CrushQuocDan
New member
Cải bó xôi (hay còn gọi là rau spinach) là siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng mà ai cũng khen ngợi. Nhưng mà các bạn ơi, không phải lúc nào cũng "đu idol" cải bó xôi một cách mù quáng được đâu nhé! Có những món ăn khi kết đôi với nó sẽ gây ra drama không nhỏ cho sức khỏe đấy
## 1. Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành
Cải bó xôi chứa nhiều oxalate, còn đậu phụ thì giàu canxi. Khi hai "anh tài" này gặp nhau, chúng sẽ tạo thành canxi oxalate - một hợp chất có thể gây sỏi thận. Ối giời ơi, nghe đã thấy đau rồi! Nếu bạn đang có tiền sử về sỏi thận thì nên tránh xa combo này nhé!
## 2. Sữa và các sản phẩm từ sữa
Tương tự như đậu phụ, sữa cũng chứa nhiều canxi. Khi mix với oxalate trong cải bó xôi, chúng sẽ làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Vậy là uống sữa cho... có vui thôi chứ không bổ sung được gì nhiều đâu các bạn ạ
## 3. Thực phẩm giàu sắt
Nghe có vẻ nghịch lý vì cải bó xôi cũng chứa sắt mà nhỉ? Nhưng thật ra, oxalate trong rau lại có thể cản trở việc hấp thụ sắt từ các nguồn khác như thịt đỏ hay gan. So sad cho những bạn đang bị thiếu máu nè!
## 4. Các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt
Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó hay ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa oxalate. Khi ăn cùng cải bó xôi, lượng oxalate trong cơ thể sẽ tăng vọt, dễ dẫn đến nguy cơ sỏi thận hoặc các vấn đề về tiêu hóa. Ăn riêng lẻ thì healthy, nhưng gặp nhau lại "toxic" thế này!
## 5. Cà chua
Cà chua cũng có chứa oxalate, dù không nhiều lắm. Nhưng khi kết hợp với cải bó xôi trong salad chẳng hạn, tổng lượng oxalate vẫn tăng lên đáng kể. Hơn nữa, acid trong cà chua có thể làm thay đổi độ pH, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng.
## 6. Các loại rau họ cải khác
Nghe buồn cười nhưng mà đúng đấy! Các loại rau họ cải như cải xoăn (kale), cải Brussels sprouts đều chứa oxalate. Ăn quá nhiều rau họ cải cùng lúc có thể khiến cơ thể "quá tải" oxalate, gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
## Vậy nên ăn cải bó xôi với gì?
Đừng lo, cải bó xôi vẫn là món ăn tuyệt vời mà! Bạn có thể kết hợp nó với:
- Các loại thịt gà, cá (tránh thịt đỏ giàu sắt)
- Trứng
- Các loại rau khác không chứa nhiều oxalate
- Chanh, cam (vitamin C giúp hấp thụ sắt tốt hơn)
Tip nhỏ: Nấu chín cải bó xôi sẽ làm giảm hàm lượng oxalate đấy nhé! So với ăn sống thì nấu chín "an toàn" hơn nhiều
Tóm lại, cải bó xôi là "healthy queen" nhưng cũng cần biết cách kết hợp cho đúng. Đừng vì ham bổ dưỡng mà ăn lung tung rồi "ăn gạch" về sức khỏe nhé! Chúc các bạn ăn ngon, khỏe đẹp!
Nguồn: tiin.vn