TitBobo5545
New member
Phải công nhận là các món từ nội tạng động vật như lòng, gan, tim... ăn vào là ghiền luôn, vừa ngon vừa bổ dưỡng nữa chứ
Nhưng mà các bạn ơi, ăn mấy "bộ phận trong" này cũng có nguy cơ đấy nhé! Hãy cùng tìm hiểu kỹ trước khi "xơi" thôi!
**Mặt lợi và mặt hại - cân nhắc kỹ đi!**
Nội tạng tức là các bộ phận bên trong con vật như gan, thận, tim, dạ dày, óc... Nói về dinh dưỡng thì nội tạng cũng tương tự thịt nạc thôi (từ 100-150 calo/100gr), protein khoảng 16-22% (trừ não và tủy ra nhé), chất béo trung bình 5-7% nhưng chủ yếu là béo bão hòa và cholesterol cao vãi luôn đó
Nói về lợi ích thì gan có vitamin A, D siêu nhiều, sắt xịn xò giúp phòng ngừa thiếu máu, mù màu, còi xương. Tim có ít natri nhưng lại giàu sắt. Óc thì full niacin, phosphorus, B12 và vitamin C. Còn huyết động vật cũng có protein, sắt và vitamin đủ thứ luôn!
Tuy nhiên plot twist là đa số nội tạng đều chứa chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn thịt thường. Nên ăn nhiều quá sẽ tăng mỡ máu, dễ "bay màu" tim mạch, nhất là người già, béo phì hay mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, gout... Và còn nhiều vi khuẩn ẩn náu có thể gây bệnh nữa đó!
**Cảnh báo: Những nguy hiểm tiềm ẩn "chết người"!
**Nội tạng động vật không rõ nguồn gốc có thể chứa đầy vi khuẩn, virut, ký sinh trùng (giun sán) lây sang người cực nguy hiểm:
- Ăn óc bò không rõ nguồn gốc có thể mắc "bệnh bò điên" (bovine spongiform encephalopathy) luôn đó!
- Gan động vật chăn nuôi bẩn (do ăn thức ăn nhiễm nấm mốc) có thể nhiễm độc tố aflatoxin - chất gây ung thư gan cực mạnh!
- Lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis thì máu (tiết), nội tạng và thịt đều chứa vi khuẩn đầy rẫy. Ăn tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng... chưa chín kỹ là "ăn gạch" liền! Ở VN, hơn 70% bệnh nhân liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh, lòng lợn. Bệnh này gây viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp. Tỷ lệ tử vong lên tới 7% luôn!
- Ruột động vật chứa E.Coli và vi khuẩn gây tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn đủ thứ!
- Nội tạng còn có thể lây lao, than, sán dây, sán chó, giun xoắn... hậu quả nặng nề, thậm chí tử vong đấy!
**Vậy ăn thế nào cho "chuẩn không cần chỉnh"? **
Hầu hết nội tạng đều an toàn nếu bạn ăn ít thôi. Nhưng ai ăn gan, thận, lòng... mỗi ngày thì phải suy nghĩ lại đi nhé!
Trong các loại nội tạng, **tim** là lựa chọn khá ổn với nhiều lợi ích và ít rủi ro hơn (dù cholesterol vẫn cao đấy). Bạn có thể dùng tim như thịt thường hoặc xay trộn vào món ăn!
**Tips "sống còn" khi ăn nội tạng:**
- Chỉ mua ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
- Chế biến vệ sinh, **NẤU CHÍN KỸ** là bắt buộc! Tuyệt đối không ăn sống hay tái nhé!
- Người lớn chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần (khoảng 50-70g/lần)
- Trẻ em ăn 2 lần/tuần (30-50g/lần) thôi
- Bảo quản nơi sạch sẽ, cao ráo, không để chung với đồ sống
- Người già, béo phì, rối loạn mỡ máu hay bệnh tim mạch thì **best là tránh xa** luôn nhé!
Nguồn: soha.vn