BongMan2k7
New member
Đổi cách ăn hay đón "tử thần" thôi các bạn ơi! 3 vị chuyên gia dinh dưỡng đình đám bên Trung đang gióng hồi chuông cảnh báo về việc ăn uống lung tung và chỉ ra cách "sống sót" đúng đắn nè.
Bài viết này do 3 chuyên gia sức khỏe nổi như cồn ở Trung Quốc viết ra đó:
• Giáo sư Mã Quán Sinh, chuyên gia dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, Học viện vệ sinh công cộng Đại học Bắc Kinh
• Giáo sư Phạm Chí Hồng, Học viện dinh dưỡng và thực phẩm Đại học Nông nghiệp Trung Quốc
• Chuyên gia dinh dưỡng Tống Tân, Khoa dinh dưỡng Bệnh viện Triều Dương, Đại học Y khoa Thủ đô
"Nuông chiều" cái miệng = chuốc họa vào thân
Xã hội phát triển, túi tiền dày lên, nghĩa là có đủ tiền mua đồ ăn rồi. Nhưng plot twist là nhiều người chưa có kiến thức về healthy eating, cứ có tiền là ăn thả ga, "sống ảo" với đồ ăn, cuối cùng thừa chất dinh dưỡng mất thôi.
Thêm nữa, ngành thực phẩm chế biến sẵn phát triển chóng mặt, món ăn nhanh xuất hiện rầm rộ, đơn giản tiện lợi, có tiền là ăn được bất cứ lúc nào, bất cứ đâu.
Vấn đề ở đây là thói quen ăn uống vô tội vạ, không kể thời gian, ăn không đúng bữa và không theo nhu cầu cơ bản. Người ta ăn ít ngũ cốc và chất xơ, nhưng lại ăn nhiều thịt, chất béo, đồ ngọt, đồ đóng gói đủ loại
- Thừa cân và béo phì đang ở mức báo động đỏ
Giáo sư Mã Quán Sinh cho biết, con người hiện giờ đang ăn 3 nhóm thực phẩm chính: chất bột, chất đạm và chất béo. Trong đó nhóm chất béo đang vượt quá 30% nhu cầu khuyến cáo luôn á.
Theo thống kê năm 2015, người Trung Quốc trưởng thành bị thừa cân chiếm tỉ lệ 30,1%, béo phì là 11,9%; trẻ em 6-17 tuổi bị thừa cân chiếm 9,6%, béo phì là 6,4%. Sốc chưa!
- Các bệnh mãn tính tăng như "lên đồng"
Chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều dầu mỡ, nhiều đường là nguyên nhân trực tiếp gây ra các bệnh mãn tính thường gặp. Theo thống kê, chỉ trong vòng 10 năm mà người Trung Quốc có tỉ lệ mắc bệnh huyết áp cao 25,2%, đái tháo đường là 9,7% - con số này đáng lo lắm đó các bạn.
Khi có tiền mua thực phẩm và ăn chúng một cách vô tội vạ, nghĩa là đang biến "điều kiện tốt" thành gánh nặng cho sức khỏe rồi đó.
Hiện tại, số người mắc bệnh "tam cao" (huyết áp cao, tiểu đường, mỡ máu cao) đang tăng nhanh kinh khủng. Bệnh tim mạch, huyết áp chính là nguyên nhân gây đột tử ở người trẻ, tử vong ở người già rất nghiêm trọng luôn.
- "Thảm họa" kẻ béo phì, người suy dinh dưỡng
Ở nhiều vùng, chênh lệch thu nhập và điều kiện sống khiến người giàu thì béo phì, còn người nghèo lại bị suy dinh dưỡng. Giống như một bức tranh phân hóa dinh dưỡng giữa đô thị - nông thôn, giữa người giàu - người nghèo vậy.
Ngoài ra, nhiều nhóm người vẫn duy trì thói quen ăn uống "độc lạ" rất đáng lo. Họ săn lùng những món kỳ lạ, động vật hoang dã, côn trùng, thực phẩm tự nhiên chưa qua kiểm dịch, thiếu vệ sinh, chứa nguồn bệnh và virus, vi khuẩn đủ loại.
Đây chính là một trong những nguyên nhân gây nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng, ảnh hưởng đến cả cộng đồng đó mọi người.
Cách ăn uống đang "tàn sát" sức khỏe thật sự
Thực tế là nhiều người vẫn giữ tư tưởng "phàm ăn tục uống". Đi đâu nhìn thấy đàn chim bay, đàn cá bơi, dù là chim cá cảnh cũng đã nghĩ đến việc ăn thịt chúng rồi Ngày xưa thiếu thốn thì có thể hiểu, nhưng giờ đời sống đã khá hơn, thực phẩm dư thừa mà vẫn không thay đổi được cách ăn uống thì hơi...
1. Ăn quá nhiều thịt
Nhiều người nghiện thịt kinh khủng, mỗi lần đi ăn gọi la liệt các món bày kín mặt bàn, coi đó là "tiêu chuẩn" của bữa ăn thịnh soạn.
Theo báo cáo thống kê tại Trung Quốc, năm 1982 trung bình người dân chỉ ăn 13kg thịt/năm, nhưng giờ đã tăng lên 59kg thịt/năm, cao gấp đôi mức trung bình thế giới luôn. Việc ăn nhiều thịt chính là rào cản lớn trong quá trình chăm sóc sức khỏe toàn diện đó.
2. Ăn quá nhiều dầu mỡ
Nhiều người đang "cuồng" chiên, xào, trộn thực phẩm với cả tấn dầu mỡ. Đây là nguyên nhân gây béo phì, thừa cân, dẫn đến nhiều bệnh khác nữa.
Theo bản hướng dẫn ăn uống năm 2016 của Trung Quốc, mỗi người chỉ nên ăn 25-30 gram dầu mỡ/ngày. Nhưng thực tế đang ăn trung bình khoảng 42,1 gram/người/ngày.
Khảo sát cho thấy 80% hộ gia đình tiêu thụ quá nhiều dầu ăn. Những người hay ăn ngoài thì tỉ lệ này còn cao hơn vì nhà hàng thường chế biến nhiều dầu hơn ở nhà.
3. Ăn quá tinh
Cùng với sự tiến bộ của công nghệ chế biến và khẩu vị ngày càng cao của con người, các công ty chế biến thực phẩm liên tục cải tiến công nghệ sản xuất để đáp ứng nhu cầu.
Khi thực phẩm được chế biến quá tinh, phần thô bị loại bỏ thì các thành phần vitamin, khoáng chất, chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng cũng bay màu. Con người ăn thường xuyên như vậy sẽ thiếu chất, mất cân bằng dinh dưỡng, không tốt cho chế độ ăn uống hợp lý lâu dài.
4. Ăn quá mặn
Do thói quen từ xa xưa, khẩu vị của từng gia đình do bố mẹ tạo cho con từ bé, khiến thói quen ăn mặn khá phổ biến và chưa cải thiện hiệu quả được như khuyến cáo của chuyên gia.
Theo thống kê khảo sát tại Trung Quốc, mỗi người hiện đang tiêu thụ khoảng 10,5g muối/ngày, cao hơn nhiều so với số lượng muối đề nghị của Tổ chức Y tế Thế giới và các chuyên gia sức khỏe các nước là 5-6g/người/ngày. Có tới 65% người lớn ăn muối nhiều hơn mức cho phép luôn á
5. Ăn món kỳ lạ
Nhiều người vẫn duy trì sở thích ăn những thực phẩm kỳ lạ, quái dị, chế biến khác thường. Thực tế thì lý thuyết là thực phẩm an toàn nào cũng ăn được, không gây "chết" người ngay. Nhưng những món như chân gà, móng lợn, nội tạng động vật, ở nhiều quốc gia họ không ăn nhiều đâu.
Ngoài ra, nhiều người thích ăn thịt rắn, thịt thỏ, thịt mèo hoặc các loài động vật lạ, hiếm. Một số món ăn "đặc sản" từng khiến người nước ngoài ghê sợ hoặc cảm thấy kỳ lạ luôn.
Thói quen này không chỉ "tàn phá" thế giới tự nhiên mà còn có tác động không nhỏ tới hệ tiêu hóa, gây cảm giác "phàm ăn" cho người đối diện.
6. Chọn món ăn đắt đỏ, tốn kém
Cùng với điều kiện kinh tế ngày càng cao, nhiều gia đình đã có điều kiện tốt hơn trong việc chăm sóc sức khỏe. Họ bắt đầu theo đuổi chế độ ăn bổ sung những món đắt đỏ, được ca ngợi là siêu thực phẩm như bào ngư, tổ yến, hải sâm và các món ăn đắt tiền khác, yêu thích thực phẩm nhập khẩu.
Nhưng theo giáo sư Tống Tân, thực tế hàm lượng protein của hải sâm cũng chỉ tương đương trứng gà thôi. Thực phẩm nhập khẩu cũng tương đương với thực phẩm địa phương trong khi nguồn gốc khó kiểm định độ tin cậy nữa.
Thế nào là chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh?
Các chuyên gia nhấn mạnh, đã đến lúc phải thay đổi thói quen ăn uống để phù hợp với thực tế và coi trọng việc chăm sóc sức khỏe. Nếu chỉ ăn và đáp ứng nhu cầu của cái miệng thì sớm muộn cũng sinh bệnh thôi.
Mỗi người nên thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe và kiên trì theo đuổi mục tiêu đã đề ra nhé
1. Thực phẩm đa dạng, lành mạnh, cân bằng
Ai cũng biết không có loại thực phẩm nào đủ cung cấp dinh dưỡng đa dạng cho nhu cầu cơ thể. Và cũng không có bất kỳ loại thực phẩm nào dù đắt tiền cỡ nào có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của con người. Vì thế phải ăn nhiều loại thực phẩm mỗi ngày.
Một bữa ăn lành mạnh bao gồm: nhóm ngũ cốc, nhóm rau củ quả, nhóm thịt cá trứng sữa, nhóm đậu đỗ và các loại hạt. Tốt nhất mỗi ngày ăn 12 loại thực phẩm và mỗi tuần ăn khoảng 25 loại thực phẩm khác nhau.
Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Chí Hồng cho rằng nên ăn nhiều loại nguyên liệu thức ăn khác nhau, không phải ăn nhiều món cùng một nguyên liệu chế biến khác nhau. Ví dụ thay vì ăn bún, bánh đa, phở, cơm (vốn chỉ làm từ gạo) thì nên ăn thực phẩm từ gạo, ngô, khoai, mì...
2. Ngũ cốc chiếm 50% lượng thức ăn
Nhiều người đang giảm ăn ngũ cốc, nhưng nghiên cứu cho thấy ngũ cốc rất quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là ngũ cốc thô, ngũ cốc nguyên hạt. Đáng tiếc là hiện nay xay xát gạo quá tinh mịn, dẫn đến thất thoát tới 70% vitamin, khoáng chất, chất xơ ở vỏ ngoài hạt gạo.
Thậm chí nhiều loại gạo xát kỹ đến nỗi không còn 1% chất xơ, một số thậm chí còn ít hơn 0,5%, rất khó giúp duy trì sức khỏe của vi khuẩn trong đường ruột. Cùng với tuổi tác tăng, nhiều người bị tăng đường huyết, kháng insulin. Việc ăn nhiều ngũ cốc thô sẽ cải thiện và kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Chuyên gia khuyến nghị nên ăn thêm các loại khoai (khoảng 250-400g/ngày) để bổ sung lượng chất xơ cần thiết nha.
3. Ăn 1 phần thịt, 3 phần rau củ quả
Một chế độ ăn uống có lợi cho cơ thể chính là 1 phần động vật kết hợp với 3 phần thực vật. Hầu hết các nghiên cứu đều cho rằng ăn thêm các loại thực vật có tác dụng cực kỳ quan trọng trong việc cân bằng lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ...
Chế độ ăn đủ thực vật có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chuyên gia khuyên nên ăn ít nhất 300-500g rau củ quả mỗi ngày.
Trong các loại rau quả thì nên chọn thực phẩm màu xanh lá, màu đỏ và màu tím, hoặc màu sẫm sẽ tốt hơn màu nhạt nhé.
Mỗi ngày nên ăn khoảng 200-350g trái cây. Lưu ý là nước ép trái cây công nghiệp không thay thế cho trái cây tươi đâu nha
4. Ít đường, ít muối, hương vị thanh nhạt
Ăn mặn là nguyên nhân làm tăng đáng kể các bệnh về huyết áp, nguy cơ gây ung thư dạ dày. Ăn quá ngọt sẽ làm tăng tiêu thụ năng lượng, dẫn đến tăng cân, béo phì. Nên trau dồi thói quen ăn nhạt, hạn chế ăn nhiều muối, đường cao và thực phẩm chiên.
Người lớn không nên ăn quá 6 gram muối mỗi ngày, lượng đường nên được kiểm soát tốt nhất ở mức 25g thôi nhé!
Nguồn: soha.vn