Dân nghiện khoai lang ơi, lần sau đừng có gọt vỏ nữa nghen! Hóa ra món củ "quốc dân" này không chỉ ngon mà còn "xịn" vô cùng nếu biết cách ăn đúng. Dù là luộc, nướng, chiên hay làm gì đi nữa thì khoai lang đều "đa zi năng" trong ẩm thực. Nhưng để hưởng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, bạn phải giữ nguyên lớp vỏ đó nha! Dưới đây là 3 lý do khiến bạn sẽ "ối giời ơi" vì không biết sớm hơn.
Lợi ích "xịn xò" khi ăn cả vỏ khoai lang
Lần sau chế biến khoai lang, nhớ giữ lại phần vỏ nhé! Ai ngờ lớp vỏ màu mè kia lại chứa đầy chất xơ và dưỡng chất "xịn sò" đến vậy. Cùng nghe chuyên gia dinh dưỡng đã được cấp chứng chỉ chia sẻ về những benefit "đỉnh của chóp" khi ăn khoai lang nguyên vỏ nào!
1. Chất xơ "đỉnh của đỉnh"
Ai cũng biết khoai lang giàu chất xơ rồi, nhưng mà plot twist là phần lớn chất xơ lại nằm ở vỏ cơ! BS Amy Shapiro (Thạc sĩ, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký - RD, Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận - CDN, kiêm Trưởng bộ phận dinh dưỡng tại ButcherBox) cho biết bạn sẽ hưởng trọn chất xơ từ khoai lang nếu giữ nguyên vỏ.
Chị ấy giải thích luôn: "Một củ khoai lang cỡ vừa chứa tới 5 gam chất xơ, phần lớn tập trung ở vỏ đó. Do đó, việc ăn cả củ thay vì gọt vỏ sẽ hỗ trợ tiêu hóa "smooth" hơn, no lâu hơn và giúp đường huyết ổn định luôn nè".
2. Chất chống oxy hóa "xịn sò"
Vỏ khoai lang còn chứa siêu nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa bệnh tật về sau này. Shapiro chia sẻ: "Lớp vỏ giàu các hợp chất như axit chlorogenic, giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Stress oxy hóa liên quan đến viêm nhiễm và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, vì vậy bất kỳ sự bổ sung chất chống oxy hóa nào từ thực phẩm đều mang lại lợi ích tích cực nha".
3. Kali "ngập mặt"
Khoai lang cũng là nguồn cung cấp kali "đỉnh kout" và theo Shapiro, phần lớn lượng kali này nằm ngay dưới lớp vỏ luôn. Vậy nên gọt bỏ vỏ là bạn đang "bỏ phí" một lượng lớn kali đấy.
Chị ấy chia sẻ: "Một phần đáng kể lượng kali trong khoai lang, cùng với một lượng nhỏ các khoáng chất khác, nằm ngay dưới và trong lớp vỏ. Kali rất cần thiết cho việc điều hòa huyết áp cũng như hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh hoạt động hiệu quả nha các bạn ơi".
Ăn vỏ khoai lang có an toàn không?
Đừng lo, ăn vỏ khoai lang hoàn toàn safe mà còn "healthy" vô cùng! Chuyên gia Shapiro giải thích: "Vỏ khoai lang không chỉ an toàn để ăn mà còn là một trong những phần giàu dinh dưỡng nhất của củ khoai. Lớp vỏ này tập trung nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa; vì vậy, việc gọt bỏ hoặc không ăn vỏ đồng nghĩa với việc bạn đang bỏ lỡ nguồn dinh dưỡng quý giá đấy".
Tuy nhiên, bạn cần rửa sạch khoai lang trước khi chế biến vì chúng có thể dính đất và vi khuẩn từ quá trình trồng trọt dưới đất. Shapiro cho biết: "Việc rửa và chà sạch khoai dưới vòi nước trước khi nấu là rất quan trọng, do khoai lang mọc dưới đất nên dễ bám đất và vi khuẩn. Đặc biệt, nếu bạn mua khoai lang thông thường (không phải loại hữu cơ), việc chà rửa kỹ càng lại càng cần thiết hơn".
Shapiro cũng lưu ý không nên ăn những củ khoai có các đốm mềm, bị chuyển sang màu xanh hoặc đã nảy mầm, vì đây là những dấu hiệu cho thấy khoai đã bị hỏng. Miễn là khoai được rửa sạch kỹ và có vẻ ngoài bình thường, thì cứ tự tin ăn cả phần vỏ nhé!
(Ảnh minh họa: Internet)
Nguồn: soha.vn
Lợi ích "xịn xò" khi ăn cả vỏ khoai lang
Lần sau chế biến khoai lang, nhớ giữ lại phần vỏ nhé! Ai ngờ lớp vỏ màu mè kia lại chứa đầy chất xơ và dưỡng chất "xịn sò" đến vậy. Cùng nghe chuyên gia dinh dưỡng đã được cấp chứng chỉ chia sẻ về những benefit "đỉnh của chóp" khi ăn khoai lang nguyên vỏ nào!
1. Chất xơ "đỉnh của đỉnh"
Ai cũng biết khoai lang giàu chất xơ rồi, nhưng mà plot twist là phần lớn chất xơ lại nằm ở vỏ cơ! BS Amy Shapiro (Thạc sĩ, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký - RD, Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận - CDN, kiêm Trưởng bộ phận dinh dưỡng tại ButcherBox) cho biết bạn sẽ hưởng trọn chất xơ từ khoai lang nếu giữ nguyên vỏ.
Chị ấy giải thích luôn: "Một củ khoai lang cỡ vừa chứa tới 5 gam chất xơ, phần lớn tập trung ở vỏ đó. Do đó, việc ăn cả củ thay vì gọt vỏ sẽ hỗ trợ tiêu hóa "smooth" hơn, no lâu hơn và giúp đường huyết ổn định luôn nè".
2. Chất chống oxy hóa "xịn sò"
Vỏ khoai lang còn chứa siêu nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa bệnh tật về sau này. Shapiro chia sẻ: "Lớp vỏ giàu các hợp chất như axit chlorogenic, giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Stress oxy hóa liên quan đến viêm nhiễm và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, vì vậy bất kỳ sự bổ sung chất chống oxy hóa nào từ thực phẩm đều mang lại lợi ích tích cực nha".
3. Kali "ngập mặt"
Khoai lang cũng là nguồn cung cấp kali "đỉnh kout" và theo Shapiro, phần lớn lượng kali này nằm ngay dưới lớp vỏ luôn. Vậy nên gọt bỏ vỏ là bạn đang "bỏ phí" một lượng lớn kali đấy.
Chị ấy chia sẻ: "Một phần đáng kể lượng kali trong khoai lang, cùng với một lượng nhỏ các khoáng chất khác, nằm ngay dưới và trong lớp vỏ. Kali rất cần thiết cho việc điều hòa huyết áp cũng như hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh hoạt động hiệu quả nha các bạn ơi".
Ăn vỏ khoai lang có an toàn không?
Đừng lo, ăn vỏ khoai lang hoàn toàn safe mà còn "healthy" vô cùng! Chuyên gia Shapiro giải thích: "Vỏ khoai lang không chỉ an toàn để ăn mà còn là một trong những phần giàu dinh dưỡng nhất của củ khoai. Lớp vỏ này tập trung nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa; vì vậy, việc gọt bỏ hoặc không ăn vỏ đồng nghĩa với việc bạn đang bỏ lỡ nguồn dinh dưỡng quý giá đấy".
Tuy nhiên, bạn cần rửa sạch khoai lang trước khi chế biến vì chúng có thể dính đất và vi khuẩn từ quá trình trồng trọt dưới đất. Shapiro cho biết: "Việc rửa và chà sạch khoai dưới vòi nước trước khi nấu là rất quan trọng, do khoai lang mọc dưới đất nên dễ bám đất và vi khuẩn. Đặc biệt, nếu bạn mua khoai lang thông thường (không phải loại hữu cơ), việc chà rửa kỹ càng lại càng cần thiết hơn".
Shapiro cũng lưu ý không nên ăn những củ khoai có các đốm mềm, bị chuyển sang màu xanh hoặc đã nảy mầm, vì đây là những dấu hiệu cho thấy khoai đã bị hỏng. Miễn là khoai được rửa sạch kỹ và có vẻ ngoài bình thường, thì cứ tự tin ăn cả phần vỏ nhé!
(Ảnh minh họa: Internet)
Nguồn: soha.vn