Ốc là món ăn quen thuộc, bổ dưỡng và được nhiều người mê mẩn, nhất là trong thời tiết se lạnh mùa thu đông. Tuy nhiên, quá trình chế biến và ăn uống cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ khó lường ảnh hưởng đến sức khỏe đấy các bạn ơi!
1. Không làm sạch ốc trước khi chế biến
Khi mua ốc về, nhiều người thường có thói quen sử dụng ngay mà bỏ qua khâu ngâm ốc và làm sạch trước khi chế biến - sai bét rồi nha!
Ốc cũng như tất cả các loại động vật thân mềm khác đều sống gần bùn và có một lượng khá lớn các tạp chất trong cơ thể. Chính vì vậy, nếu chỉ rửa sạch lớp vỏ bên ngoài thôi thì vẫn không thể loại bỏ hết tạp chất trong cơ thể chúng đâu. Rất dễ nhiễm cặn bẩn, các loại ký sinh trùng sống trong ốc khi ăn luôn đó!
Để có thể làm sạch ốc nhanh chóng mà đảm bảo vệ sinh, bạn có thể ngâm ốc bằng nước vo gạo, nước dấm, nước muối pha chanh hoặc ớt để ốc nhả hết sạn bẩn. Cách làm này có thể loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn trong ốc mà không mất nhiều thời gian, ngoài ra còn giúp làm sạch vỏ ốc cực nhanh nữa.
Thông thường, khi chế biến ốc tại nhà, việc làm sạch ốc sẽ đảm bảo an toàn hơn. Nhưng với các hàng quán vỉa hè thì việc ngâm ốc gần như bị bỏ qua và khâu chế biến không thể đảm bảo được an toàn vệ sinh đâu nhé!
2. Ngâm ốc quá lâu hoặc không sử dụng ngay
Ốc có thể sống khá lâu trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Chính vì vậy, nhiều khi các bà nội trợ chủ quan không sử dụng ngay hoặc mua phải ốc đã để lâu ngày có lẫn những con đã chết.
Thậm chí, nhiều người ngâm ốc quá lâu khiến chúng bị biến chất, một số con bị chết làm ảnh hưởng đến số lượng ốc còn lại. Điều này có thể gây nguy cơ mắc các bệnh tả, tiêu chảy, ngộ độc khi sử dụng ốc chết không đảm bảo vệ sinh. Nghe mà thấy sợ luôn á!
3. Luộc ốc chưa chín kỹ
Khi chế biến ốc, nhiều người chủ quan không chế biến kỹ khiến ốc còn sống hoặc chỉ chín tái, nhất là đối với các món hấp, xào...
Điều này cực kỳ nguy hiểm bởi trong ốc có chứa rất nhiều các vi sinh vật và ký sinh trùng gây hại như giun, sán, thậm chí là đỉa nhỏ nữa. Ối giời ơi!
Các loại ký sinh trùng này rất khó tiêu diệt ở nhiệt độ thường mà chỉ có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao trong khoảng thời gian kéo dài khá lâu.
Nếu ăn phải ốc bị nhiễm ký sinh trùng, bạn có nguy cơ cao mắc các bệnh về tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề chân tay, ung thư hoặc các bệnh nguy hiểm khác do ký sinh trùng gây nên đấy.
4. Ăn ốc chung với các loại thực phẩm chứa vitamin C
Một sai lầm mà rất nhiều người mắc phải là sử dụng các loại hoa quả, thực phẩm chứa vitamin C chung với hải sản như ốc, tôm...
Điều này cực kỳ nguy hiểm bởi chất dinh dưỡng có trong các loại hải sản khi kết hợp với vitamin C sẽ tạo thành hợp chất có độc tương đương như thạch tín luôn đó!
Khi ăn chung hai loại thực phẩm này, bạn có thể bị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, thạch tín khi ngấm vào cơ thể trong một vài trường hợp không biểu hiện ra bên ngoài nhưng lại âm thầm gây hại cho sức khỏe, nhất là cơ quan tiêu hóa. Nghe mà muốn khóc luôn á!
Nguồn: soha.vn