TraCandy8568
New member
Trái cây quen thuộc ai cũng biết ở chợ Việt mình này giá lại rẻ mà công dụng thì "xịn sò" thế nào nhỉ?
"Bác sĩ ơi, em rất nghiện ăn cà chua luôn. Vậy nếu em cứ ăn hoài suốt cả năm trời thì có sao không ạ?" – anh Vệ, một dân văn phòng 42 tuổi ở Thâm Quyến (Trung Quốc) lo lắng hỏi tại trung tâm khám sức khỏe. Anh làm thêm giờ gần như hàng ngày, để tiết kiệm thời gian thì bữa tối của anh toàn là 2-3 quả cà chua to, thói quen này anh giữ được hơn 1 năm rồi đấy.
"Em tưởng kết quả khám của mình sẽ thảm họa lắm vì toàn thức khuya với ngồi lì một chỗ, nhưng mà khi nhận kết quả, bác sĩ còn sững người một lúc rồi cười không nhịn được: Chỉ số mỡ máu, huyết áp và độ đàn hồi mạch máu của em tốt hơn cả đám bạn cùng tuổi 40. Đáng ghen tị thật sự đấy! " Anh Vệ có vẻ hơi hoài nghi: "Chỉ vì em nghiện cà chua thôi à?".
Bác sĩ lắc đầu: "Không chỉ cà chua tốt cho sức khỏe đâu, mà thói quen của anh thực sự đã giúp ích rất nhiều đấy".
Thực ra thì với đa số người lớn khỏe mạnh, ăn cà chua đều đặn mỗi ngày với lượng vừa phải thì lợi nhiều hơn hại nha, nhưng mà cũng đừng coi nó như "thần dược" gì đâu. Các nghiên cứu cho thấy cà chua chứa khoảng 2,5-8,0mg lycopene trên 100g, một chất chống oxy hóa tan trong chất béo khá xịn. Nói dễ hiểu thì đó là chất giúp cơ thể "đánh bay" sự oxy hóa đấy.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều cà chua và các món từ cà chua có thể giảm 10-20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với hội ít ăn; lycopene giúp cải thiện lipid máu và đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (hay cholesterol "xấu" đó); còn những người thường xuyên ăn trái cây và rau tươi (bao gồm cả cà chua) thì nguy cơ mắc huyết áp cao và tiểu đường loại 2 thấp hơn nữa.
Cà chua còn chứa:
• Kali giúp kiểm soát huyết áp: lượng kali khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là khoảng 2000 mg, và ăn đủ trái cây rau quả có thể cung cấp phần lớn lượng này;
• Vitamin C: khoảng 20mg trên 100g cà chua, giúp tăng miễn dịch và tham gia vào quá trình tổng hợp collagen;
• Chất xơ: giúp thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện tiêu hóa.
Tuy nhiên cần lưu ý là chỉ ăn cà chua thôi không thể đảo ngược chứng xơ vữa động mạch nghiêm trọng đâu nhé; ăn nhiều cà chua mà vẫn thức khuya, hút thuốc, ngồi lì và thích ăn đồ đậm đà thì lợi ích cũng giảm sút đáng kể luôn; và những bạn bị viêm dạ dày nặng hoặc loét dạ dày có thể cảm thấy khó chịu hơn nếu ăn nhiều cà chua sống khi bụng đói đấy.
Với trường hợp của anh Vệ, duy trì chế độ ăn nhẹ nhàng điều độ, đồng thời đều đặn ăn lượng cà chua vừa phải mỗi ngày trong một năm, cơ thể có thể trải qua những thay đổi sau đây, đặc biệt là hai thay đổi đầu tiên, đáng chú ý nhất luôn ấy:
1. Mạch máu đang ở trạng thái "trẻ hơn"
Lycopene được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch giai đoạn đầu bằng cách giảm tổn thương do gốc tự do gây ra cho nội mô mạch máu. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ đủ lycopene trong thời gian dài, trung bình có lớp nội mạc-trung mạc mỏng hơn ở động mạch cảnh, nghĩa là mạch máu của họ đàn hồi hơn và ít bị tích tụ mảng bám hơn. Điều này giải thích tại sao một số người thích ăn cà chua và có chế độ ăn chủ yếu theo kiểu Địa Trung Hải lại có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn hẳn đó.
2. Chỉ số mỡ máu và huyết áp ổn định hơn
Một chế độ ăn cân bằng kết hợp với lượng cà chua vừa phải có thể giúp duy trì mức triglyceride và cholesterol toàn phần trong phạm vi lý tưởng; và cân bằng lượng natri với kali, từ đó giúp ổn định huyết áp một cách nhẹ nhàng. Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu kali mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đột quỵ khoảng 10-15%, và cà chua là một trong những loại trái cây rau quả giàu kali đấy.
3. Cân nặng và vòng eo có thể "được lợi" một cách âm thầm
Cà chua có lượng calo thấp, khoảng 15 kcal trên 100g, và hàm lượng nước hơn 90%. Nếu bạn như anh Vệ, thay thế một số món ăn vặt chiên rán và nhiều gia vị vào đêm khuya bằng cà chua, tổng lượng calo bạn nạp vào có thể giảm từ hàng chục đến hàng trăm kcal mỗi ngày; trong vòng một năm, ngay cả khi không cố tình giảm cân, cân nặng và vòng eo của bạn cũng ít có khả năng "tăng lên mất kiểm soát".
Nhiều người nhận thấy rằng sau khi hình thành thói quen ăn nhiều rau và cà chua trong bữa tối, họ có ý thức tốt hơn về "giới hạn" trong khẩu vị của mình và xu hướng ăn quá nhiều giảm đi đáng kể.
4. Làn da và đôi mắt của bạn cũng có thể tiết lộ một phần "diện mạo" của bạn
Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa được cho là có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và bảo vệ vùng hoàng điểm của mắt; lycopene, cùng với các carotenoid khác có trong trái cây rau quả, có thể giúp giảm bớt một số căng thẳng oxy hóa do tổn thương ánh nắng gây ra.
Dĩ nhiên đây không phải là "sản phẩm thần kỳ làm đẹp" gì đâu nha, nhưng như một phần của chế độ ăn cân bằng, việc cải thiện nhẹ sắc tố da và giảm nhẹ mệt mỏi cho mắt là những kỳ vọng tương đối hợp lý.
Lưu ý để ăn cà chua có lợi cho sức khỏe
Nếu bạn muốn "bồi bổ mạch máu" bằng cà chua, đây là cách ăn đáng tin cậy hơn. Để đạt hiệu quả mong muốn, vấn đề không phải là ai ăn nhiều nhất, mà là ai ăn một cách hợp lý và đều đặn nhất nha.
- Kiểm soát số lượng: Đối với đa số người lớn, 200-300g cà chua mỗi ngày là phù hợp, tương đương khoảng 2-3 quả cà chua cỡ trung bình. Người mắc bệnh tiểu đường cần bổ sung cà chua vào tổng lượng carbohydrate nạp vào và tránh ăn cà chua khi uống đồ có đường nhé.
- Sự kết hợp giữa thực phẩm sống và chín: Ăn sống giúp giữ lại nhiều vitamin C hơn và thích hợp cho các món salad và món nguội; nấu chín với một ít dầu (như trứng xào cà chua, sốt cà chua...) sẽ thúc đẩy quá trình giải phóng và hấp thụ lycopene; lý tưởng nhất là kết hợp cả hai phương pháp, thay vì chỉ ăn một kiểu.
- Tránh ăn quá nhiều khi bụng đói, đặc biệt nếu bạn có dạ dày nhạy cảm: Đối với những bạn bị viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc trào ngược axit nghiêm trọng, ăn nhiều cà chua sống có tính axit cao khi bụng đói có thể làm trầm trọng thêm tình trạng khó chịu ở dạ dày. Tốt hơn hết là nên ăn chúng trong hoặc sau bữa ăn, kết hợp với các thực phẩm chính và protein, sẽ nhẹ nhàng hơn cho dạ dày nói chung.
- Cà chua rất tốt, nhưng các loại rau và trái cây khác cũng rất cần thiết: Dù một loại thực phẩm đơn lẻ có tốt đến đâu, nó cũng không thể thay thế cấu trúc dinh dưỡng tổng thể được; ít nhất ba loại rau có màu sắc khác nhau và hai loại trái cây mỗi ngày quan trọng hơn là chỉ tập trung vào "ăn nhiều cà chua" thôi.
- Đừng ăn các sản phẩm từ cà chua sai cách: Súp cà chua và món hầm cà chua tự làm tương đối tốt cho sức khỏe; tương cà chua và các gói gia vị cà chua thường chứa nhiều đường, muối và dầu, không phù hợp để sử dụng lâu dài với số lượng lớn như thực phẩm tốt cho sức khỏe nhé.
Nguồn: kenh14.vn
"Bác sĩ ơi, em rất nghiện ăn cà chua luôn. Vậy nếu em cứ ăn hoài suốt cả năm trời thì có sao không ạ?" – anh Vệ, một dân văn phòng 42 tuổi ở Thâm Quyến (Trung Quốc) lo lắng hỏi tại trung tâm khám sức khỏe. Anh làm thêm giờ gần như hàng ngày, để tiết kiệm thời gian thì bữa tối của anh toàn là 2-3 quả cà chua to, thói quen này anh giữ được hơn 1 năm rồi đấy.
"Em tưởng kết quả khám của mình sẽ thảm họa lắm vì toàn thức khuya với ngồi lì một chỗ, nhưng mà khi nhận kết quả, bác sĩ còn sững người một lúc rồi cười không nhịn được: Chỉ số mỡ máu, huyết áp và độ đàn hồi mạch máu của em tốt hơn cả đám bạn cùng tuổi 40. Đáng ghen tị thật sự đấy! " Anh Vệ có vẻ hơi hoài nghi: "Chỉ vì em nghiện cà chua thôi à?".
Bác sĩ lắc đầu: "Không chỉ cà chua tốt cho sức khỏe đâu, mà thói quen của anh thực sự đã giúp ích rất nhiều đấy".
Thực ra thì với đa số người lớn khỏe mạnh, ăn cà chua đều đặn mỗi ngày với lượng vừa phải thì lợi nhiều hơn hại nha, nhưng mà cũng đừng coi nó như "thần dược" gì đâu. Các nghiên cứu cho thấy cà chua chứa khoảng 2,5-8,0mg lycopene trên 100g, một chất chống oxy hóa tan trong chất béo khá xịn. Nói dễ hiểu thì đó là chất giúp cơ thể "đánh bay" sự oxy hóa đấy.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều cà chua và các món từ cà chua có thể giảm 10-20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với hội ít ăn; lycopene giúp cải thiện lipid máu và đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (hay cholesterol "xấu" đó); còn những người thường xuyên ăn trái cây và rau tươi (bao gồm cả cà chua) thì nguy cơ mắc huyết áp cao và tiểu đường loại 2 thấp hơn nữa.
Cà chua còn chứa:
• Kali giúp kiểm soát huyết áp: lượng kali khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là khoảng 2000 mg, và ăn đủ trái cây rau quả có thể cung cấp phần lớn lượng này;
• Vitamin C: khoảng 20mg trên 100g cà chua, giúp tăng miễn dịch và tham gia vào quá trình tổng hợp collagen;
• Chất xơ: giúp thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện tiêu hóa.
Tuy nhiên cần lưu ý là chỉ ăn cà chua thôi không thể đảo ngược chứng xơ vữa động mạch nghiêm trọng đâu nhé; ăn nhiều cà chua mà vẫn thức khuya, hút thuốc, ngồi lì và thích ăn đồ đậm đà thì lợi ích cũng giảm sút đáng kể luôn; và những bạn bị viêm dạ dày nặng hoặc loét dạ dày có thể cảm thấy khó chịu hơn nếu ăn nhiều cà chua sống khi bụng đói đấy.
Với trường hợp của anh Vệ, duy trì chế độ ăn nhẹ nhàng điều độ, đồng thời đều đặn ăn lượng cà chua vừa phải mỗi ngày trong một năm, cơ thể có thể trải qua những thay đổi sau đây, đặc biệt là hai thay đổi đầu tiên, đáng chú ý nhất luôn ấy:
1. Mạch máu đang ở trạng thái "trẻ hơn"
Lycopene được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch giai đoạn đầu bằng cách giảm tổn thương do gốc tự do gây ra cho nội mô mạch máu. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ đủ lycopene trong thời gian dài, trung bình có lớp nội mạc-trung mạc mỏng hơn ở động mạch cảnh, nghĩa là mạch máu của họ đàn hồi hơn và ít bị tích tụ mảng bám hơn. Điều này giải thích tại sao một số người thích ăn cà chua và có chế độ ăn chủ yếu theo kiểu Địa Trung Hải lại có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn hẳn đó.
2. Chỉ số mỡ máu và huyết áp ổn định hơn
Một chế độ ăn cân bằng kết hợp với lượng cà chua vừa phải có thể giúp duy trì mức triglyceride và cholesterol toàn phần trong phạm vi lý tưởng; và cân bằng lượng natri với kali, từ đó giúp ổn định huyết áp một cách nhẹ nhàng. Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu kali mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đột quỵ khoảng 10-15%, và cà chua là một trong những loại trái cây rau quả giàu kali đấy.
3. Cân nặng và vòng eo có thể "được lợi" một cách âm thầm
Cà chua có lượng calo thấp, khoảng 15 kcal trên 100g, và hàm lượng nước hơn 90%. Nếu bạn như anh Vệ, thay thế một số món ăn vặt chiên rán và nhiều gia vị vào đêm khuya bằng cà chua, tổng lượng calo bạn nạp vào có thể giảm từ hàng chục đến hàng trăm kcal mỗi ngày; trong vòng một năm, ngay cả khi không cố tình giảm cân, cân nặng và vòng eo của bạn cũng ít có khả năng "tăng lên mất kiểm soát".
Nhiều người nhận thấy rằng sau khi hình thành thói quen ăn nhiều rau và cà chua trong bữa tối, họ có ý thức tốt hơn về "giới hạn" trong khẩu vị của mình và xu hướng ăn quá nhiều giảm đi đáng kể.
4. Làn da và đôi mắt của bạn cũng có thể tiết lộ một phần "diện mạo" của bạn
Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa được cho là có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và bảo vệ vùng hoàng điểm của mắt; lycopene, cùng với các carotenoid khác có trong trái cây rau quả, có thể giúp giảm bớt một số căng thẳng oxy hóa do tổn thương ánh nắng gây ra.
Dĩ nhiên đây không phải là "sản phẩm thần kỳ làm đẹp" gì đâu nha, nhưng như một phần của chế độ ăn cân bằng, việc cải thiện nhẹ sắc tố da và giảm nhẹ mệt mỏi cho mắt là những kỳ vọng tương đối hợp lý.
Lưu ý để ăn cà chua có lợi cho sức khỏe
Nếu bạn muốn "bồi bổ mạch máu" bằng cà chua, đây là cách ăn đáng tin cậy hơn. Để đạt hiệu quả mong muốn, vấn đề không phải là ai ăn nhiều nhất, mà là ai ăn một cách hợp lý và đều đặn nhất nha.
- Kiểm soát số lượng: Đối với đa số người lớn, 200-300g cà chua mỗi ngày là phù hợp, tương đương khoảng 2-3 quả cà chua cỡ trung bình. Người mắc bệnh tiểu đường cần bổ sung cà chua vào tổng lượng carbohydrate nạp vào và tránh ăn cà chua khi uống đồ có đường nhé.
- Sự kết hợp giữa thực phẩm sống và chín: Ăn sống giúp giữ lại nhiều vitamin C hơn và thích hợp cho các món salad và món nguội; nấu chín với một ít dầu (như trứng xào cà chua, sốt cà chua...) sẽ thúc đẩy quá trình giải phóng và hấp thụ lycopene; lý tưởng nhất là kết hợp cả hai phương pháp, thay vì chỉ ăn một kiểu.
- Tránh ăn quá nhiều khi bụng đói, đặc biệt nếu bạn có dạ dày nhạy cảm: Đối với những bạn bị viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc trào ngược axit nghiêm trọng, ăn nhiều cà chua sống có tính axit cao khi bụng đói có thể làm trầm trọng thêm tình trạng khó chịu ở dạ dày. Tốt hơn hết là nên ăn chúng trong hoặc sau bữa ăn, kết hợp với các thực phẩm chính và protein, sẽ nhẹ nhàng hơn cho dạ dày nói chung.
- Cà chua rất tốt, nhưng các loại rau và trái cây khác cũng rất cần thiết: Dù một loại thực phẩm đơn lẻ có tốt đến đâu, nó cũng không thể thay thế cấu trúc dinh dưỡng tổng thể được; ít nhất ba loại rau có màu sắc khác nhau và hai loại trái cây mỗi ngày quan trọng hơn là chỉ tập trung vào "ăn nhiều cà chua" thôi.
- Đừng ăn các sản phẩm từ cà chua sai cách: Súp cà chua và món hầm cà chua tự làm tương đối tốt cho sức khỏe; tương cà chua và các gói gia vị cà chua thường chứa nhiều đường, muối và dầu, không phù hợp để sử dụng lâu dài với số lượng lớn như thực phẩm tốt cho sức khỏe nhé.
Nguồn: kenh14.vn