TiểuThưTràSữa
New member
Phở chính là món ăn "quốc dân" mà ai cũng yêu rồi đúng không nào! Nhưng mà bạn có biết, thói quen ăn phở kèm quẩy mà mình vẫn chill mỗi sáng lại đang tiềm ẩn nguy cơ khá đáng lo không?
ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM vừa mới lên tiếng về vấn đề này nè! Chị cho biết món quẩy giòn tan, béo ngậy tuy là "chill phết" khi nhúng vào tô phở nóng hổi, nhưng lại là "kẻ thù" ngầm của sức khỏe đó các bạn ơi
Quẩy - món ăn kèm "ngon thì có ngon" nhưng lại chứa "drama"
Thực ra thì quẩy ngon là ngon thật, nhưng vấn đề nằm ở chỗ nó được chiên ngập trong dầu ở nhiệt độ cao để đạt độ giòn "rụng rời" ấy mà. Nếu dùng dầu không đảm bảo hoặc dầu tái sử dụng nhiều lần (kiểu recycle lung tung ấy), rất dễ sinh ra chất béo chuyển hóa (trans fat) - một loại chất béo "toxic" cho sức khỏe luôn nha!
Trans fat này "nguy hiểm" ở chỗ nó làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), từ đó "mở cửa" cho các bệnh tim mạch ập vào. Điểm đáng lo nhất là khi mình ăn ngoài hàng, gần như không thể kiểm soát được chất lượng dầu chiên dùng để làm quẩy luôn
"Quẩy sẽ không phải là vấn đề nếu được chiên bằng dầu tốt và không tái sử dụng. Nhưng thực tế, điều này rất khó đảm bảo. Vì vậy, nếu không kiểm soát được nguồn dầu, tốt nhất nên hạn chế ăn quẩy, đặc biệt với người cần giảm cân hoặc đang kiểm soát mỡ máu", bác sĩ Mai khuyến cáo thẳng luôn nè!
Không chỉ chất béo xấu, mà còn "calo bomb" nữa!
Không chỉ dừng lại ở chất béo có hại, quẩy còn khiến lượng calo trong bữa ăn "bay lên tận mây xanh" đó! Khi kết hợp với bánh phở (vốn đã là tinh bột rồi) và nước dùng có chất béo từ xương hoặc thịt, tổng năng lượng của một tô phở có thể vượt xa nhu cầu của cơ thể, nhất là vào buổi sáng.
Điều này khiến việc giảm cân trở nên "mission impossible" luôn á! Với những bạn đang trong chế độ giảm cân hoặc có nguy cơ rối loạn mỡ máu, việc ăn phở kèm quẩy thường xuyên có thể vô tình "phá game" mọi nỗ lực ăn uống lành mạnh của mình đó nha!
Phở vẫn "healthy" nếu bạn biết cách ăn đúng!
Dù vậy, bác sĩ Mai khẳng định phở vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng nếu biết cách lựa chọn và điều chỉnh hợp lý. Một tô phở buổi sáng sẽ thực sự lành mạnh khi mình hiểu rõ thành phần và biết điều chỉnh theo nhu cầu của cơ thể, thay vì "ăn cho sướng miệng" thôi. Để biến phở thành bữa ăn cân đối hơn, bạn có thể áp dụng một số tips đơn giản sau đây:
• Ưu tiên nước dùng trong: Nước phở trong, ít váng mỡ sẽ giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
• Giảm lượng bánh phở: Bánh phở chứa nhiều tinh bột, nếu ăn quá nhiều có thể gây dư thừa năng lượng (easy to get fat lắm nha!).
• Tăng cường rau xanh: Rau giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn, siêu "oke" luôn!
• Chọn thịt nạc thay vì thịt mỡ: Điều này giúp giảm lượng chất béo bão hòa.
• Hạn chế nêm thêm gia vị: Việc thêm nước mắm, tương ớt hay các loại gia vị khác có thể làm tăng lượng muối, không tốt cho huyết áp đâu nha!
Đặc biệt, việc bỏ thói quen ăn kèm quẩy hoặc chỉ ăn thỉnh thoảng sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ hấp thụ chất béo chuyển hóa.
Nguồn: soha.vn
ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM vừa mới lên tiếng về vấn đề này nè! Chị cho biết món quẩy giòn tan, béo ngậy tuy là "chill phết" khi nhúng vào tô phở nóng hổi, nhưng lại là "kẻ thù" ngầm của sức khỏe đó các bạn ơi
Quẩy - món ăn kèm "ngon thì có ngon" nhưng lại chứa "drama"
Thực ra thì quẩy ngon là ngon thật, nhưng vấn đề nằm ở chỗ nó được chiên ngập trong dầu ở nhiệt độ cao để đạt độ giòn "rụng rời" ấy mà. Nếu dùng dầu không đảm bảo hoặc dầu tái sử dụng nhiều lần (kiểu recycle lung tung ấy), rất dễ sinh ra chất béo chuyển hóa (trans fat) - một loại chất béo "toxic" cho sức khỏe luôn nha!
Trans fat này "nguy hiểm" ở chỗ nó làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), từ đó "mở cửa" cho các bệnh tim mạch ập vào. Điểm đáng lo nhất là khi mình ăn ngoài hàng, gần như không thể kiểm soát được chất lượng dầu chiên dùng để làm quẩy luôn
"Quẩy sẽ không phải là vấn đề nếu được chiên bằng dầu tốt và không tái sử dụng. Nhưng thực tế, điều này rất khó đảm bảo. Vì vậy, nếu không kiểm soát được nguồn dầu, tốt nhất nên hạn chế ăn quẩy, đặc biệt với người cần giảm cân hoặc đang kiểm soát mỡ máu", bác sĩ Mai khuyến cáo thẳng luôn nè!
Không chỉ chất béo xấu, mà còn "calo bomb" nữa!
Không chỉ dừng lại ở chất béo có hại, quẩy còn khiến lượng calo trong bữa ăn "bay lên tận mây xanh" đó! Khi kết hợp với bánh phở (vốn đã là tinh bột rồi) và nước dùng có chất béo từ xương hoặc thịt, tổng năng lượng của một tô phở có thể vượt xa nhu cầu của cơ thể, nhất là vào buổi sáng.
Điều này khiến việc giảm cân trở nên "mission impossible" luôn á! Với những bạn đang trong chế độ giảm cân hoặc có nguy cơ rối loạn mỡ máu, việc ăn phở kèm quẩy thường xuyên có thể vô tình "phá game" mọi nỗ lực ăn uống lành mạnh của mình đó nha!
Phở vẫn "healthy" nếu bạn biết cách ăn đúng!
Dù vậy, bác sĩ Mai khẳng định phở vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng nếu biết cách lựa chọn và điều chỉnh hợp lý. Một tô phở buổi sáng sẽ thực sự lành mạnh khi mình hiểu rõ thành phần và biết điều chỉnh theo nhu cầu của cơ thể, thay vì "ăn cho sướng miệng" thôi. Để biến phở thành bữa ăn cân đối hơn, bạn có thể áp dụng một số tips đơn giản sau đây:
• Ưu tiên nước dùng trong: Nước phở trong, ít váng mỡ sẽ giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
• Giảm lượng bánh phở: Bánh phở chứa nhiều tinh bột, nếu ăn quá nhiều có thể gây dư thừa năng lượng (easy to get fat lắm nha!).
• Tăng cường rau xanh: Rau giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn, siêu "oke" luôn!
• Chọn thịt nạc thay vì thịt mỡ: Điều này giúp giảm lượng chất béo bão hòa.
• Hạn chế nêm thêm gia vị: Việc thêm nước mắm, tương ớt hay các loại gia vị khác có thể làm tăng lượng muối, không tốt cho huyết áp đâu nha!
Đặc biệt, việc bỏ thói quen ăn kèm quẩy hoặc chỉ ăn thỉnh thoảng sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ hấp thụ chất béo chuyển hóa.
Nguồn: soha.vn