CrushQuocDan
New member
Hè này nóng ẩm là "thiên đường" cho vi khuẩn phát triển trong đồ ăn rồi đó! Các chuyên gia an toàn thực phẩm đang cảnh báo rần rần: thói quen "cất cơm thừa vào tủ lạnh rồi hâm lại ăn mấy ngày sau" nghe quen thuộc vậy mà nguy hiểm lắm nha các bạn ơi
Chuyện có thật xảy ra ở thành phố Giang Môn, tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc) luôn á! Một anh 50 tuổi vừa mới phải nhập viện cấp cứu, nằm phòng chăm sóc tích cực (ICU) chỉ vì... ăn cơm rang làm từ cơm để trong tủ lạnh mấy hôm rồi
Theo truyền thông Trung Quốc, sau bữa ăn "định mệnh" đó, anh bắt đầu đau bụng kinh khủng, tiêu chảy và khó thở luôn. Tới khi được đưa đến bệnh viện thì anh đã rơi vào tình trạng sốc nặng, chức năng tim gan thận toàn bộ đều bị ảnh hưởng nghiêm trọng. May mắn là được điều trị tích cực, anh mới vượt qua được cơn nguy kịch.
Kết quả xét nghiệm ra sao? Anh bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây ra. Đây là loại vi khuẩn "thích nhất" là cơm, cơm chiên, mì sợi hay khoai tây khi được để ở nhiệt độ phòng lâu lâu. Nên tình trạng này còn có cái tên gọi là "hội chứng cơm chiên" luôn á!
Theo các chuyên gia, ngộ độc Bacillus cereus chia ra 2 thể chính: thể gây nôn và thể gây tiêu chảy.
Thể gây nôn liên quan đến loại độc tố hay xuất hiện trong cơm và đồ ăn có tinh bột. Điều đáng sợ là độc tố này "bá đạo" lắm nha – có khả năng chịu nhiệt siêu cao, tồn tại tới 90 phút ngay cả khi bạn đun ở nhiệt độ trên 120 độ C luôn! Triệu chứng thường xuất hiện từ 30 phút đến 6 giờ sau khi ăn, chủ yếu là buồn nôn và nôn dữ dội. Trường hợp nặng thì độc tố có thể phá hủy gan cấp tính, thậm chí dẫn tới suy đa cơ quan luôn đó.
Còn thể tiêu chảy thì do một loại độc tố khác "tấn công" đường ruột. Các triệu chứng xuất hiện sau 2-36 giờ, chủ yếu là đau bụng và tiêu chảy. Mặc dù loại độc tố này có thể bị phá hủy ở nhiệt độ cao, nhưng nguy cơ ngộ độc vẫn rình rập nếu bạn bảo quản thực phẩm không đúng cách trước khi chế biến.
Các chuyên gia khuyến cáo: mùa hè này nên nấu gì ăn nấy liền, đừng để lâu! Nếu thừa thì phải làm nguội nhanh, cho vào hộp kín rồi bỏ tủ lạnh/tủ đông càng sớm càng tốt. Muốn ăn lại thì phải hâm nóng kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn nha!
Một thói quen khác cũng "nguy to" là giữ thức ăn trong chế độ "giữ ấm" của nồi điện suốt mấy tiếng đồng hồ. Theo chuyên gia, thức ăn giữ ấm quá 4 giờ là không an toàn rồi đó!
Lý do là vì nhiệt độ của nồi điện thường chỉ khoảng 60-70 độ C và không đều khắp nơi. Một số vị trí trong nồi có thể giảm xuống dưới 60 độ C, rơi vào khoảng 5-60 độ C – mức nhiệt này WHO xem là "vùng nhiệt độ nguy hiểm" luôn á! Đây chính là điều kiện "vàng" để các loại vi khuẩn như E.coli hay tụ cầu vàng phát triển nhanh chóng.
Ngoài việc bảo quản thực phẩm đúng cách, các chuyên gia còn nhắc nhở: nhớ vệ sinh nồi cơm điện thường xuyên nha! Ba vị trí dễ bị bỏ quên nhưng lại là "ổ" vi khuẩn gồm: lỗ thoát hơi, vòng đệm và mâm nhiệt.
Lỗ thoát hơi thường chứa hơi nước và cặn thức ăn; vòng đệm dễ bám nước cơm, hạt cơm hoặc nước canh; còn mâm nhiệt thì hay bị dính cơm hoặc chất lỏng. Nếu không làm sạch định kỳ, những chỗ này không chỉ là "nhà" của vi khuẩn mà còn ảnh hưởng đến hiệu quả gia nhiệt, thậm chí tăng nguy cơ chập điện nữa đó!
Các chuyên gia khuyến nghị: luôn ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh nồi cơm điện và nhớ KHÔNG ngâm trực tiếp mâm nhiệt trong nước nhé!
Theo CCTV/ Chinapress
Nguồn: kenh14.vn
Chuyện có thật xảy ra ở thành phố Giang Môn, tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc) luôn á! Một anh 50 tuổi vừa mới phải nhập viện cấp cứu, nằm phòng chăm sóc tích cực (ICU) chỉ vì... ăn cơm rang làm từ cơm để trong tủ lạnh mấy hôm rồi
Theo truyền thông Trung Quốc, sau bữa ăn "định mệnh" đó, anh bắt đầu đau bụng kinh khủng, tiêu chảy và khó thở luôn. Tới khi được đưa đến bệnh viện thì anh đã rơi vào tình trạng sốc nặng, chức năng tim gan thận toàn bộ đều bị ảnh hưởng nghiêm trọng. May mắn là được điều trị tích cực, anh mới vượt qua được cơn nguy kịch.
Kết quả xét nghiệm ra sao? Anh bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây ra. Đây là loại vi khuẩn "thích nhất" là cơm, cơm chiên, mì sợi hay khoai tây khi được để ở nhiệt độ phòng lâu lâu. Nên tình trạng này còn có cái tên gọi là "hội chứng cơm chiên" luôn á!
Theo các chuyên gia, ngộ độc Bacillus cereus chia ra 2 thể chính: thể gây nôn và thể gây tiêu chảy.
Thể gây nôn liên quan đến loại độc tố hay xuất hiện trong cơm và đồ ăn có tinh bột. Điều đáng sợ là độc tố này "bá đạo" lắm nha – có khả năng chịu nhiệt siêu cao, tồn tại tới 90 phút ngay cả khi bạn đun ở nhiệt độ trên 120 độ C luôn! Triệu chứng thường xuất hiện từ 30 phút đến 6 giờ sau khi ăn, chủ yếu là buồn nôn và nôn dữ dội. Trường hợp nặng thì độc tố có thể phá hủy gan cấp tính, thậm chí dẫn tới suy đa cơ quan luôn đó.
Còn thể tiêu chảy thì do một loại độc tố khác "tấn công" đường ruột. Các triệu chứng xuất hiện sau 2-36 giờ, chủ yếu là đau bụng và tiêu chảy. Mặc dù loại độc tố này có thể bị phá hủy ở nhiệt độ cao, nhưng nguy cơ ngộ độc vẫn rình rập nếu bạn bảo quản thực phẩm không đúng cách trước khi chế biến.
Các chuyên gia khuyến cáo: mùa hè này nên nấu gì ăn nấy liền, đừng để lâu! Nếu thừa thì phải làm nguội nhanh, cho vào hộp kín rồi bỏ tủ lạnh/tủ đông càng sớm càng tốt. Muốn ăn lại thì phải hâm nóng kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn nha!
Một thói quen khác cũng "nguy to" là giữ thức ăn trong chế độ "giữ ấm" của nồi điện suốt mấy tiếng đồng hồ. Theo chuyên gia, thức ăn giữ ấm quá 4 giờ là không an toàn rồi đó!
Lý do là vì nhiệt độ của nồi điện thường chỉ khoảng 60-70 độ C và không đều khắp nơi. Một số vị trí trong nồi có thể giảm xuống dưới 60 độ C, rơi vào khoảng 5-60 độ C – mức nhiệt này WHO xem là "vùng nhiệt độ nguy hiểm" luôn á! Đây chính là điều kiện "vàng" để các loại vi khuẩn như E.coli hay tụ cầu vàng phát triển nhanh chóng.
Ngoài việc bảo quản thực phẩm đúng cách, các chuyên gia còn nhắc nhở: nhớ vệ sinh nồi cơm điện thường xuyên nha! Ba vị trí dễ bị bỏ quên nhưng lại là "ổ" vi khuẩn gồm: lỗ thoát hơi, vòng đệm và mâm nhiệt.
Lỗ thoát hơi thường chứa hơi nước và cặn thức ăn; vòng đệm dễ bám nước cơm, hạt cơm hoặc nước canh; còn mâm nhiệt thì hay bị dính cơm hoặc chất lỏng. Nếu không làm sạch định kỳ, những chỗ này không chỉ là "nhà" của vi khuẩn mà còn ảnh hưởng đến hiệu quả gia nhiệt, thậm chí tăng nguy cơ chập điện nữa đó!
Các chuyên gia khuyến nghị: luôn ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh nồi cơm điện và nhớ KHÔNG ngâm trực tiếp mâm nhiệt trong nước nhé!
Theo CCTV/ Chinapress
Nguồn: kenh14.vn