Cherry (anh đào) là loại trái cây ngon xuất sắc luôn, vừa ngọt thanh vừa giàu vitamin và chất chống oxy hóa nữa Nhưng mà vì nó có chứa đường tự nhiên nên nhiều bạn, đặc biệt là những người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, cứ lo lắng không biết ăn cherry có làm đường huyết tăng cao hay không.
Theo Eating Well thì các chuyên gia dinh dưỡng đã trả lời là CÓ đấy, nhưng mức tăng này là phản ứng sinh lý bình thường của cơ thể thôi, chứ không đáng lo nếu bạn ăn với lượng vừa phải.
Brittany Poulson, chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục bệnh tiểu đường (Mỹ), chia sẻ rằng: "Đối với hầu hết mọi người, bao gồm cả người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, anh đào vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng".
Cherry có làm tăng đường huyết trong thời gian ngắn thật đấy
Giống như mọi thực phẩm có carbohydrate khác, cherry sẽ làm đường huyết tăng sau khi ăn. Một cốc cherry tươi (khoảng 150 gram) chứa khoảng 22 gram carbohydrate, trong đó có 18 gram đường tự nhiên và khoảng 3 gram chất xơ.
Nhưng mà việc đường huyết tăng sau bữa ăn là chuyện bình thường lắm nha! Điều quan trọng là phải hạn chế những đợt tăng quá cao và diễn ra liên tục vì nó có thể gây áp lực lên quá trình điều hòa đường huyết của cơ thể mình đó.
Tin vui là cherry có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là làm tăng đường huyết chậm hơn so với nhiều thực phẩm giàu tinh bột hoặc đường tinh luyện như bánh mì trắng hay đường cát
Nhờ đó, mình vẫn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên mà ít gặp tình trạng đường huyết tăng vọt rồi giảm nhanh.Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết nhé!
Một trong những lý do khiến cherry có chỉ số GI thấp là nhờ thành phần dinh dưỡng cân đối. Ngoài chất xơ, loại quả này còn chứa nhiều nước cùng các hợp chất thực vật có lợi.
Mỗi cốc cherry cung cấp khoảng 3 gram chất xơ cùng nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin, polyphenol, vitamin C và beta-carotene. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, từ đó khiến đường huyết tăng từ từ sau bữa ăn thay vì tăng đột ngột.
Bên cạnh đó, các hợp chất polyphenol trong cherry cũng được cho là góp phần cải thiện quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể nữa đấy
Chất chống oxy hóa có thể cải thiện độ nhạy insulin
Không chỉ giúp hạn chế đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn, cherry còn có thể mang lại lợi ích lâu dài đối với sức khỏe chuyển hóa luôn.
Các chuyên gia cho biết anthocyanin – nhóm chất tạo nên màu đỏ tím đặc trưng của cherry – cùng nhiều polyphenol khác có khả năng giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin. Đây là yếu tố quan trọng giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn theo thời gian.
Dù vậy, cherry không phải là "thực phẩm chữa bệnh" và không thể thay thế thuốc điều trị hay chế độ ăn dành cho người mắc tiểu đường nha các bạn!
Vậy ăn cherry thế nào cho chuẩn?
Để tận dụng lợi ích của cherry mà vẫn kiểm soát tốt lượng đường trong máu, các chuyên gia khuyến nghị nên ăn từ 1/2 đến 1 cốc mỗi lần. Ăn quá nhiều sẽ làm tổng lượng carbohydrate tăng lên, từ đó khiến đường huyết dễ tăng cao hơn đó.
Ngoài ra, nên ưu tiên cherry tươi hoặc đông lạnh thay vì nước ép hoặc cherry sấy khô. Quá trình ép lấy nước làm giảm lượng chất xơ, còn trái cây sấy thường có hàm lượng đường cô đặc cao hơn.
Một mẹo hay nữa là kết hợp cherry với thực phẩm giàu protein hoặc chất béo lành mạnh như sữa chua Hy Lap, pho mai tươi, các loại hạt hoặc pho mai Cách kết hợp này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ ổn định đường huyết và tạo cảm giác no lâu hơn nữa.
Nguồn: saostar.vn