Chuyên gia tuổi thọ Dan Buettner đang phá tan một "drama" lớn mà ai cũng tưởng là sự thật: carbs không hề xấu như mọi người vẫn nghĩ đâu! Thậm chí, carbs phức hợp chính là "cheat code" giúp con người sống thọ hơn luôn nha.
Dan Buettner, 65 tuổi, đã dành cả thanh xuân nghiên cứu lối sống của những "boss" sống trăm tuổi tại các "Vùng Xanh" (Blue Zones) với mục tiêu giúp mọi người có thêm nhiều năm sống trên đời.
Trước đây, anh ấy từng thừa nhận có một nhóm thực phẩm đang bị "oan" một cách vô cùng to đùng, trong khi sự thật thì bị bỏ qua hoàn toàn. Nhóm thực phẩm này chính là carbohydrate – hay gọi ngắn gọn là carbs đấy. Dan cho rằng carbs chính là yếu tố thiết yếu để sống lâu luôn nhen!
"Tôi không trách người Mỹ vì họ bối rối về carbohydrate, bởi vì cả kẹo dẻo lẫn đậu lăng đều là carbohydrate mà," Dan nói trong một video TikTok năm ngoái. "Carbohydrate đơn giản là những thực phẩm tệ nhất trong chế độ ăn của chúng ta. Carbohydrate phức hợp là những thực phẩm đã nuôi dưỡng các khu vực có tuổi thọ cao nhất trên thế giới, các Vùng Xanh. Vì vậy, nếu bạn muốn sống lâu, bạn cần một chế độ ăn giàu carbohydrate."
Sau đó ông nói thêm: "Và chúng ta sẽ thấy bạn sống đến 100 tuổi." Nghe xong muốn ăn ngay luôn rồi á!
Carbs đơn giản vs Carbs phức hợp – ai win?
Sự khác biệt chính giữa hai loại này nằm ở cấu trúc phân tử của các loại đường trong chúng. Carbohydrate phức hợp có cấu trúc dài như chuỗi, và các nghiên cứu cho thấy ăn chúng giúp giảm cảm giác thèm đồ ăn vặt không healthy luôn nha.
Ngược lại, carbohydrate đơn giản chỉ gồm một hoặc hai phân tử dính với nhau thôi. Chúng bị phân giải và biến thành năng lượng siêu nhanh, nhưng có thể khiến đường huyết tăng vọt kiểu "lên rồi xuống" đó.
Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu khuyến nghị mọi người nên ăn khoảng 260g carbohydrate mỗi ngày, nhưng con số này tùy vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động của mỗi người nhé!
Lời khuyên từ cơ quan bảo hiểm sức khỏe Bupa UK cũng có thêm: "Hãy đặt mục tiêu để các thực phẩm giàu tinh bột – lý tưởng nhất là carbohydrate tinh bột nguyên hạt – chiếm khoảng một phần ba chế độ ăn của bạn. Bao gồm những thực phẩm như bánh mì nguyên cám, mì ống nguyên cám hoặc gạo lứt trong mỗi bữa ăn, cùng với một số loại trái cây và rau củ."
"Nói chung, một khẩu phần carbohydrate cho một bữa ăn nên có kích thước khoảng bằng nắm tay của bạn. Lượng chính xác bạn cần sẽ khác nhau tùy từng người đó."
Trong khi đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cảnh báo rằng: "Loại carbohydrate bạn ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Những thực phẩm chứa lượng lớn carbohydrate đơn giản (đường bổ sung), đặc biệt là fructose, làm tăng mức triglyceride, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch."
Họ nói thêm: "Đường bổ sung cung cấp năng lượng nhưng thiếu vitamin, khoáng chất và chất xơ, và có thể dẫn đến tăng cân." Nghe mà sợ đúng không nè!
Vậy nên ăn gì?
Bánh mì nguyên hạt, gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc nguyên cám và khoai tây còn nguyên vỏ là những ví dụ về carbohydrate phức hợp xịn sò. Còn carbohydrate đơn giản thì có kẹo, bánh ngọt, bánh quy và bánh mì trắng – những thứ ngon miệng nhưng không healthy cho lắm.
Trong một video TikTok trước đó, Dan tiếp tục khẳng định: "Chúng ta biết chắc chắn, không còn nghi ngờ gì nữa, rằng những người sống thọ nhất – mà chúng ta có thể ghi nhận được – chủ yếu ăn carbohydrate phức hợp. Nhưng vấn đề là bánh donut, bánh ngọt và kẹo đã khiến carbohydrate bị mang tiếng xấu."
Sau đó ông nói tiếp: "Bạn cần chất béo, bạn cũng cần protein, nhưng nếu thực sự muốn sống đến 100 tuổi, bạn nên ăn chủ yếu là carbohydrate phức hợp."
Nguồn: soha.vn
Dan Buettner, 65 tuổi, đã dành cả thanh xuân nghiên cứu lối sống của những "boss" sống trăm tuổi tại các "Vùng Xanh" (Blue Zones) với mục tiêu giúp mọi người có thêm nhiều năm sống trên đời.
Trước đây, anh ấy từng thừa nhận có một nhóm thực phẩm đang bị "oan" một cách vô cùng to đùng, trong khi sự thật thì bị bỏ qua hoàn toàn. Nhóm thực phẩm này chính là carbohydrate – hay gọi ngắn gọn là carbs đấy. Dan cho rằng carbs chính là yếu tố thiết yếu để sống lâu luôn nhen!
"Tôi không trách người Mỹ vì họ bối rối về carbohydrate, bởi vì cả kẹo dẻo lẫn đậu lăng đều là carbohydrate mà," Dan nói trong một video TikTok năm ngoái. "Carbohydrate đơn giản là những thực phẩm tệ nhất trong chế độ ăn của chúng ta. Carbohydrate phức hợp là những thực phẩm đã nuôi dưỡng các khu vực có tuổi thọ cao nhất trên thế giới, các Vùng Xanh. Vì vậy, nếu bạn muốn sống lâu, bạn cần một chế độ ăn giàu carbohydrate."
Sau đó ông nói thêm: "Và chúng ta sẽ thấy bạn sống đến 100 tuổi." Nghe xong muốn ăn ngay luôn rồi á!
Carbs đơn giản vs Carbs phức hợp – ai win?
Sự khác biệt chính giữa hai loại này nằm ở cấu trúc phân tử của các loại đường trong chúng. Carbohydrate phức hợp có cấu trúc dài như chuỗi, và các nghiên cứu cho thấy ăn chúng giúp giảm cảm giác thèm đồ ăn vặt không healthy luôn nha.
Ngược lại, carbohydrate đơn giản chỉ gồm một hoặc hai phân tử dính với nhau thôi. Chúng bị phân giải và biến thành năng lượng siêu nhanh, nhưng có thể khiến đường huyết tăng vọt kiểu "lên rồi xuống" đó.
Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu khuyến nghị mọi người nên ăn khoảng 260g carbohydrate mỗi ngày, nhưng con số này tùy vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động của mỗi người nhé!
Lời khuyên từ cơ quan bảo hiểm sức khỏe Bupa UK cũng có thêm: "Hãy đặt mục tiêu để các thực phẩm giàu tinh bột – lý tưởng nhất là carbohydrate tinh bột nguyên hạt – chiếm khoảng một phần ba chế độ ăn của bạn. Bao gồm những thực phẩm như bánh mì nguyên cám, mì ống nguyên cám hoặc gạo lứt trong mỗi bữa ăn, cùng với một số loại trái cây và rau củ."
"Nói chung, một khẩu phần carbohydrate cho một bữa ăn nên có kích thước khoảng bằng nắm tay của bạn. Lượng chính xác bạn cần sẽ khác nhau tùy từng người đó."
Trong khi đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cảnh báo rằng: "Loại carbohydrate bạn ăn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Những thực phẩm chứa lượng lớn carbohydrate đơn giản (đường bổ sung), đặc biệt là fructose, làm tăng mức triglyceride, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch."
Họ nói thêm: "Đường bổ sung cung cấp năng lượng nhưng thiếu vitamin, khoáng chất và chất xơ, và có thể dẫn đến tăng cân." Nghe mà sợ đúng không nè!
Vậy nên ăn gì?
Bánh mì nguyên hạt, gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc nguyên cám và khoai tây còn nguyên vỏ là những ví dụ về carbohydrate phức hợp xịn sò. Còn carbohydrate đơn giản thì có kẹo, bánh ngọt, bánh quy và bánh mì trắng – những thứ ngon miệng nhưng không healthy cho lắm.
Trong một video TikTok trước đó, Dan tiếp tục khẳng định: "Chúng ta biết chắc chắn, không còn nghi ngờ gì nữa, rằng những người sống thọ nhất – mà chúng ta có thể ghi nhận được – chủ yếu ăn carbohydrate phức hợp. Nhưng vấn đề là bánh donut, bánh ngọt và kẹo đã khiến carbohydrate bị mang tiếng xấu."
Sau đó ông nói tiếp: "Bạn cần chất béo, bạn cũng cần protein, nhưng nếu thực sự muốn sống đến 100 tuổi, bạn nên ăn chủ yếu là carbohydrate phức hợp."
Nguồn: soha.vn