Cà rốt là món ăn quen thuộc mà ai cũng yêu thích rồi đúng không nè! Loại củ cam xinh xẻo này giàu Beta-carotene và vitamin A siêu xịn, giúp mắt sáng long lanh, phòng ngừa mù lòa và cải thiện tình trạng thiếu máu cực kỳ hiệu quả luôn
Tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách thì các chất dinh dưỡng quý giá này có thể bị phá hủy, thậm chí còn gây phản tác dụng nữa đó!
Điểm danh những "phát súng" của cà rốt
1. Cải thiện tình trạng thiếu máu
Carotene trong cà rốt có chức năng tạo máu, giúp bổ sung nhu cầu máu của cơ thể từ đó cải thiện tình trạng thiếu máu. Ngoài ra cà rốt còn rất giàu Kali nữa đấy!
2. Thúc đẩy xương phát triển
Vitamin A trong cà rốt là chất thiết yếu cho sự phát triển bình thường của xương và có lợi cho việc sinh trưởng và phát triển của tế bào.
3. Giúp dưỡng gan, sáng mắt
Cà rốt chứa một lượng lớn carotene. Khi vào cơ thể, thông qua hoạt động của các enzyme trong gan và niêm mạc ruột, 50% carotene sẽ biến thành vitamin A có tác dụng bổ gan sáng mắt, có thể điều trị bệnh quáng gà nữa đó!
4. Giúp nhuận tràng
Cà rốt chứa chất xơ thực vật có khả năng hấp thụ nước mạnh nên dễ dàng nở to khi ở trong đường ruột. Những chất xơ này giúp tăng cường co bóp ruột, nới rộng đường ruột, giúp thông tiện và phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Những "điều cấm kỵ" khi ăn cà rốt phải biết!
1. Không nên ăn cà rốt kèm với ớt
Cà rốt chứa vitamin C phân giải enzyme trong khi ớt lại có hàm lượng lớn vitamin C. Chính vì vậy không nên ăn cà rốt sống cùng với ớt để tránh tình trạng giảm giá trị dinh dưỡng của ớt nhé!
Nhưng mà... do vitamin C phân giải enzyme không chịu được nhiệt nên nó sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ 50°C, vì vậy khi đã nấu chín cà rốt thì chill thôi, không cần lo lắng điểm này đâu
2. Không chế biến cà rốt cùng với giấm
Cà rốt rất sợ axit do đó khi chế biến cà rốt không nên cho thêm giấm nhé! Do cà rốt chứa nhiều carotene, khi carotene kết hợp với giấm chúng sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng mà carotene đem lại cho sức khỏe.
Vì vậy khi chế biến món ăn chúng ta không nên kết hợp hai loại này với nhau nha!
3. Tránh ăn cà rốt cùng với củ cải trắng
Mặc dù cà rốt và củ cải trắng đều rất tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn cùng lúc hai loại rau củ này sẽ khiến các vitamin C phân giải enzyme có trong cà rốt phá hủy vitamin C trong củ cải trắng. Từ đó khiến giá trị dinh dưỡng của chúng bị giảm thấp đi nhiều
Củ cải trắng chứa rất nhiều enzyme, dầu mù tạt, lignin, interferon inducer có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, chống ung thư, chống virut, nâng cao sức đề kháng. Nhưng những chất này đều không chịu được nhiệt, chúng sẽ bị phá hủy khi ở nhiệt độ cao trên 70°C.
Cà rốt thì ngược lại, Beta-carotene có nhiều trong cà rốt nếu ăn sống thì có đến trên 70% carotene sẽ không được hấp thụ. Nhưng khi chế biến thành món ăn thì tỉ lệ hấp thụ carotene sẽ được nâng lên đáng kể!
Nguồn: soha.vn