Teen7d0cb3e2
New member
Giờ đồ ăn chế biến sẵn đang chiếm gần hết mâm cơm rồi á. Nhưng mà bạn đã được cảnh báo về mối liên hệ "nguy hiểm" giữa nó và bệnh ung thư chưa? Chắc nhiều bạn cũng biết rồi nhưng vẫn phải đọc kỹ để hiểu rõ hơn nha!
Cảnh báo đỏ từ đồ ăn chế biến sẵn
Ai cũng biết đồ ăn chế biến không tốt cho sức khỏe rồi. Nhưng mà khó cưỡng lại mấy cái bánh rán mà đồng nghiệp mua về văn phòng quá trời!
Thế nhưng nghiên cứu vừa được đăng trên Tạp chí Y khoa Anh quốc (BMJ) hôm thứ tư vừa rồi có thể khiến bạn nghĩ lại trước khi chộp lấy chiếc bánh rán đấy nha.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều và hay ăn đồ chế biến sẵn có nguy cơ bị ung thư cao hơn hẳn!
Nhìn vào nhãn mấy món này thường thấy các thành phần "không thể nhận biết được" hoặc "không thể nhắc đến" - kiểu bất cứ thứ gì có thể biến lưỡi bạn thành màu xanh lè, đóng hộp với hương vị nhân tạo, đủ loại chất phụ gia và chất nhũ hóa.
Hầu hết thực phẩm đều qua chế biến ở mức độ nào đó, nhưng mấy món siêu chế biến thường chứa nhiều calo, natri và đường hơn hẳn.
Các nghiên cứu trước đây cũng chỉ ra rằng những người hay ăn đồ chế biến sẵn có xu hướng béo phì và thừa cân cao hơn. Kết quả còn phát hiện nhiều vấn đề về tim mạch hoặc tiểu đường nữa. Ăn nhiều thịt chế biến như xúc xích cũng liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư trực tràng luôn.
Các nhà nghiên cứu tìm ra mối liên hệ này khi phân tích hồ sơ của gần 105,000 người trưởng thành trong nghiên cứu NutriNet-Sante ở Pháp. Họ ghi lại chế độ ăn kiêng 24 giờ từ danh sách 3,300 mặt hàng, sau đó phân loại theo cách chế biến bằng hệ thống NOVA.
Chỉ số đáng sợ từ nghiên cứu
Điều các nhà khoa học phát hiện là: tỉ lệ ăn đồ chế biến sẵn tăng 10% trong chế độ ăn có liên quan đến việc tăng hơn 10% nguy cơ ung thư nói chung và ung thư vú nói riêng!
"Các chất béo và nước sốt chế biến, cũng như đồ uống có đường đều liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư" các nhà khoa học cho biết. "Sản phẩm chứa đường siêu chế biến liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú".
Mối liên hệ không thể phủ nhận
Những người hay ăn đồ siêu chế biến cũng có xu hướng hút thuốc nhiều hơn và ít tập thể dục hơn, nhưng các nhà khoa học đã loại bỏ các yếu tố này và vẫn ra kết quả nguy cơ ung thư tăng cao!
Mathilde, đồng tác giả nghiên cứu, chia sẻ: "Thật đáng ngạc nhiên! Chúng thực sự có liên quan rất lớn với nhau và chúng tôi đã phân tích, điều chỉnh các phát hiện về nhiều yếu tố liên quan, nhưng kết quả vẫn vậy: có mối liên hệ rất lớn giữa những loại thực phẩm chế biến và bệnh ung thư".
Tom Sanders, Thống đốc Khoa học của Tổ chức Dinh dưỡng Anh và giáo sư danh dự tại Đại học Hoàng gia Luân Đôn cho biết: "Những gì mọi người ăn chỉ là một biểu hiện trong lối sống của họ nói chung, có thể không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vì vậy, cần phải loại trừ những gì được gọi là yếu tố gây nhiễu".
Sanders, người không tham gia nghiên cứu, nói rằng các tác giả đã điều chỉnh để loại bỏ những yếu tố gây nhiễu, nhưng cũng cảnh báo thêm:
"Cách tiếp cận và phân loại các chế độ ăn kiêng hiện nay phụ thuộc nhiều vào những thực phẩm chế biến có liên quan đến rủi ro bệnh tật là điều mới, nhưng có lẽ cũng cần phải điều chỉnh trong một số lời khuyên về chế độ ăn kiêng có liên quan đến thực phẩm chế biến".
Hiệp hội thương mại phi lợi nhuận các ngành công nghiệp thực phẩm đã không trả lời bình luận về vấn đề này.
Marji McCullough, Giám đốc Chiến lược Dịch tễ học Dinh dưỡng tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ đề nghị nên thận trọng khi diễn giải những nguy cơ ung thư liên quan đến thực phẩm siêu chế biến.
"Nghiên cứu này không có nghĩa là mọi người nên nghĩ rằng: nếu ăn chiếc bánh quy này (là một thực phẩm chế biến), tôi sẽ bị ung thư" McCullough nói.
"Thông điệp quan trọng nhất mà nghiên cứu này thực sự mang đến cho mọi người là việc xem xét một chế độ ăn uống tổng thể, chứ không phải là một thành phần cụ thể nào, và nghiên cứu hỗ trợ rất nhiều với những gì chúng ta đã biết".
Chị ấy nói thêm, ví dụ những người ăn nhiều đồ chế biến có lẽ sẽ ăn ít các loại thực phẩm lành mạnh hơn – loại có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn nhiều ngũ cốc, trái cây và rau quả thay vì thực phẩm ít giá trị dinh dưỡng.
Touvier cũng lưu ý rằng đây là nghiên cứu quan sát, có nghĩa là các nhà khoa học chưa biết chính xác điều gì gây ra nguy cơ ung thư tăng cao. Nhưng nhóm của cô tại Trung tâm nghiên cứu Dịch tễ học và Thống kê Sorbonne Paris Cité đã có kế hoạch xem xét kỹ hơn về mối liên hệ này.
"Thách thức đặt ra bây giờ là loại bỏ các loại thực phẩm khác nhau và hiểu rõ về mối quan hệ này để xem cụ thể là những gì đã ảnh hưởng đến cơ thể con người".
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng một số chất phụ gia là nhân tố quan trọng gây ung thư, Touvier nói, "nhưng điều đó sẽ cần được xác nhận xem chúng có gây ung thư với con người không".
Đừng quá hoang mang nhưng cũng đừng chủ quan nha!
Nếu bạn bắt đầu lo lắng về những gì mình ăn, Touvier khuyên đừng "quá hoảng hốt" về nghiên cứu này.
Tuy nhiên, thực phẩm chế biến đang chiếm số lượng ngày càng tăng trong chế độ ăn của mọi người trên toàn thế giới đấy.
Nghiên cứu năm 2016 cho thấy 60% lượng calo trong chế độ ăn trung bình của người Mỹ đến từ đồ chế biến. Nghiên cứu năm 2017 cũng cho thấy chúng chiếm 50% chế độ ăn ở Canada và hơn 50% ở Anh. Và nhiều nước trên thế giới đang bắt đầu ăn uống theo kiểu này.
Chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng nên được coi là một trong những ưu tiên quan trọng nhất cho sức khỏe, các tác giả khuyên. "Ăn thực phẩm lành mạnh và cố gắng hạn chế các mặt hàng siêu chế biến", Touvier nói. "Ít nhất là cho đến khi chúng tôi biết nhiều hơn".
Nguồn: soha.vn