Bin2k79745
New member
Mấy bạn trẻ hay hội văn phòng nào cũng thích ăn phở sáng phải không nào? Nhưng mà uống cạn nước dùng thơm lừng đó có thể khiến cơ thể nạp quá nhiều muối, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe lâu dài đó nha
Theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang (Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 Bộ Công an) thì một bát phở trung bình chứa khoảng 400 - 500 ml nước dùng, tương đương 2,5 - 5 gr muối (tức 1.000 - 2.000 mg natri) luôn đó các bạn ơi! Trong khi đó, WHO và các cơ quan y tế khuyến nghị người lớn mỗi ngày chỉ nên ăn dưới 5 gr muối thôi.
Nghĩa là sao? Tức là chỉ cần uống hết nước phở vào buổi sáng, bạn đã gần "full" hoặc thậm chí vượt mức muối cho cả ngày rồi đó Vấn đề là vị mặn trong nước dùng thường bị "che lấp" bởi vị ngọt từ xương hầm và gia vị, nên nhiều người khó nhận ra mình đã nạp quá nhiều muối.
Ăn natri vượt mức trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, kéo theo hàng loạt hệ lụy về tim mạch và thận luôn nha! Chưa kể nước dùng được ninh từ xương và thịt trong nhiều giờ còn chứa purin - hợp chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành acid uric. Nếu tích lũy lâu dài, nồng độ acid uric tăng cao có thể làm gia tăng nguy cơ mắc gout đấy!
Thêm nữa là phần nước dùng cũng chứa chất béo hòa tan từ tủy và mỡ xương. Dù tạo nên hương vị hấp dẫn, nhưng lượng chất béo bão hòa này nếu tiêu thụ thường xuyên có thể liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch. Một số nghiên cứu còn cho thấy, trong nước hầm xương có thể xuất hiện vi lượng kim loại nặng. Dù ở mức thấp, nhưng nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài, yếu tố tích lũy vẫn là điều cần cân nhắc đó!
TS Giang chia sẻ thêm là những ảnh hưởng từ việc uống nhiều nước dùng không xuất hiện ngay lập tức, mà diễn ra âm thầm theo thời gian. Nếu duy trì thói quen này mỗi ngày, nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, bệnh thận hay tim mạch có thể tăng lên đấy.
Các bạn nào thuộc những nhóm này nên đặc biệt thận trọng nha: Người mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch; Người có chức năng thận suy giảm; Người có acid uric cao hoặc đang điều trị gout; Người cao tuổi.
Phở vẫn là món dễ ăn, đủ chất mà! Để ăn ngon và an toàn chỉ cần điều chỉnh một vài thói quen nhỏ thôi như: không uống hết nước dùng (chỉ nên dùng lượng vừa phải), ăn kèm nhiều rau xanh để tăng chất xơ và hỗ trợ cân bằng natri, hạn chế thêm nước mắm, bột canh hoặc gia vị mặn... Vậy là ổn rồi!
Nguồn: kenh14.vn
Theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang (Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 Bộ Công an) thì một bát phở trung bình chứa khoảng 400 - 500 ml nước dùng, tương đương 2,5 - 5 gr muối (tức 1.000 - 2.000 mg natri) luôn đó các bạn ơi! Trong khi đó, WHO và các cơ quan y tế khuyến nghị người lớn mỗi ngày chỉ nên ăn dưới 5 gr muối thôi.
Nghĩa là sao? Tức là chỉ cần uống hết nước phở vào buổi sáng, bạn đã gần "full" hoặc thậm chí vượt mức muối cho cả ngày rồi đó Vấn đề là vị mặn trong nước dùng thường bị "che lấp" bởi vị ngọt từ xương hầm và gia vị, nên nhiều người khó nhận ra mình đã nạp quá nhiều muối.
Ăn natri vượt mức trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, kéo theo hàng loạt hệ lụy về tim mạch và thận luôn nha! Chưa kể nước dùng được ninh từ xương và thịt trong nhiều giờ còn chứa purin - hợp chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành acid uric. Nếu tích lũy lâu dài, nồng độ acid uric tăng cao có thể làm gia tăng nguy cơ mắc gout đấy!
Thêm nữa là phần nước dùng cũng chứa chất béo hòa tan từ tủy và mỡ xương. Dù tạo nên hương vị hấp dẫn, nhưng lượng chất béo bão hòa này nếu tiêu thụ thường xuyên có thể liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch. Một số nghiên cứu còn cho thấy, trong nước hầm xương có thể xuất hiện vi lượng kim loại nặng. Dù ở mức thấp, nhưng nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài, yếu tố tích lũy vẫn là điều cần cân nhắc đó!
TS Giang chia sẻ thêm là những ảnh hưởng từ việc uống nhiều nước dùng không xuất hiện ngay lập tức, mà diễn ra âm thầm theo thời gian. Nếu duy trì thói quen này mỗi ngày, nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, bệnh thận hay tim mạch có thể tăng lên đấy.
Các bạn nào thuộc những nhóm này nên đặc biệt thận trọng nha: Người mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch; Người có chức năng thận suy giảm; Người có acid uric cao hoặc đang điều trị gout; Người cao tuổi.
Phở vẫn là món dễ ăn, đủ chất mà! Để ăn ngon và an toàn chỉ cần điều chỉnh một vài thói quen nhỏ thôi như: không uống hết nước dùng (chỉ nên dùng lượng vừa phải), ăn kèm nhiều rau xanh để tăng chất xơ và hỗ trợ cân bằng natri, hạn chế thêm nước mắm, bột canh hoặc gia vị mặn... Vậy là ổn rồi!
Nguồn: kenh14.vn