì?
Thịt trắng là những loại thịt động vật có màu trắng trước khi chế biến. Ví dụ như thịt gà, vịt. Các món từ thịt gà khá "hot" luôn, đặc biệt là với các thương hiệu đồ ăn nhanh trên toàn thế giới.
Tuy nhiên phải chú ý đến cách nấu nha! Ví dụ như đồ chiên, nướng, sau khi trải qua thời gian dài ở nhiệt độ cao, dễ sinh ra các thành phần độc hại, thậm chí một số chất gây ung thư như benzopyrene, amin dị vòng...
Nếu dùng thịt trắng để chế biến cùng món ăn khác, chẳng hạn như xào thịt gà với rau củ, không chỉ làm ra món ăn có lượng chất béo cực thấp (chỉ khoảng 5%), mà còn có hàm lượng protein siêu cao, gần 20% luôn. Đây là món ăn mà mọi người có thể ăn hàng ngày với lượng vừa phải.
Ngoài ra còn có một loại thịt trắng cực kỳ quan trọng có thể dùng phổ biến - đó chính là cá! Ngoài yếu tố có hàm lượng mỡ cực thấp, cá còn được xem là thực phẩm chứa các axit béo không bão hòa đa DHA và EPA, có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, bệnh Alzheimer ở mức độ nhất định, giúp trẻ em cao lớn và phát triển tốt.
Vì những lý do trên, dù là thịt đỏ hay thịt trắng thì mỗi loại đều có ưu nhược điểm riêng, cách tốt nhất chính là ăn luân phiên đều đặn. Điều quan trọng hơn cả là chú ý đến cách chế biến thực phẩm an toàn, lành mạnh nha!
*Theo Health/TT
Xem thêm:
Nguồn: soha.vn