Cô Trương 60 tuổi ở Thượng Hải (Trung Quốc) từng phát hiện mắc tiểu đường tuýp 2 khi đi khám vì hay mệt mỏi và mờ mắt. Là fan cứng của ngô ngọt, nghe bác sĩ dặn phải kiểm soát tinh bột và đồ ngọt, cô buồn lắm luôn
Vì quá thèm, thay vì nghe lời bác sĩ 100%, cô Trương đã... lén lút ăn nửa bắp ngô ngọt luộc mỗi sáng, đồng thời cắt giảm cơm trắng trong các bữa chính. Cứ thế suốt 6 tháng trời! Mỗi lần sắp tái khám, cô lo sợ chỉ số đường huyết bay màu và bị bác sĩ "soi" cho một trận
Nhưng plot twist đây rồi! Khi bác sĩ Gao Qingge từ Bệnh viện Nhân dân số 6 Thượng Hải nhìn kết quả xét nghiệm, ông ngạc nhiên vô cùng. Đường huyết lúc đói và chỉ số HbA1c của cô vẫn ổn định trong vùng an toàn. Bác sĩ tò mò hỏi luôn: "Bà ăn gì vậy, chia sẻ bí kíp đi?"
Khi cô Trương kể chuyện ăn ngô thay cơm, bác sĩ Gao mỉm cười giải thích: Ngô ngọt không phải là "thần dược" hạ đường huyết đâu nhé, nhưng nếu biết ăn đúng cách để thay thế tinh bột nhanh thì hoàn toàn safe chứ không "toxic" như nhiều người vẫn nghĩ!
Tại sao ngô ngọt lại "ngon nghẻ" với người tiểu đường?
Nhiều người hay nghĩ vị ngọt của ngô = đường tinh luyện nguy hiểm. Nhưng thật ra, từ góc độ y học và dinh dưỡng, ngô ngọt thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt có nhiều ưu điểm vượt trội hơn cơm trắng, đặc biệt với hội tiểu đường:
Chỉ số GI ở mức trung bình nha
Chỉ số GI của ngô ngọt khoảng 52-55 (thuộc team trung bình), thấp hơn nhiều so với cơm trắng (GI khoảng 83). Nghĩa là đường từ ngô sẽ nhẹ nhàng đi vào máu, không gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn.
Giàu tinh bột kháng và chất xơ xịn sò
100g ngô chứa khoảng 2,4g chất xơ cùng nhiều tinh bột kháng. Loại carb đặc biệt này cần thời gian lâu hơn để phân giải, hoạt động như "viên nang giải phóng đường chậm" giúp no lâu, làm chậm hấp thu glucose và hỗ trợ kiểm soát cholesterol luôn nè.
Giá trị dinh dưỡng xịn xò không ngờ
Ngô ngọt không chỉ cung cấp năng lượng an toàn mà còn mang lại nhiều benefit cho sức khỏe:
• Buff sức khỏe cho mắt: Ngô giàu chất chống oxy hóa và zeaxanthin - sắc tố bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng. Plus, còn nhiều betacarotene và folate giúp ngăn ngừa bệnh về mắt nữa đó.
• Tăng IQ và cải thiện trí nhớ: Thiamin và Vitamin B1 trong ngô giúp tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các vấn đề do tuổi tác gây ra. Thậm chí còn giảm nguy cơ Alzheimer luôn!
• Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng folate (vitamin B9) cao giúp giảm axit amin trong mạch máu. Axit amin cao = nguy cơ tim mạch tăng, nên ăn ngô là quyết định sáng suốt đó nha.
• Chống ung thư phổi: Các nghiên cứu cho thấy beta cryptoxanthin trong ngô sau khi cơ thể hấp thụ sẽ chuyển hóa thành vitamin A, giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ ung thư phổi.
• Boost hệ miễn dịch: Ngô là kho vitamin C và protein. Vitamin C tăng sức đề kháng, ngăn cảm cúm. Protein tuy ít nhưng cung cấp năng lượng hiệu quả cho cơ thể.
Nhưng mà... ăn ngô cũng phải có "luật chơi" nhé!
Mặc dù case của cô Trương thành công, bác sĩ Gao Qingge nhấn mạnh phải tuân thủ các rule sau:
• Bắt buộc phải thay thế, đừng ăn dồn: Ngô vẫn là tinh bột mà. 1 bắp ngô = 1/2 bát cơm về lượng carb. Đã ăn ngô thì phải giảm cơm tương ứng, đừng ăn ngô như snack sau khi đã no cơm nhé!
• Chế biến đơn giản thôi: Chỉ nên ăn ngô luộc hoặc hấp. Tráxa xa ngô xào bơ, ngô nướng mỡ hành hay súp ngô sệt sệt nha.
• Hack hay: Làm lạnh để tăng tinh bột kháng: Ngô luộc chín cho vào tủ lạnh rồi hâm nóng lại ăn sẽ tăng tinh bột kháng lên ~50%, giúp hấp thu đường chậm hơn nữa đó!
Nguồn: kenh14.vn
Vì quá thèm, thay vì nghe lời bác sĩ 100%, cô Trương đã... lén lút ăn nửa bắp ngô ngọt luộc mỗi sáng, đồng thời cắt giảm cơm trắng trong các bữa chính. Cứ thế suốt 6 tháng trời! Mỗi lần sắp tái khám, cô lo sợ chỉ số đường huyết bay màu và bị bác sĩ "soi" cho một trận
Nhưng plot twist đây rồi! Khi bác sĩ Gao Qingge từ Bệnh viện Nhân dân số 6 Thượng Hải nhìn kết quả xét nghiệm, ông ngạc nhiên vô cùng. Đường huyết lúc đói và chỉ số HbA1c của cô vẫn ổn định trong vùng an toàn. Bác sĩ tò mò hỏi luôn: "Bà ăn gì vậy, chia sẻ bí kíp đi?"
Khi cô Trương kể chuyện ăn ngô thay cơm, bác sĩ Gao mỉm cười giải thích: Ngô ngọt không phải là "thần dược" hạ đường huyết đâu nhé, nhưng nếu biết ăn đúng cách để thay thế tinh bột nhanh thì hoàn toàn safe chứ không "toxic" như nhiều người vẫn nghĩ!
Tại sao ngô ngọt lại "ngon nghẻ" với người tiểu đường?
Nhiều người hay nghĩ vị ngọt của ngô = đường tinh luyện nguy hiểm. Nhưng thật ra, từ góc độ y học và dinh dưỡng, ngô ngọt thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt có nhiều ưu điểm vượt trội hơn cơm trắng, đặc biệt với hội tiểu đường:
Chỉ số GI ở mức trung bình nha
Chỉ số GI của ngô ngọt khoảng 52-55 (thuộc team trung bình), thấp hơn nhiều so với cơm trắng (GI khoảng 83). Nghĩa là đường từ ngô sẽ nhẹ nhàng đi vào máu, không gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn.
Giàu tinh bột kháng và chất xơ xịn sò
100g ngô chứa khoảng 2,4g chất xơ cùng nhiều tinh bột kháng. Loại carb đặc biệt này cần thời gian lâu hơn để phân giải, hoạt động như "viên nang giải phóng đường chậm" giúp no lâu, làm chậm hấp thu glucose và hỗ trợ kiểm soát cholesterol luôn nè.
Giá trị dinh dưỡng xịn xò không ngờ
Ngô ngọt không chỉ cung cấp năng lượng an toàn mà còn mang lại nhiều benefit cho sức khỏe:
• Buff sức khỏe cho mắt: Ngô giàu chất chống oxy hóa và zeaxanthin - sắc tố bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng. Plus, còn nhiều betacarotene và folate giúp ngăn ngừa bệnh về mắt nữa đó.
• Tăng IQ và cải thiện trí nhớ: Thiamin và Vitamin B1 trong ngô giúp tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các vấn đề do tuổi tác gây ra. Thậm chí còn giảm nguy cơ Alzheimer luôn!
• Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng folate (vitamin B9) cao giúp giảm axit amin trong mạch máu. Axit amin cao = nguy cơ tim mạch tăng, nên ăn ngô là quyết định sáng suốt đó nha.
• Chống ung thư phổi: Các nghiên cứu cho thấy beta cryptoxanthin trong ngô sau khi cơ thể hấp thụ sẽ chuyển hóa thành vitamin A, giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ ung thư phổi.
• Boost hệ miễn dịch: Ngô là kho vitamin C và protein. Vitamin C tăng sức đề kháng, ngăn cảm cúm. Protein tuy ít nhưng cung cấp năng lượng hiệu quả cho cơ thể.
Nhưng mà... ăn ngô cũng phải có "luật chơi" nhé!
Mặc dù case của cô Trương thành công, bác sĩ Gao Qingge nhấn mạnh phải tuân thủ các rule sau:
• Bắt buộc phải thay thế, đừng ăn dồn: Ngô vẫn là tinh bột mà. 1 bắp ngô = 1/2 bát cơm về lượng carb. Đã ăn ngô thì phải giảm cơm tương ứng, đừng ăn ngô như snack sau khi đã no cơm nhé!
• Chế biến đơn giản thôi: Chỉ nên ăn ngô luộc hoặc hấp. Tráxa xa ngô xào bơ, ngô nướng mỡ hành hay súp ngô sệt sệt nha.
• Hack hay: Làm lạnh để tăng tinh bột kháng: Ngô luộc chín cho vào tủ lạnh rồi hâm nóng lại ăn sẽ tăng tinh bột kháng lên ~50%, giúp hấp thu đường chậm hơn nữa đó!
Nguồn: kenh14.vn