Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều về khả năng làm đẹp da, giảm cân hay tốt cho mắt của cà rốt rồi đúng không? Nhưng mà các tác dụng "xịn xò" hơn của củ cam này còn đang đợi bạn khám phá đấy!
Thời buổi này, tỷ lệ ung thư cao ngất ngưởng, ai cũng đang loay hoay tìm cách phòng ngừa. Ngoài việc tập gym đều đặn, ăn uống cân bằng, bỏ thuốc lá, giảm rượu bia, ngủ đủ giấc và đi khám sức khỏe định kỳ, một nghiên cứu mới đây trên tạp chí "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" (Anh) còn gợi ý một cách siêu đơn giản để chống ung thư - đó chính là ăn cà rốt!
Các nhà khoa học tại Đại học Newcastle (Anh) đã phân tích tổng hợp 198 nghiên cứu với gần 139.000 ca ung thư và hơn 4,7 triệu người tham gia. Họ thu thập dữ liệu qua bảng câu hỏi về lượng cà rốt ăn vào, phân tích alpha-carotene trong máu để tìm mối liên hệ với tỷ lệ ung thư.
Kết quả ra sao? Chấn động luôn á! So với những người không ăn cà rốt, ăn 400 gam (khoảng 5 củ) cà rốt mỗi tuần có thể giảm tới 20% nguy cơ ung thư đó nha! Còn chỉ ăn 60 gam/tuần thôi cũng giảm được 4% rồi. Những người có lượng alpha-carotene trong máu cao nhất thì nguy cơ ung thư thấp hơn tận 20% so với nhóm có chỉ số thấp nhất. Vì thế, các chuyên gia khuyên nên ăn một củ cà rốt mỗi ngày để "chill" với ung thư nha!
Điểm đặc biệt nhất của cà rốt chính là chứa siêu nhiều carotene. Số liệu cho thấy hàm lượng này lên tới 4170 microgam/100 gam, "bỏ xa" các loại thực phẩm khác luôn! Chất này không chỉ khiến cà rốt có màu cam vàng bắt mắt mà còn mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe đấy.
Carotene được chia thành nhiều dạng như α-carotene, β-carotene, γ-carotene... đều có khả năng chống oxy hóa "xịn sò" và giúp giảm viêm trong cơ thể. Các nghiên cứu dịch tễ học đã chứng minh: ăn nhiều caroten = giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Ez game!
Thêm nữa, carotene có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, giúp giảm mỏi mắt, phòng quáng gà, giữ ẩm da và tăng cường miễn dịch. Quá ngon phải không nào!
Các chuyên gia lưu ý rằng carotene tan trong chất béo nên dễ hấp thụ hơn khi ăn cùng đồ có chất béo. Nhưng đừng vội chiên ngập dầu nhé, vì carotene sẽ bị oxy hóa và "bay màu" trong dầu nóng, hoặc dính vào nồi, đĩa mà lãng phí đó!
Cách hay nhất là hấp cà rốt cho mềm rồi ăn, sau đó uống ly sữa hoặc ăn quả trứng. Những món này có chất béo, giúp cơ thể hấp thụ carotene tốt hơn trong đường tiêu hóa, đồng thời kết hợp tạo ra giá trị dinh dưỡng "max level" luôn!
Nguồn: kenh14.vn