Nhắc đến ẩm thực Đồng Tháp - quê hương của ca sĩ Hồ Văn Cường, bao nhiêu người hay nghĩ ngay đến mấy món ăn gắn với mùa nước nổi, sen hay những đặc sản đồng quê xịn sò Thế nhưng, có một món tưởng như quen lắm rồi nhưng lại đáng thử vô cùng khi đặt chân đến vùng đất này: bánh xèo!
Bánh xèo Cao Lãnh được giới thiệu là loại bánh size khá to, phần vỏ mỏng mướt, thường làm từ bột gạo với nhân thịt vịt xiêm hoặc thịt heo. Bánh được đổ trên chảo nóng hổi cho đến khi vàng giòn rụm, sau đó thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, đồ chua và rau thơm đầy đủ.
Nhưng nếu chỉ ăn phần bánh thôi thì cũng chưa get hết cái thú vị của món này đâu nha!
Chiếc bánh nóng giòn gặp cả rổ rau xanh
Bánh xèo miền Tây vốn không phải món ăn để flex tốc độ hay ăn kiểu vội vàng. Khi bánh vừa out khỏi chảo, người ăn thường xé một miếng vừa đủ, đặt lên rau rồi cuốn lại hoặc ăn kèm tùy vibe.
Điều làm nên sự hấp dẫn chính là sự tương phản giữa lớp vỏ nóng, giòn tan với rau xanh tươi mát siêu chill. Vị béo của nhân và dầu chiên được balance hoàn hảo bởi vị thanh, giòn và thơm của các loại rau, lá
Tại Đồng Tháp, những món ăn dân dã thường gắn với nguồn nguyên liệu phong phú từ vườn nhà và đồng ruộng. Tài liệu về văn hóa ẩm thực địa phương ghi nhận nhiều loại rau, lá tự nhiên như rau đắng, cải trời, so đũa, lá cách, lá lốt, đọt bần, đọt xoài, đọt ổi... được người dân sử dụng trong các món ăn.
Chính vì vậy, một rổ rau ăn cùng bánh xèo có thể khiến bữa ăn trở nên thú vị hơn rất nhiều luôn! Có loại tạo vị thơm, có loại hơi chát chát, có loại giòn tan, lại có loại mang vị đặc trưng mà người lần đầu thưởng thức kiểu "ơ cái này là gì vậy trời"
Mỗi miếng bánh lại có một vị khác
Cái hay của cách ăn này là không nhất thiết phải cuốn bánh theo một công thức cố định nào cả.
Có người thích một miếng bánh thật nhiều rau thơm để giảm độ béo. Người khác lại thích thêm những loại lá có vị hơi chát hoặc cay nhẹ nhẹ. Khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, các hương vị hòa vào nhau, khiến miếng bánh tưởng đơn giản lại có nhiều lớp vị complex lắm luôn!
Với bánh xèo Cao Lãnh, nước mắm chua ngọt và đồ chua cũng được xem là phần quan trọng tạo nên hương vị món ăn. Vị mặn, ngọt, chua kết hợp cùng chiếc bánh giòn và rau xanh giúp món ăn đỡ ngấy, càng ăn càng muốn thử thêm nữa
Đặc biệt, bánh xèo thường là món ăn hợp với không khí quây quần vibe gia đình. Một người đổ bánh, người khác chuẩn bị rau, pha nước chấm rồi mọi người cùng ngồi quanh bàn thưởng thức. Báo Đồng Tháp cũng ghi nhận bánh xèo là món ăn phổ biến ở Nam Bộ và thường gắn với những dịp gia đình cùng nhau làm bánh, cùng thưởng thức.
Về Đồng Tháp, ăn bánh xèo cũng là ăn vị của miệt vườn
Nếu đã quen với những đĩa bánh xèo chỉ có vài loại rau sống basic, các bạn sẽ hype phết khi bắt gặp một rổ rau phong phú đa dạng bên cạnh chiếc bánh nóng hổi!
Ở đó có cảm giác rất khác: chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, nhưng phần rau ăn cùng lại gợi lên cả một không gian vườn tược miền Tây authentic. Món ăn vì thế không cầu kỳ nhưng lại có câu chuyện riêng về cách người dân tận dụng những sản vật gần gũi quanh mình.
Đây cũng là nét thú vị của ẩm thực Đồng Tháp nói riêng và miền Tây nói chung: nhiều món ngon không nằm ở những nguyên liệu đắt tiền mà ở cách kết hợp những thứ vốn rất quen thuộc trong đời sống.
Nguồn: saostar.vn