Nhiều bạn trẻ hay chọn khoai lang để thay cơm trắng với mong muốn kiểm soát đường huyết tốt hơn. Nhưng mà ơ kìa, nếu ăn sai cách thì món này có thể "phản dame" cực mạnh đấy!
Khoai lang vốn được coi là healthy food, rất ổn để thay một phần tinh bột tinh chế trong bữa ăn. Tuy nhiên, theo bác sĩ gia đình Chen Xinmei (Đài Loan, Trung Quốc), nếu chọn sai cách chế biến, món ăn này có thể trở thành "quả bom đường huyết" mà nhiều người không ngờ tới luôn.
Đường huyết tăng vọt vì cứ ăn mãi khoai lang nướng
Bác sĩ Chen Xinmei chia sẻ một case bà từng gặp. Đó là một bệnh nhân có đường huyết quá cao. Sau khi được tư vấn nên lựa chọn nguồn tinh bột healthy hơn, bạn này đã chọn khoai lang. Tưởng rằng đây là lựa chọn chuẩn chỉnh cho sức khỏe rồi, nhưng khi tái khám, chỉ số đường huyết vẫn ở mức cao ngất ngưởng Điều này khiến bệnh nhân shock nặng. Bác sĩ giải thích vấn đề nằm ở cách chế biến và ăn uống: bạn này cứ ăn khoai lang nướng vào mỗi buổi sáng.
Bác sĩ Chen Xinmei cho biết, khoai lang vốn được nhiều người xem là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nhưng mà plot twist là: cùng là khoai lang, nếu "luộc 30 phút" rồi chuyển sang "nướng 45 phút", chỉ số GI có thể tăng từ 46 lên 94, chênh lệch tới 50 đơn vị luôn ấy chứ!
Nói cách khác, khoai lang nướng có thể khiến đường huyết tăng mạnh hơn nhiều, đặc biệt khi ăn thường xuyên.
Khoai lang nướng có chỉ số GI cao xỉu
Theo bác sĩ Chen Xinmei, khi được nướng, chỉ số GI của khoai lang thậm chí có thể cao hơn một số loại đồ uống có đường. Bệnh nhân trên nghĩ rằng mình đang ăn rất healthy, nhưng thực chất lại ăn theo cách khiến đường huyết dễ bị đẩy lên cao vèo vèo.
Bác sĩ nhấn mạnh, chỉ số GI của khoai lang thấp nhất khi được luộc. Sau đó lần lượt là hấp, chiên dầu, rồi đến nướng bằng lò hoặc nướng trực tiếp. Trong số các cách này, nướng là kiểu chế biến khiến GI tăng mạnh nhất.
Điều này cho thấy một thực phẩm vốn được xem là tốt cho sức khỏe vẫn có thể trở nên "toxic" nếu ăn sai cách. Với người đang có vấn đề về đường huyết, chỉ thay đổi món ăn là chưa đủ, mà còn cần chú ý đến phương pháp chế biến nữa nha!
5 tips ăn khoai lang giúp đường huyết ổn định hơn
Sau khi phát hiện nguyên nhân, bác sĩ Chen Xinmei đã hướng dẫn bệnh nhân thay đổi cách ăn khoai lang. Ba tháng sau, khi tái khám, chỉ số đường huyết của người này cuối cùng đã trở lại trạng thái ổn định rồi đó!
Tip 1: Ưu tiên khoai lang luộc. Đây là phương pháp giúp chỉ số GI của khoai lang ở mức thấp nhất so với các cách chế biến khác.
Tip 2: Nên ăn cả vỏ nếu được. Theo bác sĩ Chen Xinmei, vỏ khoai lang chứa chất xơ và polyphenol, có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, từ đó góp phần làm giảm chỉ số GI.
Tip 3: Có thể để khoai lang đã nấu chín rồi cho vào tủ lạnh qua đêm rồi mới ăn. Khi đó, chuỗi tinh bột sẽ sắp xếp lại thành cấu trúc chặt chẽ hơn, hình thành tinh bột kháng. Loại tinh bột này không khiến đường huyết tăng vọt sau ăn đâu nha!
Tip 4: Có thể thêm giấm trong bữa ăn. Bác sĩ Chen Xinmei cho biết, thêm giấm khi ăn có thể làm giảm phản ứng đường huyết sau bữa ăn khoảng 20-30% nhờ việc làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày. Với khoai lang đã để lạnh, có thể cắt lát rồi rưới một chút giấm balsamic là chill phết!
Tip 5: Nên kết hợp khoai lang với protein chất lượng và chất béo tốt như trứng, các loại hạt, bơ, dầu ô liu hoặc ức gà. Cách phối hợp này có thể giúp kéo GI của cả bữa ăn xuống thấp hơn.
Nguồn: China Times
Nguồn: kenh14.vn
Khoai lang vốn được coi là healthy food, rất ổn để thay một phần tinh bột tinh chế trong bữa ăn. Tuy nhiên, theo bác sĩ gia đình Chen Xinmei (Đài Loan, Trung Quốc), nếu chọn sai cách chế biến, món ăn này có thể trở thành "quả bom đường huyết" mà nhiều người không ngờ tới luôn.
Đường huyết tăng vọt vì cứ ăn mãi khoai lang nướng
Bác sĩ Chen Xinmei chia sẻ một case bà từng gặp. Đó là một bệnh nhân có đường huyết quá cao. Sau khi được tư vấn nên lựa chọn nguồn tinh bột healthy hơn, bạn này đã chọn khoai lang. Tưởng rằng đây là lựa chọn chuẩn chỉnh cho sức khỏe rồi, nhưng khi tái khám, chỉ số đường huyết vẫn ở mức cao ngất ngưởng Điều này khiến bệnh nhân shock nặng. Bác sĩ giải thích vấn đề nằm ở cách chế biến và ăn uống: bạn này cứ ăn khoai lang nướng vào mỗi buổi sáng.
Bác sĩ Chen Xinmei cho biết, khoai lang vốn được nhiều người xem là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nhưng mà plot twist là: cùng là khoai lang, nếu "luộc 30 phút" rồi chuyển sang "nướng 45 phút", chỉ số GI có thể tăng từ 46 lên 94, chênh lệch tới 50 đơn vị luôn ấy chứ!
Nói cách khác, khoai lang nướng có thể khiến đường huyết tăng mạnh hơn nhiều, đặc biệt khi ăn thường xuyên.
Khoai lang nướng có chỉ số GI cao xỉu
Theo bác sĩ Chen Xinmei, khi được nướng, chỉ số GI của khoai lang thậm chí có thể cao hơn một số loại đồ uống có đường. Bệnh nhân trên nghĩ rằng mình đang ăn rất healthy, nhưng thực chất lại ăn theo cách khiến đường huyết dễ bị đẩy lên cao vèo vèo.
Bác sĩ nhấn mạnh, chỉ số GI của khoai lang thấp nhất khi được luộc. Sau đó lần lượt là hấp, chiên dầu, rồi đến nướng bằng lò hoặc nướng trực tiếp. Trong số các cách này, nướng là kiểu chế biến khiến GI tăng mạnh nhất.
Điều này cho thấy một thực phẩm vốn được xem là tốt cho sức khỏe vẫn có thể trở nên "toxic" nếu ăn sai cách. Với người đang có vấn đề về đường huyết, chỉ thay đổi món ăn là chưa đủ, mà còn cần chú ý đến phương pháp chế biến nữa nha!
5 tips ăn khoai lang giúp đường huyết ổn định hơn
Sau khi phát hiện nguyên nhân, bác sĩ Chen Xinmei đã hướng dẫn bệnh nhân thay đổi cách ăn khoai lang. Ba tháng sau, khi tái khám, chỉ số đường huyết của người này cuối cùng đã trở lại trạng thái ổn định rồi đó!
Tip 1: Ưu tiên khoai lang luộc. Đây là phương pháp giúp chỉ số GI của khoai lang ở mức thấp nhất so với các cách chế biến khác.
Tip 2: Nên ăn cả vỏ nếu được. Theo bác sĩ Chen Xinmei, vỏ khoai lang chứa chất xơ và polyphenol, có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, từ đó góp phần làm giảm chỉ số GI.
Tip 3: Có thể để khoai lang đã nấu chín rồi cho vào tủ lạnh qua đêm rồi mới ăn. Khi đó, chuỗi tinh bột sẽ sắp xếp lại thành cấu trúc chặt chẽ hơn, hình thành tinh bột kháng. Loại tinh bột này không khiến đường huyết tăng vọt sau ăn đâu nha!
Tip 4: Có thể thêm giấm trong bữa ăn. Bác sĩ Chen Xinmei cho biết, thêm giấm khi ăn có thể làm giảm phản ứng đường huyết sau bữa ăn khoảng 20-30% nhờ việc làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày. Với khoai lang đã để lạnh, có thể cắt lát rồi rưới một chút giấm balsamic là chill phết!
Tip 5: Nên kết hợp khoai lang với protein chất lượng và chất béo tốt như trứng, các loại hạt, bơ, dầu ô liu hoặc ức gà. Cách phối hợp này có thể giúp kéo GI của cả bữa ăn xuống thấp hơn.
Nguồn: China Times
Nguồn: kenh14.vn