Gan lợn ngon bổ rẻ là thế nhưng cũng "drama" lắm đấy! Vừa giàu dinh dưỡng lại vừa chứa đầy độc tố. Và tệ nhất là nhiều bạn không biết cách chế biến để "xoá sổ" mấy thứ độc hại này luôn
**1. Gan lợn có bổ không?**
Bổ chứ ạ! Trong gan lợn chứa cả đống protein (21,3g) - thành phần quan trọng để cấu thành cơ thể và duy trì các hoạt động sống.
Không chỉ có vậy, gan lợn còn giàu chất sắt (25mg) - nguyên liệu tạo huyết sắc tố, giúp phòng và chữa bệnh thiếu máu cực đỉnh luôn
Một điểm cộng khác là gan lợn chứa siêu nhiều vitamin A (8.700 mcg). Vitamin A thì ai cũng biết rồi nhỉ - giúp mắt sáng long lanh, tăng miễn dịch và phát triển xương khớp.
Vì thế mà gan lợn được coi là nguồn bổ sung đạm, sắt và vitamin A "xịn xò" hơn nhiều thực phẩm khác đấy!
**2. Gan lợn có độc không?**
Tuy nhiên plot twist là vì gan là bộ phận chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể nên... nó cũng tập trung nhiều cặn bã có hại cho sức khỏe luôn
Trong gan có chứa nhiều ký sinh trùng như sán, nhiều virus gây bệnh, đặc biệt là virus viêm gan ở những con vật có bệnh.
Đồng thời, chính vì chứa nhiều protein và cholesterol nên gan cũng như các cơ quan nội tạng động vật khác không "friendly" cho những bạn mang bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu cao, rối loạn chuyển hóa protein...
**3. Những sai lầm "chí mạng" khi chế biến gan lợn khiến độc tố vẫn còn nguyên:**
**- Chọn phải gan của con lợn có bệnh:**
Gan của lợn bệnh thường không đỏ tươi, bề mặt có nốt sần. Khi ấn tay vào không đàn hồi mà thấy nhẽo nhẽo, chảy nước.
Gan lợn bệnh có thể phân biệt qua những nốt sần, màu vàng hoặc tím sẫm, mùi hôi kinh khủng. Loại gan này độc hại cực mạnh, đừng dại mà mua về ăn nhé!
**- Chế biến gan chưa chín hẳn:**
Trong gan có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ, hoặc có chứa virus gây bệnh. Nếu gan không được nấu chín hẳn, còn tái sẽ không diệt hết được các loại virus, ký sinh trùng này.
Nếu ăn loại gan này tức là bạn đã tự mình đem mầm bệnh nguy hiểm vào người rồi đó
**- Trước khi chế biến không bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết máu đọng trong miếng gan lợn:**
Lượng máu đọng trong gan chứa rất nhiều độc tố mà gan chưa kịp đào thải, vì vậy trước khi chế biến bạn cần bóp hết lượng máu đọng này. Đồng thời, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng trên bề mặt gan để vệ sinh gan được triệt để nhé!
Nguồn: soha.vn