NaDethuong359
New member
Nhắc đến đồ ăn mọc mầm là nhiều người tưởng "toang" hết rồi - lo giảm vị, biến chất hay thậm chí còn độc nữa Nhưng mà plot twist đây: không phải loại nào cũng vậy đâu! Có tới 3 thực phẩm quen thuộc mà khi mọc mầm không những không độc mà dinh dưỡng còn lên gấp đôi cơ. Đó là:
**Mầm đậu nành và giá đỗ - combo dinh dưỡng thần thánh**
Ai cũng biết đậu nành và đậu xanh giàu dinh dưỡng rồi, nhưng khi chúng mọc mầm thành giá đỗ thì lại càng xịn hơn nữa! Không chỉ đa dạng cách chế biến, nhiều chất xơ mà dinh dưỡng còn tăng vọt luôn á.
Cụ thể nè: 100g đậu nành hoặc đậu xanh chưa nảy mầm chứa 0,35g axit amin tự do, nhưng sau 1 ngày nảy mầm đã tăng lên 0,5g rồi, và đến ngày thứ 5 thì lên tận 1,5g luôn!
Lúc này mầm đậu sẽ tăng lượng protein thực vật, trong khi những chất cơ thể mình khó hấp thụ lại giảm đi. Vitamin C và vitamin E trong đậu cũng tăng lên gấp nhiều lần, đặc biệt vitamin C giúp tăng sức đề kháng cực tốt. Còn đậu nành sau khi mọc mầm có hàm lượng isoflavon đạt đỉnh, rất tốt cho nội tiết tố nữ nha chị em!
Mầm đậu còn chứa chất riboflavin giúp chống lão hóa tế bào, chống viêm và ngăn ngừa bệnh về răng miệng như nhiệt miệng, viêm lợi nữa. Tuy nhiên nhớ hạn chế ăn giá đỗ không rễ nhé, vì chúng có thể chứa chất độc hại do cách nuôi trồng bằng nước và hóa chất đó!
**Tỏi mọc mầm - hiểu lầm to đùng!**
Nhiều người tưởng tỏi mọc mầm là không nên ăn vì có hại, nhưng thực ra là ngược lại hoàn toàn nha! Tỏi mọc mầm có dinh dưỡng cao gấp đôi tỏi thường và không hề độc, nhất là sau khi nấu chín.
Mầm tỏi chứa chất chống oxy hóa cao hơn tỏi thường và đạt đỉnh điểm vào ngày thứ 5 sau khi nảy mầm, nên có tác dụng chống ung thư và chống lão hóa tốt hơn hẳn!
Mầm tỏi hay ngồng tỏi không chỉ tươi, đậm vị mà còn khử trùng và kháng viêm không kém củ tỏi đâu, rất hữu ích cho sức khỏe. Đặc biệt là vượt trội về chất xơ, vitamin A, vitamin C và carotene. Miễn tỏi không đổi màu hoặc mốc là ăn thoải mái nha!
**Gạo lứt mọc mầm - siêu phẩm dinh dưỡng**
Gạo lứt khi mọc mầm sẽ kích hoạt lượng lớn enzyme và tạo ra các enzyme thủy phân mới như amylase, hemixenluaza, protease, oxidoreductase. Nhờ đó năng lượng và dinh dưỡng của gạo lứt tăng lên cực nhiều!
Các đại phân tử trong gạo lứt cũng trở thành phân tử nhỏ, dễ tiêu hóa và hấp thủ hơn nhiều sau khi mọc mầm. Nhiều nghiên cứu cho thấy mầm gạo lứt giàu vitamin A, B, E, niacin và axit pantothenic lắm đó!
Thêm nữa là canxi, magie và khoáng chất khác trong gạo lứt vốn khó hấp thụ, nhưng khi mọc mầm lên thì các khoáng chất này được giải phóng. Vậy nên ăn gạo lứt nảy mầm, cơ thể sẽ hấp thụ trọn vẹn những khoáng chất này luôn!
**Warning: Những thực phẩm tuyệt đối không ăn khi mọc mầm!**
Tuy nhiên cũng có nhiều thực phẩm thật sự sẽ trở thành "độc dược" nếu bạn ăn khi mọc mầm đó nha! Điển hình như khoai tây, khoai lang, gừng, sắn, khoai môn, lạc mốc bị nảy mầm. Lúc này chúng không chỉ mất dinh dưỡng mà còn biến chất, gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, thậm chí gây ung thư hoặc đe dọa tính mạng nếu lượng độc tố quá nhiều
Nên nhớ kỹ để phân biệt loại nào nên ăn, loại nào không nha các bạn ơi!
Nguồn: kenh14.vn