SocKute6365
New member
Thông tin về chân gà này có thể gây ra những hiểu lầm không hay ho gì trong chế độ ăn uống dành cho hội người bị huyết áp cao hoặc cholesterol máu cao đâu nha!
Gần đây nhiều tờ báo đã share rần rần thông tin là ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt cho người bị cao huyết áp. Nghe có vẻ ngon lành nhưng thật ra thông tin này có thể khiến hội bị huyết áp cao hoặc cholesterol máu cao hiểu sai và ăn uống không đúng cách lắm đấy!
**Nghiên cứu từ Nhật Bản nói gì?**
Thông tin này xuất phát từ một bài báo trên tờ The Journal of Agricultural Chemistry and Food. Các nhà khoa học Nhật Bản thuộc Trường Đại học Hiroshima và Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nippon Meat Packer's đã phát hiện ra 4 loại protein từ collagen trong chân gà có khả năng kiểm soát huyết áp.
Collagen chính là những protein trong mô liên kết của nhiều loại động vật. Các nhà nghiên cứu đã thí nghiệm cho chuột bị cao huyết áp ăn chất chiết xuất từ chân gà.
Kết quả khá là wow: những chú chuột này có dấu hiệu hạ huyết áp sau 4 giờ, sau 8 giờ thì huyết áp giảm nhiều nhất luôn. Nghiên cứu dài hạn cho thấy huyết áp giảm đáng kể sau 1 tuần dùng thuốc. Trước đó, người ta cũng tìm thấy hoạt chất này trong ức gà rồi.
Tuy nhiên, lượng hoạt chất trong ức gà quá ít, không đủ để chữa bệnh. Các nhà khoa học cho rằng những loại protein trong chân gà có tác dụng hạ huyết áp tương tự như các loại thuốc ức chế men chuyển hóa ACE inhibitors (thuốc điều trị cao huyết áp thường dùng ý).
**Nhưng khoan đã! Ăn nhiều chân gà có thể làm tăng huyết áp nha! **
Ở Mỹ, chân gà thường bị coi là phế phẩm luôn. Nhiều nơi dùng chân gà làm nguyên liệu nấu nước soup gà. Soup gà là món ăn bổ dưỡng có thể giúp tăng cường sức đề kháng.
Tuy nhiên, TS. Byron Lee - một nhà tim mạch học thuộc trường Đại học Y California khuyên là nên cẩn thận khi ăn nhiều chân gà và soup gà nhé! Vì lượng muối trong soup gà có thể làm mất hết tác dụng có ích của chân gà luôn.
Quan trọng hơn, chân gà còn nguyên lớp da ngoài có hàm lượng chất béo cao ngất ngưởng!
Do đó, ăn nhiều chân gà có thể làm bạn cảm thấy nặng người và tăng những phản ứng stress, chưa kể về lâu dài còn làm tăng lượng lipid máu ở những người cholesterol máu cao. Đây chính là lý do người ta thường khuyên ăn gà nên bỏ da và nội tạng đấy!
Mặt khác, theo Y học cổ truyền, thịt gà - nhất là chân gà - là thực phẩm có tính ấm, tác dụng bổ khí, tăng cường dương khí nên có thể kích hoạt những cơn khí nghịch ở người âm hư hoặc dễ bị động hỏa, trong đó có người cao huyết áp.
**Kết luận: Chất chiết xuất ≠ Chân gà nguyên con**
Nói chung thì loại protein chiết xuất từ chân gà với tác dụng ức chế men chuyển hóa hoàn toàn khác với món chân gà toàn phần mà mình hay ăn. Những người có mỡ máu cao hoặc cao huyết áp không nên ăn nhiều chân gà nhé!
**Thực trạng cao huyết áp hiện nay**
Cao huyết áp được xem là đại dịch của thời đại, một căn bệnh thầm lặng có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm như suy tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Hiện nay có khoảng 1 tỉ người trên thế giới đang mắc bệnh huyết áp cao và hơn nửa tỉ người khác đang có nguy cơ mắc căn bệnh nguy hiểm này cho đến năm 2025. Ở Mỹ, cứ 3 người trưởng thành thì có 1 người bị huyết áp cao.
Tại Việt Nam mình, theo số liệu mới nhất được công bố tại Đại hội Tim mạch Đông Nam Á vào tháng 10 vừa qua, cứ 4 người trưởng thành thì có 1 người mắc bệnh này luôn!
Nguồn: soha.vn