KhoaiHN5016
New member
Đứng trước mấy quả chuối xanh xanh, vàng óng, đốm đen hay chín rũ mà phân vân không biết pick quả nào? Thì đọc ngay bài này để "chốt đơn" cho hợp lý nè!
Nhìn hình trên và trả lời thật lòng xem bạn thuộc team chuối độ chín nào nào?
Chắc chắn đa số sẽ vote cho quả chuối vàng óng hoặc chuối có đốm đen rồi, vì lúc này chuối ngọt lịm, mềm mịn lắm luôn. Nhưng cũng có bạn thích chuối còn hơi xanh xanh một chút cho nó giòn giòn.
Rõ ràng là tùy vibe của mỗi người thôi. Ai cũng biết chuối siêu tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết như bột, đạm, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Vì vậy, chuối đặc biệt hợp với các bé, người già, vận động viên... Nhưng ít ai biết rằng tùy độ chín, mỗi quả chuối lại có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau đấy. Cùng mình "bóc phốt" nào!
1. Chuối xanh (chưa chín hẳn)
Những quả chuối xanh xanh này giàu tinh bột lắm luôn, chiếm tới 70-80% khối lượng. Tuy nhiên, đa số là tinh bột phản tính hay tinh bột kháng – loại này không bị tiêu hóa ở ruột non nha. Vì thế nó được coi như một loại chất xơ ấy.
Đó là lý do bạn sẽ cảm thấy no nhanh khi ăn chuối xanh. Vậy nên ăn chuối xanh còn giúp nạp ít calo hơn, từ đó support quá trình giảm cân cực ngon! Nhưng trade-off là bạn có thể bị đầy hơi hoặc khí do hàm lượng tinh bột cao nha.
Chuối xanh sẽ không ngọt như chuối chín mà hơi đắng và chat chat, là nguồn cung cấp pectin tuyệt vời. Pectin là loại chất xơ có trong trái cây, giúp giữ cấu trúc cứng cho chuối.
Hàm lượng tinh bột và pectin trong chuối xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện kiểm soát đường huyết và hệ tiêu hóa.
Chuối chưa chín còn được xếp vào loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp, với GI của chuối xanh chỉ 30. Trong khi chuối chín có GI khoảng 60 luôn.
2. Chuối chín vàng
Khi ăn chuối vàng óng, bạn sẽ không nạp nhiều tinh bột nữa mà sẽ "nhận" đường nhé! Trong quá trình chín, lượng tinh bột trong chuối chuyển hóa thành đường đơn (như sucrose, glucose và fructose). Chuối chín chỉ còn khoảng 1% tinh bột thôi.
Do chứa nhiều đường hơn nên chuối vàng giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Vì không phải "chiến đấu" với chất xơ nên ruột sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn.
Hơi tiếc là nhiều nghiên cứu cho thấy vi chất dinh dưỡng sẽ mất đi khi chuối chín. Nhưng để bù lại, chuối có nồng độ chất chống oxy hóa cao khi chín đấy. Hệ thống miễn dịch của bạn sẽ "thích" quả chuối chín hơn đó!
Mẹo nhỏ: Để giảm bớt vitamin và khoáng chất bị mất, bạn nên cất chuới đã chín vào tủ lạnh nha. Ngoài ra, do hàm lượng đường cao nên các bạn mắc tiểu đường loại 2 nên tránh ăn chuối chín nhé!
3. Chuối có đốm đen
Mọi người hay nói: Chuối chín hoàn toàn sẽ ngon và ngọt hơn. Đúng vậy luôn! Những đốm đen xuất hiện trên chuối chỉ ra rằng quả chuối đó đã "già" và bao nhiêu tinh bột đã chuyển hết thành đường rồi.
Không chỉ vậy, các nhà khoa học Nhật Bản còn khẳng định rằng chuối đốm sản sinh ra nhân tố TNF (Tumor Necrosis Factor) có tác dụng chống lại tế bào ung thư luôn nha!
Hơn nữa, chuối chín đốm còn sinh ra thành phần ngăn ngừa thiếu máu, trầm cảm, chữa ợ nóng, giữ huyết áp ổn định... Nghe xịn không?
4. Chuối chín rục
Quả chuối chín rục sẽ héo héo, teo lại và có khi còn chảy nước. Nhưng đừng vội vứt đi nhé! Lúc này, tinh bột phản tính trong chuối xanh đã chuyển hóa thành đường hoàn toàn rồi.
Khi đó, chất diệp lục sẽ chuyển sang dạng mới. Sự phân hủy của chất diệp lục khiến hàm lượng chất chống oxy hóa tăng cao khi chuối càng chín. Vậy nên chuối chín rục cũng giàu chất oxy hóa lắm đấy!
Chuối chín thế này sẽ mềm và ngọt, nên rất dễ chế biến thành các món nghiền như mứt chuối ăn với bánh mì hoặc làm bánh chuối cực kỳ chill!
Nguồn: soha.vn