Bông cải xanh (hay súp lơ xanh) từ lâu đã là "main character" trong hội những loại rau xịn sò nhất nhờ chứa cả tá chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa Nhiều bạn hay thắc mắc không biết có nên ăn bông cải xanh vào một khung giờ cố định nào đó để "hốt" hết lợi ích cho sức khỏe hay không nè.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hiện chưa có bằng chứng khoa học nào khẳng định ăn bông cải xanh vào một thời điểm cụ thể sẽ mang lại hiệu quả "thần thánh" vượt trội đâu nha. Điều quan trọng hơn là mình phải duy trì thói quen ăn loại rau này thường xuyên trong chế độ ăn hằng ngày cơ.
Thời điểm nên và không nên ăn bông cải xanh
Bạn có thể ăn bông cải xanh vào bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hoặc dùng làm món ăn nhẹ giữa các bữa đều được hết á. Dù được chế biến theo cách nào thì loại rau này vẫn cung cấp đủ dưỡng chất xịn xò cho cơ thể.
Tuy nhiên, các chuyên gia có khuyến cáo là đừng nên ăn bông cải xanh quá sát giờ đi ngủ nha! Nguyên nhân là loại rau này chứa một số carbohydrate khó tiêu hóa hoàn toàn. Khi đi xuống ruột già, chúng bị vi khuẩn lên men, tạo ra nhiều khí hơn, dễ gây đầy hơi, chướng bụng và khó chịu lắm á
Một số nghiên cứu cho thấy tình trạng đầy hơi hoặc chướng bụng vào ban đêm có thể kích hoạt hệ thần kinh tự chủ, khiến cơ thể khó thư giãn và làm giảm chất lượng giấc ngủ. Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc các rối loạn tiêu hóa khác càng dễ gặp phải tình trạng này nữa.
Bông cải xanh hỗ trợ giảm cân "đỉnh của chóp" như thế nào?
Một trong những lợi ích nổi bật của bông cải xanh chính là hỗ trợ kiểm soát cân nặng siêu xịn. Loại rau này chứa nhiều chất xơ và nước nhưng lại rất ít calo, giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Theo dữ liệu dinh dưỡng, một cốc bông cải xanh sống (khoảng 90 g) chỉ chứa khoảng 35 calo thôi, cùng với 5,6 g carbohydrate, 2,2 g chất xơ và gần như không có chất béo luôn. Ngoài ra, khẩu phần này còn cung cấp khoảng 90% nhu cầu vitamin C và 77% nhu cầu vitamin K mỗi ngày nữa đó
Bạn có thể bổ sung bông cải xanh vào bất kỳ bữa ăn nào để hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, ăn vào bữa sáng có thể đặc biệt hữu ích nhờ lượng chất xơ dồi dào giúp duy trì cảm giác no trong nhiều giờ, từ đó hạn chế ăn vặt trong ngày nha.
Các nghiên cứu cũng cho thấy những người tiêu thụ khoảng 19-30 g chất xơ mỗi ngày có thể giảm cân hiệu quả hơn, ngay cả khi không thay đổi đáng kể các yếu tố khác trong chế độ ăn đấy.
Ăn bông cải xanh thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
Không chỉ tốt cho việc kiểm soát cân nặng, bông cải xanh còn được đánh giá là thực phẩm có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa nhiều loại ung thư nữa.
Các nghiên cứu ghi nhận những người ăn bông cải xanh thường xuyên có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư thấp hơn, bao gồm ung thư đường hô hấp, ung thư cơ quan sinh sản, ung thư tuyến tụy, ung thư dạ dày và ung thư bàng quang.
Trong các nghiên cứu này, nhóm tiêu thụ nhiều bông cải xanh thường ăn từ một lần mỗi tuần đến mỗi ngày, trong khi nhóm ăn rất ít chỉ dùng khoảng ba lần mỗi tháng hoặc không ăn.
Lợi ích này được cho là đến từ các hợp chất isothiocyanate - nhóm chất chống oxy hóa có đặc tính chống viêm và chống ung thư tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào trước những tổn thương có thể dẫn đến ung thư.
Chế biến thế nào để giữ được nhiều dưỡng chất?
Các chuyên gia cho biết hấp là phương pháp chế biến giúp giữ lại nhiều hợp chất có lợi trong bông cải xanh hơn so với luộc hoặc quay bằng lò vi sóng, đặc biệt là các hoạt chất liên quan đến khả năng phòng ngừa ung thư nha.
Ngoài ra, khi được nấu chín, lượng chất xơ trong bông cải xanh cũng trở nên dễ tiêu hóa hơn. Một cốc bông cải xanh nấu chín cung cấp khoảng 4,8 g chất xơ đấy.
Bên cạnh hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ ung thư, việc bổ sung đủ chất xơ từ bông cải xanh còn mang lại nhiều lợi ích khác như cải thiện tiêu hóa, tăng độ nhạy insulin, nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, giảm viêm mạn tính, hỗ trợ sức khỏe tinh thần và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nữa.
Nguồn: saostar.vn