PandaMoNgoan
New member
Chị Nguyễn Thúy Lan ở Tam Trinh, Hà Nội kể lại drama buổi sáng: 7h sáng ăn bát bún bò xong nhưng mà đến 11h bụng vẫn no trướng khó chịu vcl. Kiểu no mà không vui á, cảm giác weird lắm luôn
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội giải thích, hồi xưa ông bà mình ăn bún dễ tiêu vì gạo được ngâm xay thành bột theo kiểu truyền thống.
Còn giờ thì sao? Quy trình làm bún khó kiểm soát hơn vì người làm ngâm ít gạo (tiết kiệm chi phí chắc ), pha thêm bột cho dai, rồi thêm mấy chất bảo quản kiểu foocmon hay hàn the.
Chính mấy "thứ này" làm người ăn bị no giả tạo, khó tiêu á các bạn ơi!
Cử nhân Nguyễn Đăng Nguyên từ Khoa Môi trường, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội thì phân tích thêm: khả năng cao bún làm người no "ảo" lâu thế là do sử dụng chất fomandehit.
Fomandehit này nguy hiểm nha! Nó dễ dàng kết hợp với protein (thành phần có trong các loại thực phẩm), tạo thành các hợp chất bền không thối rữa, không ôi thiu nhưng lại rất khó tiêu hóa. Ăn vào là GG luôn
Vậy làm sao phân biệt bún ngon với bún "pha ke"?
Các chuyên gia chỉ cách nhận biết dễ như ăn kẹo nè:
• Bún ngon: Sợi mềm, để từ sáng đến chiều sẽ có mùi chua (vì lên men tự nhiên). Muốn bảo quản phải nhúng qua nước sôi, để nguội, cho vào hộp kín cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bún có hóa chất: Cứng đanh, không chua dù để cả ngày (red flag cực mạnh đây nha! )
Nguồn: soha.vn