SocBibi310
New member
Thông tin nước phở bẩn ở Hà Nội gần đây khiến hội mê phở hoang mang tột độ Nhưng thực ra, dù không dùng nước dùng bẩn thì một bát phở hay bún ngoài hàng vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe lắm đó!
Phải bỏ luôn thói quen ăn bún phở mỗi sáng vì... quá mặn
Anh Hoàng Xuân Phát ở Hà Nội kể lại câu chuyện "drama" của mình: Sở thích của anh là mỗi sáng phải check-in một món "có nước" kiểu bún, phở, miến ngan gì đó. Thói quen này maintain trong nhiều năm luôn, anh cứ nghĩ mấy món này healthy lắm, không ảnh hưởng gì đến sức khỏe cả.
Nhưng mà plot twist đến rất nhanh! Gần đây đi khám định kỳ thì phát hiện bị huyết áp cao Bác sĩ tư vấn đủ thứ từ chế độ ăn uống đến luyện tập để ngăn ngừa biến chứng xấu, trong đó nhấn mạnh nhất là phải giảm ăn mặn.
Bác sĩ nói thẳng: thói quen của người Việt mình là ăn cực kỳ mặn, hàng ngày tiêu thụ muối cao hơn mức cho phép rất nhiều. Vì thế anh Phát được yêu cầu luyện thói quen ăn nhạt, chỉ nên ăn từ 2-4g muối mỗi ngày thôi.
Thậm chí bác sĩ còn "cấm cửa" anh không cho ăn bún, phở ở ngoài hàng nữa mà phải nấu ăn ở nhà để kiểm soát lượng muối tiêu thụ hàng ngày.
Lý do là vì ở ngoài nhà hàng, người ta thường nấu theo thói quen tập quán chung của người Việt - ăn rất mặn. Nên lượng muối trong một bát bún, phở là cực cao, vượt xa lượng khuyến cáo hàng ngày luôn á!
Từ đó, anh Phát buộc phải từ bỏ thói quen ăn sáng ngoài hàng. Anh chuyển sang ăn xôi, bánh cho tiện, còn muốn ăn bún phở thì phải tranh thủ nấu ở nhà.
Những điều anh Phát kể không phải nói cho vui đâu nha! PGS.TS Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia từng công bố kết quả khảo sát cho thấy trong 1 bát phở, bún bình thường có tới 4-5g muối. Con số này đã bằng với lượng WHO khuyến cáo mà mỗi người nên tiêu thụ trong cả 1 ngày rồi đó!
Đấy còn chưa kể khi đi ăn hàng, người ta thường "hào phóng" ném vào 1 thìa đầy mì chính. Mà mì chính cũng là một loại muối với tên fancy là monosodium glutamat, ăn nhiều cũng ảnh hưởng đến sức khỏe không kém đâu.
Ăn quá mặn, người Việt thành nạn nhân của bệnh tim mạch
Theo các chuyên gia, người Việt mình ăn mặn gấp 2-3 lần so với khuyến cáo luôn á! Kết quả nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy người Việt trưởng thành (từ 25-64 tuổi) tiêu thụ trung bình 12-15g muối trong khi WHO khuyến cáo chỉ nên dưới 5g muối mỗi ngày.
So sánh với các nước khác mới thấy mình "mặn" cỡ nào: người Mỹ chỉ ăn trung bình 3,6g muối/ngày, người châu Phi 2,18g muối/ngày, người Trung Á dùng 5,5g muối/ngày, Tây Âu khoảng 6g/ngày...
Hậu quả của việc ăn quá mặn là rất nhiều người Việt trở thành nạn nhân của bệnh tim mạch Theo số liệu thống kê mới nhất của Hội Tim mạch học Việt Nam, 47,3% người trưởng thành bị tăng huyết áp, tương đương gần 21 triệu người luôn!
Theo GS Đỗ Doãn Lợi, Viện trưởng Viện Tim mạch Quốc gia, khi ăn mặn sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu.
"Ăn mặn sẽ khát nước. Khi nước vào cơ thể sẽ đi vào máu làm tăng thể tích tuần hoàn, tăng áp lực trong máu dẫn đến tăng huyết áp" - GS Lợi giải thích.
Cụ thể hơn, khi ăn mặn, một lượng muối quá lớn bị đưa vào cơ thể, tích tụ theo thời gian khiến thận - cơ quan có vai trò loại bỏ natri dư thừa trong máu - bị quá tải. Natri tích tụ, kéo theo hiện tượng giữ nước trong máu để pha loãng natri.
Điều này làm tăng thể tích máu trong các mạch máu. Tăng thể tích máu có nghĩa là tim phải làm việc nhiều hơn. Theo thời gian áp lực máu trên thành mạch tăng sẽ dẫn đến cao huyết áp. Đây chính là nguyên nhân hàng đầu của bệnh tim mạch, chiếm 2/3 các ca đột quỵ và một nửa số bệnh tim luôn á!
Những nguy cơ đáng sợ khác do ăn quá mặn
Theo các chuyên gia, việc tiêu thụ quá nhiều muối còn đem đến các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn sau:
- Ung thư dạ dày: Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư đã nghiên cứu và thấy rằng ăn nhiều muối là một nguyên nhân có thể xảy ra của bệnh ung thư dạ dày. Vì thế, nếu bạn ăn quá mặn đồng nghĩa với việc bạn tự làm tăng nguy cơ mắc căn bệnh này cho chính mình đó
- Ảnh hưởng đến sự phát triển của xương: Sodium ức chế hấp thu và sử dụng canxi của cơ thể khiến cơ thể bị thiếu canxi. Việc thiếu canxi do ăn mặn dẫn đến tình trạng thấp còi ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.
Theo Phó giáo sư Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia, tỷ lệ suy sinh dưỡng thấp còi ở nước ta vẫn ở mức cao, gần 25%. Tính trung bình mỗi năm có khoảng 1,9 triệu trẻ bị suy sinh dưỡng thấp còi. Số trẻ này khi lớn lên sẽ thiếu hụt khoảng 10 cm chiều cao với bạn bè cùng tuổi (tức là mất luôn cơ hội "visual" rồi ).
Ngoài ra, chế độ ăn nhiều muối có thể nâng cao đáng kể nguy cơ gãy xương và biến dạng xương khác. Vì vậy không chỉ trẻ em mà ngay cả người lớn cũng phải cẩn thận, nhất là chị em sau mãn kinh, bệnh nhân tiểu đường và người già có nguy cơ cao của bệnh loãng xương.
- Hại thận: Lượng canxi dư thừa và natri không được sử dụng bởi cơ thể sẽ đi ra nước tiểu. Điều này có thể làm tăng tải trọng lọc của thận và tăng khả năng hình thành sỏi thận. Huyết áp cao cũng rất có hại cho thận nữa.
Nguồn: soha.vn