Ngũ cốc nguyên hạt giờ hot xỉu như trend mới nhất vậy đó, nhưng mà đã bao giờ bạn nghĩ rằng mình có thể đang ăn SAI CÁCH và còn tưởng là đang healthy không?
Dạo gần đây, ngũ cốc nguyên hạt được coi như "icon" của hội sống khỏe luôn á. Từ gạo lứt, yến mạch, kiều mạch cho đến các loại đậu, khoai lang, gạo đen... ai cũng đổ xô cho vào thực đơn với mong muốn giảm cân, tiêu hóa tốt hơn và phòng bệnh.
Nhưng theo xu hướng này, nhiều thông tin "rối như tơ vò" cũng xuất hiện ầm ầm. Một số người nghĩ càng ăn nhiều càng tốt, số khác lại sợ sệt lo rằng chúng có thể gây bệnh đường ruột. Vậy là bối rối chưa? Ngũ cốc nguyên hạt thực sự good hay bad cho sức khỏe đây?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì vấn đề không phải do ngũ cốc nguyên hạt đâu nha, mà là do CÁCH DÙNG của chúng ta đấy!
"Càng nhiều chất xơ càng tốt" - Sai lầm kinh điển của team healthy
Ngô, kê, yến mạch, kiều mạch, đậu đỏ, đậu xanh, khoai lang, gạo lứt hay gạo đen đều giàu chất xơ, vitamin B, khoáng chất và nhiều chất tốt cho cơ thể. Đây là những thứ giúp tiêu hóa ok, kiểm soát đường huyết và no lâu hơn.
Nhưng mà nghe đâu chất xơ tốt, nhiều người liền "đi từ cực này sang cực khác" luôn. Thay vì tăng từ từ, họ thay HẾT gạo trắng, bánh mì bằng ngũ cốc nguyên hạt.
Không ít người ăn gạo lứt cả ba bữa mỗi ngày, dùng yến mạch thay bữa sáng, khoai lang thay cơm trưa và đậu thay nhiều món khác nữa.
Nhìn thì tưởng "chuẩn healthy" rồi nhỉ? Nhưng thật ra cơ thể mình không cần chất xơ VÔ HẠN đâu nha!
Khi ăn quá nhiều chất xơ trong thời gian dài, hệ tiêu hóa có thể bị "quá tải". Chất xơ hút nước mạnh lắm, nếu không uống đủ nước sẽ khiến phân khô cứng, gây đầy hơi, khó tiêu và táo bón luôn.
Nghịch lý là nhiều người thấy bụng chướng, tiêu hóa kém lại nghĩ mình chưa ăn đủ chất xơ nên cứ tăng tiếp lượng ngũ cốc. Kết quả là tình trạng càng ngày càng "tệ hơn tệ nữa"
Người lớn tuổi và người có bệnh tiêu hóa phải cẩn thận gấp đôi nha!
Không phải ai cũng phù hợp với chế độ ăn nhiều chất xơ đâu. Khi tuổi tác tăng lên, chức năng tiêu hóa cũng yếu dần. Hệ tiêu hóa của người trung niên và người cao tuổi mất nhiều thời gian hơn để xử lý các loại thực phẩm giàu chất xơ.
Nếu ăn quá nhiều gạo lứt, yến mạch, đậu hoặc ngũ cốc trong thời gian ngắn, nhiều người có thể bị đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu hoặc nặng bụng kéo dài.
Những người mắc viêm dạ dày mạn tính, hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng hoặc từng có vấn đề tiêu hóa cũng cần thận trọng hơn khi tăng lượng chất xơ.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, từng chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, chất xơ rất cần thiết nhưng phải bổ sung ở mức hợp lý. Việc tăng đột ngột hoặc ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu và làm giảm khả năng hấp thu một số vi chất dinh dưỡng.
Chuyên gia khuyến cáo nên tăng lượng chất xơ từ từ thay vì thay đổi chế độ ăn quá nhanh nha!
Ngũ cốc nguyên hạt KHÔNG GÂY UNG THƯ như nhiều bạn lo sợ đâu!
Gần đây có thông tin trên mạng nói rằng ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Nhưng đây là nhận định thiếu cơ sở khoa học nha các bạn!
Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và trái cây có thể giúp hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, hỗ trợ nhu động ruột và giảm thời gian chất thải lưu lại trong đại tràng.
Thực tế, các yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng thường là:
• Ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
• Thừa cân, béo phì
• Ít vận động
• Hút thuốc lá
• Lạm dụng rượu bia
• Táo bón kéo dài
• Chế độ ăn thiếu rau xanh và trái cây
Nói dễ hiểu là không phải vài bát yến mạch hay vài bữa gạo lứt khiến bạn mắc ung thư đâu. Điều đáng lo hơn là những thói quen không lành mạnh kéo dài nhiều năm đó!
Vậy ăn ngũ cốc nguyên hạt thế nào cho đúng chuẩn chỉnh?
Các chuyên gia nói rằng ngũ cốc nguyên hạt nên được xem là MỘT PHẦN trong chế độ ăn cân bằng chứ không phải "siêu thực phẩm" thay thế được mọi thứ.
Một nguyên tắc đơn giản là kết hợp hài hòa giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế thay vì loại bỏ hoàn toàn cơm trắng hay bánh mì.
Ví dụ:
• Trộn gạo lứt với gạo trắng theo tỷ lệ 30:70 hoặc 50:50
• Ăn yến mạch xen kẽ với các nguồn tinh bột khác
• Kết hợp ngũ cốc nguyên hạt với rau xanh, trái cây và protein chất lượng cao như cá, thịt nạc, trứng hoặc các loại đậu
Bên cạnh đó, nhớ uống đủ nước mỗi ngày để chất xơ phát huy tác dụng nha! Nếu chỉ tăng chất xơ mà không uống đủ nước thì nguy cơ táo bón càng cao đó!
Một sai lầm khác là lựa chọn các sản phẩm "ngũ cốc nguyên hạt" chế biến sẵn chứa nhiều đường, kem thực vật hoặc hương liệu. Những sản phẩm này đôi khi chứa lượng calo và đường không hề ít, làm giảm lợi ích sức khỏe ban đầu luôn á.
Điều quan trọng không nằm ở một loại thực phẩm nào cả!
Nhiều người có xu hướng tìm kiếm một loại thực phẩm "thần kỳ" giúp phòng bệnh hoặc kéo dài tuổi thọ. Nhưng dinh dưỡng hiện đại cho thấy sức khỏe không được quyết định bởi một món ăn riêng lẻ đâu nha!
Ngũ cốc nguyên hạt là lựa chọn tốt, nhưng không phải càng ăn nhiều càng khỏe. Điều cơ thể cần là sự cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng, cùng với một lối sống lành mạnh gồm ngủ đủ giấc, vận động thường xuyên và hạn chế các thói quen có hại.
Thay vì "thần thánh hóa" bất kỳ loại thực phẩm nào, các chuyên gia khuyến nghị mỗi người nên xây dựng chế độ ăn đa dạng, linh hoạt và phù hợp với thể trạng của mình. Đó mới là chìa khóa giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ bệnh tật trong dài hạn nè!
Nguồn: kenh14.vn
Dạo gần đây, ngũ cốc nguyên hạt được coi như "icon" của hội sống khỏe luôn á. Từ gạo lứt, yến mạch, kiều mạch cho đến các loại đậu, khoai lang, gạo đen... ai cũng đổ xô cho vào thực đơn với mong muốn giảm cân, tiêu hóa tốt hơn và phòng bệnh.
Nhưng theo xu hướng này, nhiều thông tin "rối như tơ vò" cũng xuất hiện ầm ầm. Một số người nghĩ càng ăn nhiều càng tốt, số khác lại sợ sệt lo rằng chúng có thể gây bệnh đường ruột. Vậy là bối rối chưa? Ngũ cốc nguyên hạt thực sự good hay bad cho sức khỏe đây?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì vấn đề không phải do ngũ cốc nguyên hạt đâu nha, mà là do CÁCH DÙNG của chúng ta đấy!
"Càng nhiều chất xơ càng tốt" - Sai lầm kinh điển của team healthy
Ngô, kê, yến mạch, kiều mạch, đậu đỏ, đậu xanh, khoai lang, gạo lứt hay gạo đen đều giàu chất xơ, vitamin B, khoáng chất và nhiều chất tốt cho cơ thể. Đây là những thứ giúp tiêu hóa ok, kiểm soát đường huyết và no lâu hơn.
Nhưng mà nghe đâu chất xơ tốt, nhiều người liền "đi từ cực này sang cực khác" luôn. Thay vì tăng từ từ, họ thay HẾT gạo trắng, bánh mì bằng ngũ cốc nguyên hạt.
Không ít người ăn gạo lứt cả ba bữa mỗi ngày, dùng yến mạch thay bữa sáng, khoai lang thay cơm trưa và đậu thay nhiều món khác nữa.
Nhìn thì tưởng "chuẩn healthy" rồi nhỉ? Nhưng thật ra cơ thể mình không cần chất xơ VÔ HẠN đâu nha!
Khi ăn quá nhiều chất xơ trong thời gian dài, hệ tiêu hóa có thể bị "quá tải". Chất xơ hút nước mạnh lắm, nếu không uống đủ nước sẽ khiến phân khô cứng, gây đầy hơi, khó tiêu và táo bón luôn.
Nghịch lý là nhiều người thấy bụng chướng, tiêu hóa kém lại nghĩ mình chưa ăn đủ chất xơ nên cứ tăng tiếp lượng ngũ cốc. Kết quả là tình trạng càng ngày càng "tệ hơn tệ nữa"
Người lớn tuổi và người có bệnh tiêu hóa phải cẩn thận gấp đôi nha!
Không phải ai cũng phù hợp với chế độ ăn nhiều chất xơ đâu. Khi tuổi tác tăng lên, chức năng tiêu hóa cũng yếu dần. Hệ tiêu hóa của người trung niên và người cao tuổi mất nhiều thời gian hơn để xử lý các loại thực phẩm giàu chất xơ.
Nếu ăn quá nhiều gạo lứt, yến mạch, đậu hoặc ngũ cốc trong thời gian ngắn, nhiều người có thể bị đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu hoặc nặng bụng kéo dài.
Những người mắc viêm dạ dày mạn tính, hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng hoặc từng có vấn đề tiêu hóa cũng cần thận trọng hơn khi tăng lượng chất xơ.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, từng chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, chất xơ rất cần thiết nhưng phải bổ sung ở mức hợp lý. Việc tăng đột ngột hoặc ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu và làm giảm khả năng hấp thu một số vi chất dinh dưỡng.
Chuyên gia khuyến cáo nên tăng lượng chất xơ từ từ thay vì thay đổi chế độ ăn quá nhanh nha!
Ngũ cốc nguyên hạt KHÔNG GÂY UNG THƯ như nhiều bạn lo sợ đâu!
Gần đây có thông tin trên mạng nói rằng ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Nhưng đây là nhận định thiếu cơ sở khoa học nha các bạn!
Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và trái cây có thể giúp hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, hỗ trợ nhu động ruột và giảm thời gian chất thải lưu lại trong đại tràng.
Thực tế, các yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng thường là:
• Ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
• Thừa cân, béo phì
• Ít vận động
• Hút thuốc lá
• Lạm dụng rượu bia
• Táo bón kéo dài
• Chế độ ăn thiếu rau xanh và trái cây
Nói dễ hiểu là không phải vài bát yến mạch hay vài bữa gạo lứt khiến bạn mắc ung thư đâu. Điều đáng lo hơn là những thói quen không lành mạnh kéo dài nhiều năm đó!
Vậy ăn ngũ cốc nguyên hạt thế nào cho đúng chuẩn chỉnh?
Các chuyên gia nói rằng ngũ cốc nguyên hạt nên được xem là MỘT PHẦN trong chế độ ăn cân bằng chứ không phải "siêu thực phẩm" thay thế được mọi thứ.
Một nguyên tắc đơn giản là kết hợp hài hòa giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế thay vì loại bỏ hoàn toàn cơm trắng hay bánh mì.
Ví dụ:
• Trộn gạo lứt với gạo trắng theo tỷ lệ 30:70 hoặc 50:50
• Ăn yến mạch xen kẽ với các nguồn tinh bột khác
• Kết hợp ngũ cốc nguyên hạt với rau xanh, trái cây và protein chất lượng cao như cá, thịt nạc, trứng hoặc các loại đậu
Bên cạnh đó, nhớ uống đủ nước mỗi ngày để chất xơ phát huy tác dụng nha! Nếu chỉ tăng chất xơ mà không uống đủ nước thì nguy cơ táo bón càng cao đó!
Một sai lầm khác là lựa chọn các sản phẩm "ngũ cốc nguyên hạt" chế biến sẵn chứa nhiều đường, kem thực vật hoặc hương liệu. Những sản phẩm này đôi khi chứa lượng calo và đường không hề ít, làm giảm lợi ích sức khỏe ban đầu luôn á.
Điều quan trọng không nằm ở một loại thực phẩm nào cả!
Nhiều người có xu hướng tìm kiếm một loại thực phẩm "thần kỳ" giúp phòng bệnh hoặc kéo dài tuổi thọ. Nhưng dinh dưỡng hiện đại cho thấy sức khỏe không được quyết định bởi một món ăn riêng lẻ đâu nha!
Ngũ cốc nguyên hạt là lựa chọn tốt, nhưng không phải càng ăn nhiều càng khỏe. Điều cơ thể cần là sự cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng, cùng với một lối sống lành mạnh gồm ngủ đủ giấc, vận động thường xuyên và hạn chế các thói quen có hại.
Thay vì "thần thánh hóa" bất kỳ loại thực phẩm nào, các chuyên gia khuyến nghị mỗi người nên xây dựng chế độ ăn đa dạng, linh hoạt và phù hợp với thể trạng của mình. Đó mới là chìa khóa giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ bệnh tật trong dài hạn nè!
Nguồn: kenh14.vn