Nghe bạn bè nói đậu đen "bổ thận", chú tài xế taxi 47 tuổi cày liên tục suốt mấy tháng. Ai ngờ kết quả khám sức khỏe khiến chú "sốc không nhẹ" luôn các bạn ơi!
Chú Lưu (47 tuổi, Trung Quốc) làm tài xế taxi ca đêm, hay bị đau lưng, dễ lạnh và ngủ không ngon giấc. Mấy tháng trước, lúc chém gió với hội bạn, chú nghe đồn đậu đen "thần thánh" cho thận nên quyết định thử ngay.
Mỗi ngày, chú xơi tận 150g đậu đen khô, chế biến thành sữa đậu đen, cháo hoặc nước đậu đen uống thay nước lọc luôn. Thói quen này được duy trì đều đều suốt mấy tháng trời không nghỉ.
Plot twist là khi đi khám định kỳ, chú nhận kết quả "toang": axit uric tăng cao và có protein trong nước tiểu . Lo sốt vó, chú mới chạy đi hỏi bác sĩ.
Khi bác sĩ "soi" chế độ ăn, phát hiện lượng đậu đen chú Lưu ăn mỗi ngày cao hơn mức bình thường rất nhiều.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu đen thực sự là "superfoods" với protein thực vật, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chống oxy hóa như anthocyanin. Nhưng mà các bạn ơi, "quá tải" thứ gì cũng không ổn cả nhé!
Ăn quá nhiều protein trong thời gian dài sẽ làm cơ thể "cày cuốc" vất vả hơn. Đặc biệt với những người có vấn đề về thận rồi thì càng phải cẩn thận hơn nữa.
Thêm nữa, đậu đen chứa purin - chất này chuyển hóa thành axit uric đấy. Dù hàm lượng thấp hơn nội tạng hay hải sản nhiều, nhưng ăn "quá liều" trong thời gian dài vẫn ảnh hưởng tới những người nhạy cảm nha!
Những "fail" kinh điển khi ăn đậu đen mà ai cũng mắc phải
Bỏ qua bước ngâm đậu đen
Nhiều người ăn đậu đen xong hay thấy đầy bụng, khó chịu. Lý do là vì bạn không ngâm chúng trong nước từ 8-12 giờ trước khi nấu đó! Đậu đen có tính lạnh, ngâm sẽ giảm được tác động không tốt.
Hơn nữa, ngâm đậu đen giúp giảm phytic acid - chất "chặn" việc hấp thụ khoáng chất trong tiêu hóa. Đậu ngâm xong mềm hơn, dễ nấu và cơ thể cũng tiêu hóa dễ hơn nha!
Ăn quá liều
Dù đậu đen "xịn sò" thế nào đi nữa, ăn quá nhiều vẫn gây áp lực cho thận. Các chuyên gia khuyên nếu ăn thường xuyên thì mỗi ngày không nên quá 50g đậu đen.
Trong đậu đen còn có tanin - chất cản trở hấp thu sắt và ảnh hưởng đến dự trữ sắt trong cơ thể. Mặt khác, axit phytic cũng cản luôn cả canxi, sắt, kẽm. Vì vậy người đang uống thuốc, bà bầu, người già, trẻ em phải siêu cẩn thận khi ăn nhiều đậu đen nhé!
Kết hợp với đồ ăn "clash"
Khi ăn đậu đen, tránh xa rau chân vịt, sữa, trứng, dầu thầu dầu... Combo này sẽ làm giảm dinh dưỡng trong đậu đen, hoặc nặng hơn là gây đầy bụng, khó tiêu đó các bạn!
Ngoài ra, có mấy nhóm người cần "lưu tâm đặc biệt" vì ăn đậu đen có thể gây tác dụng phụ không mong muốn:
Người bị rối loạn tiêu hóa
Đậu đen có nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Tuy tốt cho tiêu hóa nhưng với người có IBS hay viêm đại tràng thì đậu đen có thể gây đầy hơi, chướng bụng. Theo nghiên cứu từ Tạp chí Tiêu hóa Lâm sàng Hoa Kỳ, các oligosaccharide trong đậu đen khó tiêu hóa và có thể lên men trong ruột, tạo khí.
Người bị bệnh thận mãn tính
Đậu đen nhiều kali và phospho - hai khoáng chất cần kiểm soát nghiêm ở người mắc bệnh thận mãn tính. Viện Thận Hoa Kỳ (NKF) cảnh báo kali quá cao gây rối loạn nhịp tim, còn phospho dư thừa gây mất cân bằng khoáng chất và tăng nguy cơ loãng xương.
Người bị gout
Đậu đen có purin - khi phân hủy sẽ tạo axit uric. Người mắc gout hoặc có nguy cơ tăng axit uric máu cần hạn chế thực phẩm giàu purin. Ăn nhiều purin có thể làm cơn đau gout tái phát cấp tính đấy!
Người thiếu men G6PD
Đậu đen có thể chứa chất gây oxy hóa mạnh như vicine và convicine. Ở người thiếu men G6PD, các hợp chất này gây tan máu, dẫn đến thiếu máu cấp tính. Theo WHO, thiếu men G6PD là rối loạn di truyền phổ biến, ảnh hưởng hàng triệu người toàn cầu, đặc biệt ở châu Á và châu Phi.
Người có hệ miễn dịch yếu
Đậu đen sống hoặc chưa chín chứa lectin - loại protein có thể gây ngộ độc. FDA Hoa Kỳ đã cảnh báo ăn đậu chưa nấu kỹ có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng. Người già, bà bầu, bệnh nhân hóa trị dễ bị ảnh hưởng hơn.
Người bị dị ứng đậu
Tuy không phổ biến nhưng dị ứng đậu đen vẫn có thể xảy ra. Biểu hiện gồm phát ban, khó thở, sưng mặt, môi và lưỡi. Ai có tiền sử dị ứng đậu nên cẩn thận khi thử đậu đen nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Chú Lưu (47 tuổi, Trung Quốc) làm tài xế taxi ca đêm, hay bị đau lưng, dễ lạnh và ngủ không ngon giấc. Mấy tháng trước, lúc chém gió với hội bạn, chú nghe đồn đậu đen "thần thánh" cho thận nên quyết định thử ngay.
Mỗi ngày, chú xơi tận 150g đậu đen khô, chế biến thành sữa đậu đen, cháo hoặc nước đậu đen uống thay nước lọc luôn. Thói quen này được duy trì đều đều suốt mấy tháng trời không nghỉ.
Plot twist là khi đi khám định kỳ, chú nhận kết quả "toang": axit uric tăng cao và có protein trong nước tiểu . Lo sốt vó, chú mới chạy đi hỏi bác sĩ.
Khi bác sĩ "soi" chế độ ăn, phát hiện lượng đậu đen chú Lưu ăn mỗi ngày cao hơn mức bình thường rất nhiều.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu đen thực sự là "superfoods" với protein thực vật, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chống oxy hóa như anthocyanin. Nhưng mà các bạn ơi, "quá tải" thứ gì cũng không ổn cả nhé!
Ăn quá nhiều protein trong thời gian dài sẽ làm cơ thể "cày cuốc" vất vả hơn. Đặc biệt với những người có vấn đề về thận rồi thì càng phải cẩn thận hơn nữa.
Thêm nữa, đậu đen chứa purin - chất này chuyển hóa thành axit uric đấy. Dù hàm lượng thấp hơn nội tạng hay hải sản nhiều, nhưng ăn "quá liều" trong thời gian dài vẫn ảnh hưởng tới những người nhạy cảm nha!
Những "fail" kinh điển khi ăn đậu đen mà ai cũng mắc phải
Bỏ qua bước ngâm đậu đen
Nhiều người ăn đậu đen xong hay thấy đầy bụng, khó chịu. Lý do là vì bạn không ngâm chúng trong nước từ 8-12 giờ trước khi nấu đó! Đậu đen có tính lạnh, ngâm sẽ giảm được tác động không tốt.
Hơn nữa, ngâm đậu đen giúp giảm phytic acid - chất "chặn" việc hấp thụ khoáng chất trong tiêu hóa. Đậu ngâm xong mềm hơn, dễ nấu và cơ thể cũng tiêu hóa dễ hơn nha!
Ăn quá liều
Dù đậu đen "xịn sò" thế nào đi nữa, ăn quá nhiều vẫn gây áp lực cho thận. Các chuyên gia khuyên nếu ăn thường xuyên thì mỗi ngày không nên quá 50g đậu đen.
Trong đậu đen còn có tanin - chất cản trở hấp thu sắt và ảnh hưởng đến dự trữ sắt trong cơ thể. Mặt khác, axit phytic cũng cản luôn cả canxi, sắt, kẽm. Vì vậy người đang uống thuốc, bà bầu, người già, trẻ em phải siêu cẩn thận khi ăn nhiều đậu đen nhé!
Kết hợp với đồ ăn "clash"
Khi ăn đậu đen, tránh xa rau chân vịt, sữa, trứng, dầu thầu dầu... Combo này sẽ làm giảm dinh dưỡng trong đậu đen, hoặc nặng hơn là gây đầy bụng, khó tiêu đó các bạn!
Ngoài ra, có mấy nhóm người cần "lưu tâm đặc biệt" vì ăn đậu đen có thể gây tác dụng phụ không mong muốn:
Người bị rối loạn tiêu hóa
Đậu đen có nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Tuy tốt cho tiêu hóa nhưng với người có IBS hay viêm đại tràng thì đậu đen có thể gây đầy hơi, chướng bụng. Theo nghiên cứu từ Tạp chí Tiêu hóa Lâm sàng Hoa Kỳ, các oligosaccharide trong đậu đen khó tiêu hóa và có thể lên men trong ruột, tạo khí.
Người bị bệnh thận mãn tính
Đậu đen nhiều kali và phospho - hai khoáng chất cần kiểm soát nghiêm ở người mắc bệnh thận mãn tính. Viện Thận Hoa Kỳ (NKF) cảnh báo kali quá cao gây rối loạn nhịp tim, còn phospho dư thừa gây mất cân bằng khoáng chất và tăng nguy cơ loãng xương.
Người bị gout
Đậu đen có purin - khi phân hủy sẽ tạo axit uric. Người mắc gout hoặc có nguy cơ tăng axit uric máu cần hạn chế thực phẩm giàu purin. Ăn nhiều purin có thể làm cơn đau gout tái phát cấp tính đấy!
Người thiếu men G6PD
Đậu đen có thể chứa chất gây oxy hóa mạnh như vicine và convicine. Ở người thiếu men G6PD, các hợp chất này gây tan máu, dẫn đến thiếu máu cấp tính. Theo WHO, thiếu men G6PD là rối loạn di truyền phổ biến, ảnh hưởng hàng triệu người toàn cầu, đặc biệt ở châu Á và châu Phi.
Người có hệ miễn dịch yếu
Đậu đen sống hoặc chưa chín chứa lectin - loại protein có thể gây ngộ độc. FDA Hoa Kỳ đã cảnh báo ăn đậu chưa nấu kỹ có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng. Người già, bà bầu, bệnh nhân hóa trị dễ bị ảnh hưởng hơn.
Người bị dị ứng đậu
Tuy không phổ biến nhưng dị ứng đậu đen vẫn có thể xảy ra. Biểu hiện gồm phát ban, khó thở, sưng mặt, môi và lưỡi. Ai có tiền sử dị ứng đậu nên cẩn thận khi thử đậu đen nhé!
Nguồn: kenh14.vn