CrushQuocDan
New member
Đậu phụ mềm mịn, giá hạt dẻ, giàu protein thực vật từ lâu đã là best friend của mọi mâm cơm gia đình rồi. Nhưng plot twist là chỉ cần mix sai với vài món "quen mặt" hằng ngày, toàn bộ dưỡng chất trong đậu phụ có thể bay màu luôn đó nha!
Tại sao đậu phụ lại được gọi là "vàng trắng" trong bếp?
Đậu phụ làm từ đậu nành, cung cấp protein thực vật chất lượng cao, canxi, phốt pho, sắt và cả tá vitamin thiết yếu nữa. Điểm cộng "xịn sò" nhất: không có cholesterol, kết cấu mềm mịn, dễ tiêu hóa vô cùng. Đây là lý do đậu phụ phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi, đặc biệt người trung niên, người cao tuổi và những bạn có hệ tiêu hóa yếu.
Ăn đậu phụ đều đặn giúp bổ sung protein để giữ cơ bắp săn chắc, hỗ trợ phục hồi sau khi tập luyện. Hàm lượng canxi dồi dào trong đậu phụ còn có tác dụng củng cố xương khớp, phòng ngừa loãng xương - vấn đề rất phổ biến ở chị em sau tuổi 40. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng isoflavone trong đậu nành có thể hỗ trợ cân bằng nội tiết tố, tốt cho phụ nữ giai đoạn tiền mãn kinh nữa đấy!
Tuy nhiên, ngay cả thực phẩm "xịn xò" nhất cũng cần ăn đúng cách thì mới chuẩn chỉ nha!
3 loại thực phẩm "đại kỵ" không nên ăn cùng đậu phụ
1. Team giàu axit oxalic: Rau bina, rau dền, măng
Đây là nhóm rau "show up" gần như hằng ngày trong bữa ăn nhà mình, nhưng lại là "kẻ thù không đội trời chung" với đậu phụ luôn á. Axit oxalic trong các loại rau này khi gặp canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalat — hợp chất mà cơ thể gần như không hấp thụ được. Hậu quả trực tiếp: toàn bộ canxi từ đậu phụ bị waste hết, cơ thể thiếu hụt dần, xương yếu, chân mỏi, mệt mỏi không rõ lý do gì cả.
Phần canxi oxalat không được đào thải hết còn tích tụ ở thận và đường tiết niệu, về lâu dài làm tăng đáng kể nguy cơ sỏi thận nha!
Mẹo xử lý: Muốn nấu chung, hãy trụng rau qua nước sôi khoảng 1 phút trước khi chế biến. Cách này loại bỏ phần lớn axit oxalic, giúp kết hợp an toàn hơn nhiều.
2. Team chứa axit tanic: Trà đặc và quả hồng
Nhiều người có thói quen sip trà sau bữa ăn hoặc ăn hồng tráng miệng — không ngờ đây là sai lầm "thầm lặng" tích lũy theo năm tháng đấy! Axit tanic trong trà đặc và quả hồng phản ứng với protein và canxi trong đậu phụ, tạo kết tủa khó tiêu. Dạ dày phải làm việc overtime để xử lý, hấp thụ dinh dưỡng giảm sút, người ăn dễ thấy nặng bụng, khó chịu sau bữa. Ối giời ơi!
3. Team tinh bột nặng: Khoai lang, khoai tây
Bản thân đậu phụ đã cần thời gian tiêu hóa nhất định rồi. Khi ăn kèm khoai lang hay khoai tây — vốn giàu tinh bột, tiêu hóa chậm — gánh nặng cho dạ dày và ruột tăng gấp bội luôn. Thức ăn tồn đọng lâu trong đường ruột, sinh hơi, gây đầy bụng, ứ đọng và táo bón. Những bạn có tỳ vị yếu sẽ cảm thấy khó chịu rõ rệt hơn sau mỗi bữa ăn kiểu này đó!
Ăn bao nhiêu đậu phụ mỗi ngày là vừa đủ?
Theo khuyến cáo dinh dưỡng, người lớn nên dùng khoảng 200–300g đậu phụ mỗi ngày, không cần bổ sung quá mức đâu nha. Ưu tiên các cách chế biến "healthy" như hấp, luộc, hầm thay vì chiên rán nhiều dầu. Người có chức năng thận yếu hoặc mắc bệnh gút nên giảm lượng tiêu thụ và hỏi ý kiến bác sĩ. Người tỳ vị yếu nên tránh các món đậu phụ lạnh để không kích thích đường tiêu hóa nữa nhé!
Nguồn: soha.vn
Tại sao đậu phụ lại được gọi là "vàng trắng" trong bếp?
Đậu phụ làm từ đậu nành, cung cấp protein thực vật chất lượng cao, canxi, phốt pho, sắt và cả tá vitamin thiết yếu nữa. Điểm cộng "xịn sò" nhất: không có cholesterol, kết cấu mềm mịn, dễ tiêu hóa vô cùng. Đây là lý do đậu phụ phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi, đặc biệt người trung niên, người cao tuổi và những bạn có hệ tiêu hóa yếu.
Ăn đậu phụ đều đặn giúp bổ sung protein để giữ cơ bắp săn chắc, hỗ trợ phục hồi sau khi tập luyện. Hàm lượng canxi dồi dào trong đậu phụ còn có tác dụng củng cố xương khớp, phòng ngừa loãng xương - vấn đề rất phổ biến ở chị em sau tuổi 40. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng isoflavone trong đậu nành có thể hỗ trợ cân bằng nội tiết tố, tốt cho phụ nữ giai đoạn tiền mãn kinh nữa đấy!
Tuy nhiên, ngay cả thực phẩm "xịn xò" nhất cũng cần ăn đúng cách thì mới chuẩn chỉ nha!
3 loại thực phẩm "đại kỵ" không nên ăn cùng đậu phụ
1. Team giàu axit oxalic: Rau bina, rau dền, măng
Đây là nhóm rau "show up" gần như hằng ngày trong bữa ăn nhà mình, nhưng lại là "kẻ thù không đội trời chung" với đậu phụ luôn á. Axit oxalic trong các loại rau này khi gặp canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalat — hợp chất mà cơ thể gần như không hấp thụ được. Hậu quả trực tiếp: toàn bộ canxi từ đậu phụ bị waste hết, cơ thể thiếu hụt dần, xương yếu, chân mỏi, mệt mỏi không rõ lý do gì cả.
Phần canxi oxalat không được đào thải hết còn tích tụ ở thận và đường tiết niệu, về lâu dài làm tăng đáng kể nguy cơ sỏi thận nha!
Mẹo xử lý: Muốn nấu chung, hãy trụng rau qua nước sôi khoảng 1 phút trước khi chế biến. Cách này loại bỏ phần lớn axit oxalic, giúp kết hợp an toàn hơn nhiều.
2. Team chứa axit tanic: Trà đặc và quả hồng
Nhiều người có thói quen sip trà sau bữa ăn hoặc ăn hồng tráng miệng — không ngờ đây là sai lầm "thầm lặng" tích lũy theo năm tháng đấy! Axit tanic trong trà đặc và quả hồng phản ứng với protein và canxi trong đậu phụ, tạo kết tủa khó tiêu. Dạ dày phải làm việc overtime để xử lý, hấp thụ dinh dưỡng giảm sút, người ăn dễ thấy nặng bụng, khó chịu sau bữa. Ối giời ơi!
3. Team tinh bột nặng: Khoai lang, khoai tây
Bản thân đậu phụ đã cần thời gian tiêu hóa nhất định rồi. Khi ăn kèm khoai lang hay khoai tây — vốn giàu tinh bột, tiêu hóa chậm — gánh nặng cho dạ dày và ruột tăng gấp bội luôn. Thức ăn tồn đọng lâu trong đường ruột, sinh hơi, gây đầy bụng, ứ đọng và táo bón. Những bạn có tỳ vị yếu sẽ cảm thấy khó chịu rõ rệt hơn sau mỗi bữa ăn kiểu này đó!
Ăn bao nhiêu đậu phụ mỗi ngày là vừa đủ?
Theo khuyến cáo dinh dưỡng, người lớn nên dùng khoảng 200–300g đậu phụ mỗi ngày, không cần bổ sung quá mức đâu nha. Ưu tiên các cách chế biến "healthy" như hấp, luộc, hầm thay vì chiên rán nhiều dầu. Người có chức năng thận yếu hoặc mắc bệnh gút nên giảm lượng tiêu thụ và hỏi ý kiến bác sĩ. Người tỳ vị yếu nên tránh các món đậu phụ lạnh để không kích thích đường tiêu hóa nữa nhé!
Nguồn: soha.vn