Việc sử dụng măng không đúng cách sẽ hết sức nguy hiểm, có thể tử vong.
**Măng - món ăn quen thuộc nhưng tiềm ẩn nguy hiểm chết người**
Măng là món ăn mà ai cũng mê, từ miền quê đến thành phố, đặc biệt là trong các bữa tiệc hay dịp Tết. Nhưng mà các bạn ơi, nếu chế biến không đúng cách thì nguy hiểm lắm đó, thậm chí có thể tử vong luôn á!
**Tại sao măng tươi lại nguy hiểm đến vậy?**
Nghe xong các bạn sẽ giật mình đó! Trong măng tươi có chứa cyanide - một chất cực độc, với hàm lượng lên đến 230mg/kg măng củ luôn. Cyanide này độc đến mức chỉ cần 1mg/kg trọng lượng cơ thể là có thể gây tử vong rồi
Khi ăn phải măng có nhiều cyanide, dưới tác động của enzyme tiêu hóa, nó sẽ biến thành acid cyanhydric (HCN) - một chất cực kỳ độc hại và gây ngộ độc ngay lập tức.
**Triệu chứng ngộ độc măng như nào?**
Tùy vào lượng cyanide ăn vào mà mức độ ngộ độc khác nhau nhé. Thường thì các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn khoảng 5-30 phút thôi.
Nếu ngộ độc nhẹ: sợ hãi, lo lắng, chóng mặt, đau đầu, rối loạn ý thức, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp...
Nếu ngộ độc nặng: co giật, cứng hàm, duỗi cứng, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nghiêm trọng hơn sẽ ngừng thở, tim đập nhanh và không đều, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất - đây là nguyên nhân chính gây tử vong chỉ sau vài phút nếu không cấp cứu kịp thời
**Cách xử lý khi bị ngộ độc măng**
Nếu thấy ai đó có các dấu hiệu trên sau khi ăn măng, cần làm ngay những việc sau:
- Giúp nạn nhân nôn ra bằng cách uống đầy nước rồi móc họng
- Làm hô hấp nhân tạo nếu người đó ngừng thở
- Đưa ngay đến trung tâm y tế gần nhất để xử trí kịp thời
**Làm sao để phòng tránh ngộ độc măng?**
Nghe đây này, 1kg măng củ có khoảng 230mg cyanide, đủ để gây tử vong cho hai em bé hơn một tuổi luôn đó!
Luộc sôi 12 giờ thì hàm lượng cyanide vẫn còn khoảng 160mg/kg. Nhưng nếu luộc và ngâm nước lâu ngày, đến khi măng ngả màu vàng và có mùi chua, thì cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg/kg thôi.
**Tips an toàn khi ăn măng:**
- Luộc măng thật kỹ, đổi nước nhiều lần
- Ngâm măng đủ thời gian trước khi ăn
- Đừng tin những quan niệm sai lầm như: uống nước măng tươi để hạ sốt, không nấu kỹ vì sợ mất chất, ăn măng ngâm dấm chưa đủ thời gian...
Nhớ kỹ những điều này để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình nhé!
Theo BS.Phạm Huy
Nguồn: soha.vn